Amla Murabba is a classic Ayurvedic sweet preserve made by slowly cooking whole gooseberries (usirikayalu / amla) in sugar syrup. It’s tangy, mildly sweet, and full of nutrients. This traditional Indian recipe helps balance the body’s heat, strengthens immunity, and improves digestion.
Ingredients
- Amla / Usirikaya / Indian Gooseberry – 500 g
- Sugar – 500 g
- Water – 2–3 tablespoons (just enough to dissolve sugar)
- Cardamom powder – ½ tsp
- Saffron strands – few (optional)
- Cloves – 2 (optional)
Preparation Process
- Steam or Boil Amla / Usirikaya:
Wash the gooseberries and steam in an idly vessel or steamer for 10–12 minutes until soft. Cool and prick lightly with a fork. - Make Minimal Sugar Syrup:
In a pan, add sugar and 2–3 tablespoons of water. Heat gently until the sugar melts and forms a slightly thick syrup. - Cook Gooseberries in Syrup:
Add the steamed gooseberries to the syrup. Cook on low flame for 20–25 minutes, stirring gently until they absorb the syrup and become glossy and translucent. - Add Flavour:
Sprinkle cardamom powder, saffron strands, and cloves (if using). Mix gently and cook another 2–3 minutes. - Cool & Store:
Let it cool completely. Store the murabba along with syrup in a clean airtight glass jar.
Health Benefits
- Boosts immunity and digestion
- Rich in Vitamin C and antioxidants
- Helps detoxify the body
- Softens acidity and strengthens liver
Tips
- Steaming in an idly vessel preserves nutrients.
- Cook only till gooseberries become soft and glossy; don’t overcook.
- Use a clean, dry spoon every time to take murabba from the jar.
Variations
- Jaggery Murabba: Replace sugar with jaggery.
- Honey Murabba: Mix honey after cooling.
- Spiced Murabba: Add cinnamon or dry ginger powder for extra flavor.
ఆమ్లా మురబ్బా ఒక సంప్రదాయ ఆయుర్వేద తీపి ప్రిజర్వ్. ఉసిరికాయలు (ఆమ్లా)ను నెమ్మదిగా చక్కెర పాకంలో ఉడికించి తయారు చేస్తారు. ఇది పులుపు రుచితో, స్వల్పంగా తీపిగా మరియు పోషకాలతో నిండి ఉంటుంది. ఈ సంప్రదాయ భారతీయ రెసిపీ శరీరంలోని వేడిని సంతులనం చేస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని పెంపొందిస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
- ఉసిరికాయలు – 500 గ్రాములు
- చక్కెర – 500 గ్రాములు
- నీరు – 2–3 స్పూన్లు
- యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్
- కుంకుమపువ్వు – కొద్దిగా (ఐచ్ఛికం)
- లవంగాలు – 2 (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం
- ఇడ్లీ పాత్రలో ఉసిరికాయలు ఆవిరి పట్టించటం:
ఉసిరికాయలను కడిగి ఇడ్లీ స్టాండ్‌లో 10–12 నిమిషాలు ఆవిరి పట్టించాలి. చల్లారిన తరువాత ఫోర్క్‌తో చిన్న రంధ్రాలు పెట్టాలి. - చెక్కెర పాకం:
పాన్‌లో చక్కెర మరియు 2–3 స్పూన్ల నీరు వేసి చక్కెర కరిగే వరకు వేడి చేయాలి. - ఉసిరికాయలు వేసి ఉడికించడం:
ఉసిరికాయలను పాకంలో వేసి 20–25 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి. ఉసిరికాయలు పాకం పీల్చుకుని మెరుస్తాయి. - సువాసన కోసం:
యాలకుల పొడి, కుంకుమపువ్వు, లవంగాలు(నచ్చితే) వేసి 2–3 నిమిషాలు కలపాలి. - చల్లార్చి నిల్వ చేయడం:
పూర్తిగా చల్లారిన తరువాత గాజు సీసాలో పెట్టి నిల్వ చేసుకోవాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది
- విటమిన్ C మరియు యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉంటాయి
- జీర్ణక్రియకు మేలు
- కాలేయం మరియు చర్మ ఆరోగ్యానికి ఉపకరిస్తుంది
చిట్కాలు
- ఇడ్లీ పాత్రలో ఆవిరి పట్టించటం పోషకాలను కాపాడుతుంది
- ఉసిరికాయలు / ఆమ్లా మృదువుగా, మెరిసేలా ఉడికించాలి
- గాజు సీసా శుభ్రంగా, పొడిగా ఉండాలి
రకాలు
- బెల్లం మురబ్బా: చక్కెర బదులుగా బెల్లం వాడవచ్చు
- తేనె మురబ్బా: చల్లారిన తరువాత తేనె కలపవచ్చు
- మసాలా మురబ్బా: దాల్చిన చెక్క లేదా శొంఠి పొడి వేసి రుచి పెంచవచ్చు