Bellam Gavvalu , also known as Sweet Shells, is a popular Andhra festive sweet made during Diwali, Sankranti, and weddings. The name comes from its resemblance to sea shells (gavvalu in Telugu). Small dough shells are deep-fried until golden and then coated in a glossy jaggery syrup. This crunchy, sweet snack is loved by kids and adults alike and is often prepared in large batches to share with family and neighbors during festivals.
Ingredients
- Wheat flour – 1 cup
- Semolina (rava) – 2 tbsp (optional for crispiness)
- Salt – a pinch
- Ghee or oil – 1 tbsp (for dough)
- Water – as needed (to knead dough)
- Oil – for deep frying
For Syrup
- Jaggery – ¾ cup (or sugar – ¾ cup)
- Water – ½ cup
- Cardamom powder – ½ tsp
Preparation Process
1. Making the Dough
- In a mixing bowl, add wheat flour, semolina, salt, and ghee.
- Mix well and knead into a soft, smooth dough using little water.
- Cover and rest for 15–20 minutes.
2. Shaping the Gavvalu
- Pinch small portions of dough and roll into marble-sized balls.
- Using a gavvalu board or the back of a fork, press and roll each ball to get a shell shape.
3. Frying
- Heat oil in a deep pan.
- Fry the shaped shells in medium flame until golden and crisp.
- Remove onto tissue paper to drain excess oil.
4. Preparing Syrup
- In another pan, melt jaggery with water and boil until it reaches one-string consistency (when pressed between fingers, it forms a thin string).
- Add cardamom powder.
5. Coating
- Add fried shells to the syrup and mix quickly until evenly coated.
- Spread them on a greased plate to cool and set.
Health Benefits
- Jaggery improves digestion, detoxifies the body, and is rich in iron.
- Whole wheat provides fiber and energy.
- Homemade sweet avoids preservatives and artificial flavors found in packaged snacks.
Tips
- Knead dough to medium stiffness; too soft dough makes shapeless gavvalu.
- Always fry on medium flame for even cooking.
- Grease your hands lightly while shaping to avoid sticking.
- If you prefer less sweetness, lightly coat instead of thick syrup.
Variations
- Sugar Gavvalu – Instead of jaggery, coat shells with sugar syrup.
- Spicy Gavvalu – Skip syrup; toss fried gavvalu in red chilli powder, salt, and curry leaves.
- Dry Gavvalu – Simply deep-fried shells without coating, stored as crunchy snacks.
బెల్లం గవ్వలు, దీపావళి, సంక్రాంతి, మరియు వివాహాలు వంటి పండుగల్లో ప్రసిద్ధ ఆంధ్రా మిఠాయి. ఈ పేరు సముద్ర గవ్వల (gavvalu) ఆకారానికి కారణంగా వచ్చింది. చిన్న పిండి షెల్స్‌ను నూనెలో బంగారు రంగులో వేయించి, బెల్లం పాకంలో కలిపి తయారు చేస్తారు. ఈ క్రిస్పీ, తీపి స్నాక్ పిల్లలు మరియు పెద్దలకు ఇష్టమైనది, మరియు పండుగల సందర్భంగా కుటుంబ సభ్యులు మరియు పొరుగువారితో పంచుకునేందుకు పెద్ద మొత్తంలో తయారు చేస్తారు.
కావలసిన పదార్థాలు
- గోధుమ పిండి – 1 కప్పు
- రవ్వ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు – చిటికెడు
- నెయ్యి – 1 టేబుల్ స్పూన్
- నీరు – అవసరమైనంత
- నూనె – లోతుగా వేయించడానికి
పాకానికి:
- బెల్లం – ¾ కప్పు (లేదా పంచదార)
- నీరు – ½ కప్పు
- యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్
తయారీ విధానం
- గోధుమ పిండి, రవ్వ, ఉప్పు, నెయ్యి కలిపి నీళ్లతో మృదువైన ముద్ద చేయాలి.
- చిన్న చిన్న బంతులు చేసి, గవ్వల బోర్డ్ లేదా ఫోర్క్ వెనక భాగంపై తిప్పి షెల్స్ ఆకారం తీసుకోవాలి.
- నూనెలో మధ్య మంటపై బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- బెల్లం, నీటితో పాకం చేసి, ఒక తీగ పాకం వచ్చే వరకు మరిగించాలి.
- వేయించిన గవ్వలు పాకంలో వేసి బాగా కలిపి గట్టిపడనివ్వాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- బెల్లం రక్తహీనత నివారణలో సహాయపడుతుంది.
- గోధుమ పిండి శక్తి, ఫైబర్ అందిస్తుంది.
- ఇంట్లో తయారు చేయడం వల్ల ఆరోగ్యకరం.
చిట్కాలు
- ముద్ద చాలా మెత్తగా చేయకూడదు.
- నూనెలో మధ్య మంటపై మాత్రమే వేయించాలి.
- గవ్వలు పాకంలో వేసిన వెంటనే బాగా కలిపి విరజిమ్మాలి.
రకాలు
- పంచదార గవ్వలు – బెల్లం బదులు పంచదార పాకం.
- కారం గవ్వలు – పాకం లేకుండా, కారం పొడి, ఉప్పు, కరివేపాకు కలిపి.
- డ్రై గవ్వలు – పాకం లేకుండా సాదా వేయించినవి.