Beerakaya Pappu is a comforting Andhra dal made with ridge gourd (beerakaya), toor dal, and mild spices. It’s a staple in many Telugu households, known for its light texture, subtle sweetness from the gourd, and rich protein from dal. Served best with hot rice and ghee, this simple yet nutritious dish is perfect for everyday meals.
Ingredients:
- Toor dal – ½ cup
- Beerakaya (ridge gourd) – 2 medium (peeled & chopped)
- Onion – 1 medium (chopped)
- Green chillies – 3–4 (slit)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Water – 2–2½ cups
Tempering:
- Oil – 1 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Hing (asafoetida) – a pinch
- Garlic – 4 cloves (crushed)
- Dry red chillies – 2
- Curry leaves – few
Preparation Steps:
- Cook Dal & Ridge Gourd Together:
- Wash toor dal well.
- In a pressure cooker, add dal, chopped ridge gourd, onion, green chillies, turmeric, and water.
- Pressure cook for 3–4 whistles until soft.
- Mash & Season:
- Open the cooker, lightly mash the dal and ridge gourd mixture.
- Add salt and mix well.
- Prepare Tempering:
- Heat oil in a pan, add mustard seeds, cumin seeds, hing, garlic, dry red chillies, and curry leaves. Fry until aromatic.
- Combine:
- Pour the tempering over the dal, stir, and cook for 2 more minutes.
- Serve:
- Serve hot with rice and ghee.
Health Benefits:
- Combines dal’s protein with ridge gourd’s fibre for a balanced meal.
- Supports digestion and boosts immunity.
- Low in fat, suitable for weight control diets.
Tips:
- Always peel ridge gourd thickly to avoid bitterness.
- Adjust water for your preferred dal consistency.
- Use fresh tender ridge gourd for best flavor.
Variations:
- With Tomato: Add chopped tomato along with dal for tanginess.
- With Moong Dal: Replace toor dal with moong dal for a lighter version.
- Spicy: Add more green chillies or red chilli powder in tempering.
బీరకాయ పప్పు అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్‌లో ప్రసిద్ధమైన పప్పు వంటకం. ఇది బీరకాయ, కందిపప్పు, మృదువైన మసాలాలతో తయారు చేస్తారు. తేలికపాటి తాకిడి, బీరకాయలోని స్వల్ప తీపి, పప్పులోని ప్రోటీన్‌ రుచులు కలగలసి ఈ వంటకాన్ని ప్రత్యేకంగా మారుస్తాయి. తెలుగు కుటుంబాల్లో ఇది తరచుగా వండబడే వంటకం. వేడి అన్నం, నెయ్యితో వడ్డిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఆరోగ్యకరమైన ఈ సులభ వంటకం ప్రతిరోజు భోజనానికి అద్భుతమైన ఎంపిక.
కావలిసిన పదార్దాలు
-
కందిపప్పు – ½ కప్పు
- బీరకాయ – 2 మధ్యస్థ (పొట్టు తీసి ముక్కలుగా కోయాలి)
- ఉల్లిపాయ – 1 మధ్యస్థ (తరిగినది)
- పచ్చిమిర్చి – 3–4 (చీల్చినవి)
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – 2½ కప్పులు
తాలింపు:
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ఇంగువ – చిటికెడు
- వెల్లుల్లి – 4 రెబ్బలు (ముద్ద చేయాలి)
- ఎండుమిర్చి – 2
- కరివేపాకు – కొన్ని
తయారీ విధానం:
- పప్పు, బీరకాయ కలిపి ఉడికించడం:
- కందిపప్పు కడిగి, బీరకాయ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, పసుపు, నీటితో కలిపి కుక్కర్‌లో వేసి 3–4 విశిల్లు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
- మెత్తగా చేసి ఉప్పు వేసి కలపడం:
- కుక్కర్ తెరిచి పప్పును కొద్దిగా మెత్తగా చేసి, ఉప్పు వేసి కలపాలి.
- తాలింపు సిద్ధం చేయడం:
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
- కలపడం:
- తాలింపును పప్పులో వేసి 2 నిమిషాలు మరిగించాలి.
- సర్వ్ చేయడం:
- వేడి అన్నంతో నెయ్యి వేసి తినాలి.
సలహాలు:
- బీరకాయ తొక్క మందంగా తీసేయాలి.
- తాజా బీరకాయ రుచిగా ఉంటుంది.
- నీరు తగ్గిస్తే పప్పు మందంగా వస్తుంది.
రకాలు:
- టమోటాతో: ఉడికించేటప్పుడు టమోటా వేసుకోవచ్చు.
- పెసరపప్పుతో: కందిపప్పు బదులు పెసరపప్పు వేసి తేలికగా జీర్ణమయ్యే పప్పు చేసుకోవచ్చు.
- కారం ఎక్కువగా: పచ్చిమిర్చి లేదా కారం పొడి తాలింపులో వేసి రుచి పెంచవచ్చు.