Bellam Kudumulu is a traditional Andhra-style sweet made with rice flour, jaggery, and cardamom. It is mainly prepared as naivedyam (offering) during festivals like Vinayaka Chavithi (Ganesh Chaturthi), Varalakshmi Vratam, Toli Ekadasi, Atla Taddi, and Navratri. These soft, mildly sweet dumplings are steamed, making them a healthy festive treat.

Ingredients:

• Rice flour – 1 cup
• Grated jaggery – ¾ cup
• Water – 1 to 1¼ cups
• Grated coconut – 2 tbsp
• Cardamom powder – ½ tsp
• Ghee – 1 tsp
• A pinch of salt
• Chana dal (soaked 2 tbsp for 1–2 hrs and boiled)

Preparation Method:

1. Soak chana dal for 1–2 hours and boil until soft but not mushy.
2. In a pan, boil water with jaggery until fully melted. Strain to remove impurities.
3. Add salt, ghee, cardamom powder, boiled chana dal, and grated coconut to the jaggery water. Let it simmer for 1 minute.
4. Lower the flame and add rice flour slowly, stirring continuously to avoid lumps.
5. Cook the mixture into a soft dough. Allow it to cool.
6. Grease hands and shape into small balls or discs.
7. Steam for 10–12 minutes. Serve Kudumulu warm.

బెల్లం కుడుములు అనేవి బియ్యం పిండి, బెల్లం, యాలకుల పొడి తో తయారయ్యే సంప్రదాయ ఆంధ్రా స్వీటు. ఇవి ముఖ్యంగా వినాయక చవితి, వరలక్ష్మి వ్రతం,తొలి ఏకాదశి,అట్ల తద్ది, మరియు నవరాత్రులు వంటి పండుగల సందర్భంగా నైవేద్యంగా తయారు చేస్తారు. ఆవిలో వండే ఈ మృదువైన స్వీటు ఆరోగ్యకరమైనదిగా కూడా భావించబడుతుంది.

పదార్థాలు:

• బియ్యం పిండి – 1 కప్పు
• తురిమిన బెల్లం – ¾ కప్పు
• నీరు – 1 నుండి 1¼ కప్పులు
• తురిమిన కొబ్బరి – 2 టీస్పూన్లు
• యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్
• నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
• ఉప్పు – తగినంత
• శనగపప్పు– 2 టీస్పూన్లు (నానబెట్టి, ఉడక పెట్టాలి)

తయారీ విధానం:

1. ముందుగా శనగపప్పును 1–2 గంటలు నానబెట్టి ఉడక పెట్టాలి(మొత్తగాకాకుండా).
2. ఒక పాత్రలో నీటిలో బెల్లం వేసి మెత్తగా కరిగే వరకు మరిగించాలి. వడకట్టాలి.
3. ఆ బెల్లం నీటిలో ఉప్పు, నెయ్యి, యాలకుల పొడి,ఉడికిన శనగపప్పు, తురిమిన కొబ్బరి వేసి ఒక నిమిషం మరిగించాలి.
4. అప్పుడు నెమ్మదిగా బియ్యం పిండి వేసి ముద్దలా అయ్యే వరకు కలపాలి.
5. మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత ఉండలు చేయాలి.
6. స్టీమర్‌లో 10–12 నిమిషాలు ఆవిలో ఉడక పెట్టాలి.
7. వేడి వేడిగా  కుడుములు ప్రసాదంగా వడ్డించండి.