Beans Tomato Curry is a simple and healthy South Indian-style dish made with fresh green beans, ripe tomatoes, and basic spices. It is mildly tangy, subtly spiced, and pairs well with rice or chapati. Popular in Telugu and Tamil homes, this curry is often cooked as part of everyday meals.
Recipe
Ingredients
- Green beans – 250 g (washed, trimmed, chopped into 1-inch pieces)
- Tomatoes – 2 medium (ripe, chopped)
- Onion – 1 medium (finely chopped)
- Green chillies – 2 (slit)
- Ginger-garlic paste – 1 tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chilli powder – 1 tsp (adjust to taste)
- Coriander powder – 1 tsp
- Garam masala – ½ tsp
- Salt – to taste
- Oil – 1½ tbsp
Preparation Steps
- Heat oil in a pan. Add onions and green chillies, saute until light golden.
- Add ginger-garlic paste, fry until the raw smell disappears.
- Add tomatoes, turmeric, and salt. Cook until tomatoes are soft.
- Add red chilli powder and coriander powder, saute for 1 minute.
- Add beans, mix well, sprinkle 2–3 tbsp water, cover, and cook on low flame until beans are tender (8–10 mins).
- Sprinkle garam masala, mix, and cook for 1 more minute.
- Serve hot with rice or chapati.
Tips & Variations
- Add a little kasuri methi with garam masala for a restaurant-style aroma.
- Can be made dry or with a little gravy depending on preference.
- For extra nutrition, mix in some carrot pieces with beans.
Health Benefits
- Rich in dietary fiber, aiding digestion and maintaining cholesterol levels.
- Low in calories, suitable for weight management.
- Packed with vitamins A, C, and K from beans, plus vitamin C and lycopene from tomatoes.
- Boosts immunity with nutrients from garlic, tomatoes, and chillies.
- Heart-healthy with minimal oil and plant-based nutrients.
- Supports bone health with vitamin K and calcium from beans.
బీన్స్ టమోటా కూర అనేది త్వరగా తయారయ్యే, ఆరోగ్యకరమైన సౌత్ ఇండియన్ వంటకం. తాజా బీన్స్, పండిన టమోటాలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా కలయికతో రుచికరంగా తయారవుతుంది. ఇది అన్నం, రొట్టెలతో బాగా సరిపోతుంది.
తాజా బీన్స్, టమోటాలు, గరం మసాలాతో చేసే సౌత్ ఇండియన్ స్టైల్ బీన్స్ టమోటా కూర తయారీ విధానం. రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన వంటకం అన్నం లేదా రొట్టెలతో బాగా సరిపోతుంది.
కావలిసిన పదార్దాలు
- గ్రీన్ బీన్స్ – 250 గ్రాములు (కడిగి, తరిగినవి)
- టమోటాలు – 2 (పండినవి, తరిగినవి)
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
- పచ్చి మిరపకాయలు – 2 (చీల్చినవి)
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- కారం పొడి – 1 టీస్పూన్
- ధనియా పొడి – 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా – ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – 1½ టేబుల్ స్పూన్లు
తయారీ విధానం:
- పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ముదురు వాసన పోయే వరకు వేయించండి.
- టమోటాలు, పసుపు, ఉప్పు వేసి మెత్తబడే వరకు వండి.
- కారం పొడి, ధనియా పొడి వేసి కలపండి.
- బీన్స్ వేసి, 2–3 స్పూన్లు నీళ్లు చల్లి, మూత పెట్టి 8–10 నిమిషాలు ఉడికించండి.
- గరం మసాలా వేసి బాగా కలపండి, 1 నిమిషం వండి.
- వేడిగా అన్నం లేదా రొట్టెలతో వడ్డించండి.
సలహాలు & రకాలు
- గరం మసాలా వేసేటప్పుడు కొద్దిగా కసూరి మేతి వేసుకుంటే హోటల్‌స్టైల్ రుచి వస్తుంది.
- డ్రై లేదా కొంచెం గ్రేవీతో చేయవచ్చు.
- బీన్స్‌తో పాటు క్యారెట్ ముక్కలు వేసినా రుచిగా ఉంటుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- పీచు పదార్థాలు అధికంగా ఉండి జీర్ణక్రియకు మేలు చేస్తుంది.
- తక్కువ కేలరీలు ఉండటం వల్ల బరువు నియంత్రణకు సహాయపడుతుంది.
- బీన్స్‌లోని విటమిన్ A, C, K మరియు టమోటాలోని విటమిన్ C, లైకోపిన్ శరీరానికి మేలు చేస్తాయి.
- వెల్లుల్లి, టమోటాలు, పచ్చిమిరపకాయల వల్ల రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది.
- తక్కువ నూనె హృదయ ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.
- విటమిన్ K, కాల్షియం వల్ల ఎముకల బలాన్ని పెంచుతుంది.