Lemon curd is a rich, tangy, and creamy spread made from fresh lemon juice, sugar, eggs, and butter. It has a smooth, custard-like texture and a bright citrus flavor. Commonly used as a filling for tarts, cakes, or as a spread on toast and scones, lemon curd adds a zesty punch to desserts and breakfasts alike. It’s easy to make at home and stores well in the fridge.

Ingredients:

• 2 large eggs
• 2 egg yolks
• 1/2 cup fresh lemon juice (about 2 lemons)
• 1 tablespoon lemon zest
• 1/2 cup sugar
• 1/4 cup unsalted butter (cut into small pieces)

Instructions:

1. In a saucepan, whisk together eggs, yolks, sugar, lemon juice, and zest.
2. Cook on low heat, stirring constantly, until the mixture thickens (about 7–10 mins).
3. Remove from heat and stir in butter until melted and smooth.
4. Strain through a sieve to remove zest for a silky texture.
5. Let it cool and store in a clean jar. Refrigerate up to 2 weeks.

లెమన్ కర్డ్ అనేది నిమ్మరసం, చక్కెర, గుడ్లు, వెన్నతో తయారయ్యే మృదువైన, టేంగీగా ఉండే స్వీట్ క్రీమ్ లాంటి పదార్థం. ఇది టోస్ట్, స్కోన్, పాన్ కేక్స్ పై పూసుకోవడానికి లేదా టార్ట్స్, కేక్ ఫిల్లింగ్స్‌కి ఉపయోగించవచ్చు. ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేయవచ్చు మరియు ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ ఉంచితే కొన్ని వారాలు నిలువ ఉంటుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:

• 2 గుడ్లు
• 2 గుడ్డు పచ్చసొనలు
• 1/2 కప్పు నిమ్మరసం (2 నిమ్మకాయల రసం)
• 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మ చిప్ప తురుము
• 1/2 కప్పు చక్కెర
• 1/4 కప్పు వెన్న (చిన్న ముక్కలుగా కోసినది)

తయారీ విధానం:

1. ఒక చిన్న సాస్ పాన్‌లో గుడ్లు, గుడ్డు పచ్చసొన, చక్కెర, నిమ్మరసం, నిమ్మ తురుము వేసి బాగా కలపాలి.
2. మధ్యం మంటపై ఉంచి కలుపుతూ మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి (సుమారు 7–10 నిమిషాలు).
3. మంట నుంచి తీసి వెన్న వేసి కరిగే వరకు కలపాలి.
4. మిశ్రమాన్ని జల్లెడ ద్వారా వడకట్టి మృదువుగా చేసుకోవాలి.
5. చల్లారనివ్వండి. శుభ్రంగా ఉన్న సీసాలో పోసి ఫ్రిజ్‌లో 2 వారాల వరకు నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు.