Anapakaya Pappu (Sorakaya Pappu) is a traditional Andhra-style dal prepared using a simple and consistent method. Its mild taste, smooth texture, and comforting flavor make it perfect for daily meals. It pairs beautifully with hot rice and ghee, is easy to digest, and suits all age groups. This method is commonly followed for regular vegetable dals, excluding sour and leafy varieties.
Ingredients:
For Dal:
- Toor dal – ½ cup
- Bottle gourd – 1 cup (peeled & chopped)
- Onion – 1 medium (chopped)
- Green chillies – 2 (slit)
- Turmeric – ¼ tsp
- Red chilli powder – ½ tsp
- Salt – to taste
- Water – 1½ to 2 cups
For Tempering:
- Oil – 1 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Hing – a pinch
- Garlic – 4 cloves (crushed)
- Dry red chillies – 2
- Curry leaves – few
Preparation:
- Wash toor dal. Add to pressure cooker with chopped bottle gourd, onion, green chillies, turmeric, red chilli powder, and water.
- Cook for 3–4 whistles.
- After pressure releases, mash lightly and add salt. Let it simmer for 5–7 minutes.
- Heat oil in a small pan, add mustard seeds, cumin, hing, garlic, dry red chillies, and curry leaves.
- Add the tempering to the dal, mix, simmer 2 more minutes.
- Serve hot with rice and ghee.
Health Benefits:
- Bottle gourd helps with hydration and supports digestion.
- Onions offer antioxidants and natural flavor enhancement.
- Red chilli powder boosts metabolism and enhances taste.
- Toor dal is high in protein and iron.
Tips
- Pressure cook dal until soft and mash lightly for a creamy texture.
- Adding onions enhances taste, but you can skip if you prefer a mild flavor.
- Use fresh curry leaves and garlic in tempering for authentic Andhra aroma.
- Serve hot with rice, a spoon of ghee, and papad or pickle for best taste.
Variations
- Tomato Version – Add chopped tomatoes along with onions for a tangy twist.
- Spicy Version – Add slit green chillies for extra heat.
- Moong Dal Variation – Replace toor dal with yellow moong dal for a lighter option.
- Vegetable Mix – Combine bottle gourd with ridge gourd or carrots for a mixed veg dal.
- Without Onion – For festival or fasting days, prepare without onion and garlic.
అనపకాయ(సొరకాయ) పప్పు సాంప్రదాయ ఆంధ్ర శైలిలో ఒక సులభమైన మరియు నిత్య వంటకంగా తయారయ్యే పప్పు. మృదువైన రుచి, మెల్లని తుడిపాటు, హాయిగా ఉండే స్వభావం ప్రతి రోజు అన్నానికి బాగా సరిపోతుంది. తేలికగా జీర్ణమయ్యే ఈ వంటకం అన్ని వయస్సులవారికీ అనువైనది.
పదార్థాలు:
పప్పు కోసం:
- కంది పప్పు – ½ కప్పు
- అనపకాయ – 1 కప్పు
- ఉల్లిపాయ – 1 (తరిగినది)
- పచ్చిమిర్చి – 2
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ఎర్ర మిరప పొడి – ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – 1½ – 2 కప్పులు
తాలింపు కోసం:
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ఇంగువ– చిటికెడు
- వెల్లుల్లి – 4 రెబ్బలు
- ఎండు మిర్చి – 2
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
తయారీ విధానం:
- కంది పప్పు, అనపకాయ, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, పసుపు, ఎర్ర మిరప పొడి, నీటితో కలిపి కుక్కర్‌లో 3–4 విజిల్స్ వేయించాలి.
- కుక్కర్ చల్లారిన తర్వాత తడుముకొని ఉప్పు వేసి కొద్దిగా మరిగించాలి.
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి తాలింపు వేయాలి: ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ.
- ఈ తాలింపును పప్పులో కలిపి 2 నిమిషాలు మరిగించాలి.
- వేడి అన్నం, నెయ్యితో సర్వ్ చేయండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
- అనపకాయ శరీరాన్ని చల్లబరుస్తుంది, జీర్ణానికి సహాయపడుతుంది.
- ఉల్లిపాయలలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు రోగ నిరోధకతను పెంచే లక్షణాలు ఉంటాయి.
- కంది పప్పు ప్రోటీన్, ఐరన్, ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది.
సూచనలు
- అనపకాయ తొక్క తీసి చేదు ఉందో లేదో చూసి వండాలి.
- పప్పును బాగా మగ్గించి మెత్తగా నలిపితే రుచి, గాఢం బాగా వస్తుంది.
- ఉల్లిపాయలు వేసుకుంటే రుచి పెరుగుతుంది, అయితే అవసరమైతే వదిలేయవచ్చు.
- తాజా కరివేపాకు, వెల్లుల్లి తాలింపు వేశాక ఆంధ్ర వంట ప్రత్యేక రుచి వస్తుంది.
- వేడి అన్నంలో నెయ్యి, పప్పుతో పాటు అప్పడము లేదా ఊరగాయతో వడ్డిస్తే ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది.
రకాలు
- టమాటో రకం – ఉల్లిపాయలతో పాటు టమాటాలు వేసుకుంటే తియ్యటి పులుపు రుచి వస్తుంది.
- కారం రకం– పప్పులో పొడవుగా కోసిన పచ్చిమిరపకాయలు వేసుకుంటే కారం రుచి ఎక్కువగా వస్తుంది.
- పెసరపప్పు రకం – కందిపప్పు బదులు పెసరపప్పు వాడితే తేలికైన వంటకమవుతుంది.
- కూరగాయల రకం – అనపకాయతో పాటు బీరకాయ, క్యారెట్ వేశాక మిక్స్ వెజిటేబుల్ పప్పు అవుతుంది.
- ఉల్లిపాయ లేకుండా – పండుగలు లేదా ఉపవాసం సమయంలో ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి లేకుండా కూడా రుచిగా వండవచ్చు.