Anapakaya Palu Kura (Sorakaya Palu Kura) is a mild Andhra curry made with tender bottle gourd simmered in milk. With no heavy spices, it’s light, cooling, and comforting — perfect for kids, elders, and anyone wanting a simple home-style dish.
Ingredients
Main Ingredients:
- Bottle gourd (Anapakaya / Sorakaya) – 2 cups (peeled & chopped)
- Milk – 1 cup (boiled)
- Oil – 1 ½ tbsp
- Onion – 1 medium (finely chopped)
- Green chillies – 3 (slit)
- Ginger garlic paste – 1 tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chilli powder – ½ tsp
- Salt – as required
- Coriander leaves – few (chopped)
Preparation Steps
- Prep the bottle gourd:
Peel and chop bottle gourd into small cubes. - Cook onions and chillies:
Heat oil in a pan. Add chopped onion and slit green chillies. Saute till onions turn golden brown. - Add ginger garlic paste:
Add ginger garlic paste and fry till the raw smell disappears. - Add bottle gourd:
Add chopped anapakaya, turmeric, and salt. Sprinkle a little water. Cover and cook till the pieces become soft (10–12 minutes). - Add spice and milk:
Add red chilli powder and mix. Pour milk and simmer on low flame for 2–3 minutes. - Finish:
Add chopped coriander leaves and turn off the heat. Serve hot with steamed rice or roti.
Tips
- Always use fresh tender bottle gourd for best flavor.
- Add milk at the end to prevent curdling.
- You can use a spoon of cream for extra richness.
- Avoid adding tomatoes — they may curdle the milk.
Variations
- With Dal: Add a few spoons of cooked moong dal for a creamier texture.
- Without Onion & Garlic: Skip both and just use green chillies and curry leaves for a satvik version.
- Coconut Milk Version: Replace regular milk with coconut milk for a vegan twist.
Health Benefits
- Bottle gourd is hydrating and supports digestion.
- Milk adds calcium and protein.
- The curry is light, cooling, and suitable for all ages.
అనపకాయ పాలు కూర (సోరకాయ పాలు కూర) ఒక సాంప్రదాయ ఆంధ్ర వంటకం. ఈ కూరలో పాలు కలపడం వలన తేలికపాటి, మృదువైన రుచి వస్తుంది. ఇది పిల్లలు, వృద్ధులు అందరికీ తేలికగా జీర్ణమవుతుంది. వేడి అన్నంలో లేదా రోటీతో తినడానికి బాగుంటుంది.
పదార్థాలు
- అనపకాయ(సోరకాయ) ముక్కలు – 2 కప్పులు
- పాలు – 1 కప్పు (మరిగించి చల్లారినవి)
- నూనె – 1½ టేబుల్ స్పూన్
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
- పచ్చిమిర్చి – 3 (చీల్చినవి)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- కారం – ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా (తరిగినది)
తయారీ విధానం
- అనపకాయ సిద్ధం చేయడం:
ముందుగా అనపకాయను తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పక్కన పెట్టాలి. - ఉల్లిపాయ వేయించడం:
ఒక కడాయిలో నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
అందులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేగించాలి. - అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయడం:
ఇప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన పోయే వరకు వేగించాలి. - అనపకాయ ఉడికించడం:
ఇప్పుడు అనపకాయ ముక్కలు, పసుపు, ఉప్పు వేసి కలపాలి.
కొద్దిగా నీరు చల్లి మూతపెట్టి 10–12 నిమిషాలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. - కారం మరియు పాలు కలపడం:
అనపకాయ ఉడికిన తర్వాత కారం వేసి కలపాలి.
తర్వాత పాలను వేసి తక్కువ మంటపై 2–3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. - ముగింపు:
చివరగా కొత్తిమీర చల్లి మంట ఆపాలి.
వేడి వేడి అనపకాయ పాలు కూర సిద్ధం! అన్నం లేదా రోటీతో వడ్డించండి.
సలహాలు
- పాలు వేయడానికి ముందు అవి వేడిగా ఉండాలి, చల్లగా వేస్తే కూర కడిగి పోతుంది.
- మృదువైన అనపకాయ వాడితే రుచిగా వస్తుంది.
- కాస్త పాలు బదులుగా కొబ్బరి పాలు వాడినా రుచిగా ఉంటుంది.
- ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి లేకుండా వ్రతం రోజుల్లో కూడా తయారు చేయవచ్చు.
రకాలు
- పాలు పప్పు కూర: కొంచెం మునగపప్పు వేసి కూరకు ఘాటు రుచి తెచ్చుకోవచ్చు.
- కొబ్బరి పాలు వెర్షన్: సాధారణ పాలు బదులుగా కొబ్బరి పాలు వాడితే వెజన్ వెర్షన్ అవుతుంది.
- టమాటా వెర్షన్: కొంచెం టమాటా వేసి తేలికపాటి పులుపు రుచి తీసుకురావచ్చు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- అనపకాయలో నీరు, ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండి శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచుతుంది.
- పాలు కాల్షియం, ప్రోటీన్ అందిస్తాయి.
- ఈ కూర తేలికగా జీర్ణమవుతుంది, పిల్లలు, వృద్ధులకు అనుకూలం.