Aratikaya Bajji is a classic Andhra snack made with thin slices of raw banana dipped in spiced chickpea flour batter and deep-fried until golden and crispy. Popular as a street food and festive snack, it pairs wonderfully with chutney, sauce, or a hot cup of tea.
Recipe
Ingredients
- Raw banana (aratikaya) – 2 large
- Besan (gram flour) – 1 cup
- Rice flour – 2 tbsp (for extra crispiness)
- Red chilli powder – 1 tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Carom seeds (ajwain) – ¼ tsp (optional, aids digestion)
- Baking soda – a pinch (optional, for fluffiness)
- Salt – as needed
- Water – as needed
- Oil – for deep frying
Preparation Steps
- Prep the Bananas
- Peel raw bananas and slice them thinly lengthwise or round (about 3–4 mm thick).
- Keep them in salted water to prevent discoloration.
- Make the Batter
- In a bowl, mix besan, rice flour, chilli powder, turmeric, ajwain, baking soda, and salt.
- Add water gradually to form a smooth, medium-thick batter that coats the slices well.
- Heat Oil
- Heat oil in a deep kadai over medium flame.
- Fry the Bajji
- Dip banana slices into batter, shake off excess, and gently slide into hot oil.
- Fry until golden brown and crisp on both sides.
- Remove onto paper towels.
- Serve Hot
- Serve with coconut chutney, tomato ketchup, or green chutney.
Health Benefits
- Raw banana is rich in dietary fiber, aiding digestion.
- Provides potassium, which helps regulate blood pressure.
- Gluten-free when made with pure chickpea and rice flour.
Tips
- Keep the batter slightly thick so it adheres well to the banana slices.
- Adding a little rice flour ensures extra crispiness.
- Fry on medium heat for even cooking and avoid burning.
- Serve immediately for the best taste.
Variations
- Stuffed Aratikaya Bajji – Make a slit in the slice, stuff with green chutney or onion masala before dipping in batter.
- Masala Bajji – After frying, sprinkle chaat masala for a tangy twist.
- Onion & Banana Mix – Add a few onion slices along with banana for a mixed pakoda platter.
అరటికాయ బజ్జీ అనేది ఆంధ్రాలో ప్రసిద్ధమైన స్నాక్. పలుచటి అరటికాయ ముక్కలను మసాలా కలిపిన శనగపిండి మిశ్రమంలో ముంచి, బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి తయారు చేస్తారు. వేడి వేడిగా చట్నీ లేదా టీతో తింటే రుచిగా ఉంటుంది.
కావలిసిన పదార్దాలు
- అరటికాయలు – 2 పెద్దవి
- శనగపిండి – 1 కప్పు
- బియ్యపిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కారం – 1 టీ స్పూన్
- పసుపు – ¼ టీ స్పూన్
- వాము – ¼ టీ స్పూన్ (ఐచ్చికం)
- బేకింగ్ సోడా – చిటికెడు (ఐచ్చికం)
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – అవసరమైతే
- నూనె – వేయించడానికి
తయారీ విధానం
- అరటికాయలు సిద్ధం చేయడం
- అరటికాయల తొక్క తీసి, పొడవుగా లేదా రౌండ్‌గా పలుచగా తరిగి, ఉప్పునీటిలో నానబెట్టాలి.
- బాటర్ తయారు చేయడం
- శనగపిండి, బియ్యపిండి, కారం, పసుపు, వాము, బేకింగ్ సోడా, ఉప్పు కలపాలి.
- నీటిని కొంచెం కొంచెంగా వేసి, పలుచగా కాకుండా, మధ్యస్థంగా ఉండే బాటర్‌గా కలపాలి.
- నూనె వేడి చేయడం
- కడాయిలో నూనె వేసి, మధ్య మంటపై వేడి చేయాలి.
- బజ్జీలు వేయించడం
- అరటికాయ ముక్కలను బాటర్‌లో ముంచి, అదనపు మిశ్రమం వదిలి, నూనెలో వేసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- పేపర్ టవల్ మీద తీసి నూనె తగ్గించాలి.
- వడ్డించడం
- కొబ్బరి చట్నీ, పచ్చడి లేదా టమాటో సాస్‌తో వేడి వేడిగా వడ్డించాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- అరటికాయలు ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండి జీర్ణక్రియకు మేలు చేస్తాయి.
- పొటాషియం సమృద్ధిగా ఉండి రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయం చేస్తాయి.
- శనగపిండి, బియ్యపిండి గ్లూటెన్-ఫ్రీ కావడం వల్ల ఆరోగ్యానికి మేలు.
సూచనలు
- బాటర్ గట్టిగా ఉంటేనే బజ్జీలు రుచిగా వస్తాయి.
- బియ్యపిండి వేసినట్లయితే బజ్జీలు క్రిస్పీగా వస్తాయి.
- మధ్య మంటపై వేయించడం వల్ల సమంగా ఉడుకుతాయి.
రకాలు
- స్టఫ్ బజ్జీ – ముక్కలో చిన్న స్లిట్ చేసి, పచ్చడి లేదా ఉల్లిపాయ మసాలా వేసి వేయించాలి.
- మసాలా బజ్జీ – వేయించిన తర్వాత చాట్ మసాలా చల్లాలి.
- మిక్స్ పకోడీ – అరటికాయతో పాటు ఉల్లిపాయ ముక్కలు కలిపి వేయించాలి.