Munagaku Sanaga Pappu is a nutritious South Indian curry made with drumstick leaves (munagaku) and Bengal gram (sanaga pappu). Rich in iron, protein, and fiber, this dish boosts immunity, improves digestion, and supports bone health. It’s a wholesome and flavorful curry often enjoyed with rice or roti.

Ingredients:

• Sanagapappu (Chana Dal / Bengal Gram) – ½ cup
• Munagaku (Drumstick Leaves) – 1 to 1.5 cups
• Onion – 1 (chopped)
• Green chillies – 2 (slit)
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Salt – to taste
• Oil – 2 tsp
• Mustard seeds – ½ tsp
• Cumin seeds – ½ tsp
• Dry red chillies – 1
• Garlic – 4 cloves (crushed)
• Curry leaves – few

 Preparation Method

1. Soak chana dal for 30 minutes, then boil it until soft but not mushy. Drain excess water.
2. Clean and pluck drumstick leaves, removing stems and hard veins. Wash thoroughly.
3. Heat oil in a pan. Add mustard seeds, cumin seeds, dry red chilli, crushed garlic, and curry leaves. Sauté.
4. Add chopped onions and green chillies. Fry till onions turn soft.
5. Add turmeric and cleaned munagaku leaves. Cook for 5–6 minutes until the leaves wilt.
6. Add boiled chana dal and salt. Mix well and cook for 3–4 minutes for flavors to blend.
7. Turn off the heat. Serve hot with rice or chapati.

మునగకూర శనగపప్పు కూర一పురాతనమైన ఆరోగ్యకరమైన ఆంధ్రా వంటకం. మునగకూరలో ఐరన్‌, కాల్షియం, విటమిన్లు అధికంగా ఉండగా, శనగపప్పులో ప్రోటీన్‌, ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే మంచి ఆహారం. జీర్ణవ్యవస్థకు మేలు చేస్తుంది, ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. అన్నం లేదా చపాతీతో తినేందుకు ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:

• శనగపప్పు – ½ కప్పు
• మునగ ఆకులు – 1 నుండి 1.5 కప్పులు
• ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా కట్ చేయాలి)
• పచ్చి మిర్చి – 2 (చీల్చాలి)
• పసుపు – ¼ టీస్పూన్
• ఉప్పు – తగినంత
• నూనె – 2 టీస్పూన్లు
• ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
• జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
• ఎండు మిరపకాయ – 1
• వెల్లులి – 4 పళ్ళు (చెద్దగా నలిపినవి)
• కరివేపాకు – కొన్ని

తయారీ విధానం:

1. శనగపప్పు అరగంట నీటిలో నానబెట్టి, మగ్గే వరకు ఉడకబెట్టి, నీరు వడకట్టాలి.
2. మునగాకులను  తీసి, బాగా కడిగి వుంచుకోవాలి.
3. ఒక పాన్‌లో నూనె వేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయ, నలిపిన వెల్లులి, కరివేపాకు వేయాలి.
4. ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిర్చి వేసి తరిగిన వరకు వేయించాలి.
5. తరువాత పసుపు, మునగాకులు వేసి 5 నిమిషాలు మగ్గించాలి.
6. చివరగా ఉడికించిన శనగపప్పు, ఉప్పు వేసి కలిపి 3–4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
7. అన్నంలో లేదా రోటీలో తినేందుకు సిద్ధంగా ఉంది.