Aratikaya Vepudu is a crispy and spicy Andhra-style side dish made with raw bananas and dry red chillies. This simple yet flavorful curry is often prepared in traditional Andhra homes and served with hot steamed rice, dal, or sambar. The combination of soft-cooked raw banana and aromatic tempering gives it a perfect balance of spice and crunch. It’s also a popular dish during Kartika Masam when light, vegetarian meals are preferred.
Ingredients
- Raw banana (Aratikaya) – 2 medium
- Oil – 2 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Dry red chillies – 2 (broken)
- Curry leaves – few
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chilli powder – 1 tsp (adjust to taste)
- Salt – to taste
Preparation
- Wash and lightly peel the raw bananas. Cut into thin round or cube pieces and soak in water to avoid discoloration.
- Heat oil in a pan. Add mustard seeds, cumin seeds, and allow to splutter.
- Add dry red chillies and curry leaves, sauté until aromatic.
- Add chopped banana pieces and mix well.
- Sprinkle turmeric and salt. Cover and cook on low flame for about 10–12 minutes, stirring occasionally.
- Once soft, add red chilli powder and fry uncovered on medium flame until golden and crisp.
- Serve hot with steamed rice and dal.
Tips
- Always soak banana pieces in water to prevent blackening.
- For extra crispiness, sprinkle a little rice flour before the final fry.
- Adjust red chilli powder based on your spice tolerance — dry red chillies already add heat.
Variations
- Onion Version: Add chopped onions for a slightly sweet touch.
- Garlic Version: Add crushed garlic in tempering for more flavor.
- Spice Mix Fry: Add a pinch of coriander and garam masala for richness.
Health Benefits
- Rich in fiber and aids digestion.
- Good source of potassium and vitamin C.
- Low in fat and gluten-free.
ఆరటికాయ వేపుడు అనేది కరకరలాడే, కారంగా ఉండే ఆంధ్రా వేపుడు. ఇది ఆరటికాయలు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకుతో చేసే సాంప్రదాయ వంటకం. సాధారణంగా ఇది అన్నం, దాల్ లేదా చారు పక్కన వడ్డిస్తారు. ఆరటికాయ ముక్కలు మృదువుగా ఉడికించి, తాలింపుతో కలిపినప్పుడు వచ్చే సువాసన, రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. కార్తీక మాసంలో తేలికైన వంటకంగా దీన్ని తరచూ తయారు చేస్తారు.
పదార్థాలు
- ఆరటికాయలు – 2
- నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ఎండుమిర్చి – 2 (ముక్కలు చేయాలి)
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- కారం – 1 టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
తయారీ విధానం
- ఆరటికాయలను కడిగి తేలికగా తొక్క తీయాలి. చిన్న ముక్కలుగా కోసి నీటిలో నానబెట్టాలి.
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర వేయాలి.
- ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేగించాలి.
- ఇప్పుడు ఆరటికాయ ముక్కలు వేసి కలపాలి.
- పసుపు, ఉప్పు వేసి మూత పెట్టి 10–12 నిమిషాలు మృదువుగా అయ్యేవరకు ఉడికించాలి.
- కారం వేసి మధ్య మంటపై కరకరలాడే వరకు వేగించాలి.
- వేడి వేడి అన్నంతో వడ్డించాలి.
సూచనలు
- ఆరటికాయ ముక్కలు నల్లబడకుండా నీటిలో నానబెట్టాలి.
- చివర్లో కొద్దిగా బియ్యప్పిండి వేసి వేగిస్తే ఇంకా కరకరలాడుతాయి.
వైవిధ్యాలు
- ఉల్లిపాయ ఆరటికాయ ఫ్రై: ఉల్లిపాయలు వేసి తీపి రుచిని పొందవచ్చు.
- వెల్లుల్లి వేపుడు: వెల్లుల్లి వేసి సువాసనను పెంచవచ్చు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- ఆరటికాయలో ఫైబర్ అధికంగా ఉండి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
- పొటాషియం సమృద్ధిగా ఉండి రక్తపోటు నియంత్రణకు సహాయపడుతుంది.
- విటమిన్ C కలిగి ఉండి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.
- తక్కువ కొవ్వు ఉండి హృదయ ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.
- గ్లూటెన్-రహిత ఆహారం కావడం వలన జీర్ణ సమస్యలున్న వారికి అనుకూలం.