Gummadikaya Pulusu(pumkin curry) is a traditional Andhra-style tangy and sweet curry made with pumpkin, tamarind, and jaggery. It’s tempered with garlic, lentils, cumin, and finished with aromatic curry leaves and hing. Pumpkin is rich in fiber, vitamins A and C, and supports digestion and immunity, while garlic and lentils add heart-healthy and protein-rich goodness. This comforting pulusu pairs wonderfully with hot steamed rice and is a seasonal favorite during festivals and everyday meals.

Pumpkin Curry Recipe (Andhra Style Sweet & Tangy Pumpkin Curry)

 Ingredients:

• Pumpkin(Gummadikaya) pieces – 2 cups (peeled and chopped)
• Onion – 1 small (finely chopped)
• Green chilies – 2 (slit lengthwise)
• Tamarind extract – 2 tbsp (soaked & squeezed)
• Jaggery – 1 tsp
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Red chili powder – 1 tsp
• Salt – to taste
• Water – as needed

 For Tempering:

• Oil – 2 tsp
• Mustard seeds – ½ tsp
• Cumin seeds – ½ tsp
• Chana dal (split Bengal gram) – 1 tsp
• Urad dal (split black gram) – 1 tsp
• Dry red chilies – 1–2
• Curry leaves – few
• Hing (asafoetida) – a pinch
• Garlic – 6 cloves (crushed or chopped)

 Preparation Steps:

1. Boil the Pumpkin(Gummadikaya):
   In a pan, add pumpkin, jaggery, and enough water. Boil until soft but not mushy. Keep it aside.
2. Tempering:
   Heat oil in a pan. Add mustard seeds, cumin seeds, chana dal, and urad dal. Sauté until they turn golden brown.Next, add dry red chilies and curry leaves. Let them splutter and release their aroma.Add garlic and sauté until it turns light golden.Finally, add hing (asafoetida) and mix well. Fry the mixture for a few more seconds until everything turns aromatic and golden.
3. Add Onion & Green Chilies:
   Add chopped onion and green chilies. Fry until onions are soft and translucent.
4. Add Pumpkin:
   Now add the boiled pumpkin (with jaggery water). Mix gently.
5. Add Tamarind & Spices:
   Pour in tamarind extract. Add turmeric, red chili powder, and salt. Mix everything well.
6. Simmer:
   Let the curry cook for 5–10 minutes on medium heat until it slightly thickens.

గుమ్మడికాయ పులుసు 

పదార్థాలు:

• గుమ్మడికాయ ముక్కలు – 2 కప్పులు
• ఉల్లిపాయ – 1 (తరిగినది)
• పచ్చిమిరపకాయలు – 2 (పొడవుగా కట్ చేయాలి)
• వెల్లుల్లి – 6 రెబ్బలు (లావుగా కట్ చేయాలి లేదా మోస్తరు మ్రింగిపోవచ్చు)
• చింతపండు గుజ్జు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• బెల్లం – 1 టీస్పూన్ (గుమ్మడికాయ మరిగించే సమయంలో వేయాలి)
• పసుపు – ¼ టీస్పూన్
• కారం – 1 టీస్పూన్
• ఉప్పు – తగినంత
• నీరు – అవసరమైనంత

తాలింపు కోసం:

• నూనె – 2 టీస్పూన్లు
• ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
• జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
• సనగపప్పు – 1 టీస్పూన్
• మినప్పప్పు – 1 టీస్పూన్
• ఎండు మిర్చి – 1–2
• కరివేపాకు – కొన్ని
• వెల్లుల్లి – 6 రెబ్బలు.
• ఇంగువ – చిటికెడు.

తయారీ విధానం:

1. గుమ్మడికాయ ఉడికించడం:
ఒక పాత్రలో గుమ్మడికాయ ముక్కలు, బెల్లం, తగినంత నీరు వేసి మృదువుగా ఉడికించండి. బాగా మెత్తబడకూడదు.

2. తాలింపు:
వేరే పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేయండి. అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, సనగపప్పు, మినప్పప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడేలా వేయించండి.వెల్లుల్లి ముక్కలు వేసి స్వల్పంగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాక ఇంగువ వేసి కలపండి.

3. ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి వేయించండి:
ఇవి తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి మెత్తబడేవరకు వేయించాలి.

4. మరిగిన గుమ్మడికాయ కలపండి:
ఉడికిన గుమ్మడికాయ ముక్కలు నీటితో సహా వేసి మెల్లగా కలపాలి.

5. చింతపండు గుజ్జు, పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి మరిగించండి:
అన్ని మసాలాలు వేసి కలిపి మిశ్రమం చిక్కగా వచ్చేవరకు మరిగించండి.