Bendakaya(ladies finger), also known as okra or bhindi, is a green, finger-shaped vegetable rich in fiber, vitamin C, and folate. It is widely used in Indian cooking, especially in curries, fries, and pulusu. Its mucilaginous (slimy) texture helps thicken gravies and is great for digestion.
Bendakaya Pulusu
Ingredients:
- Ladies Finger (Okra/Bendakaya) – 250g (cut into 1-inch pieces)
- Tamarind – lemon-sized (soaked and pulp extracted)
- Onion – 1 (chopped)
- Tomato – 1 (chopped)
- Green Chillies – 2 (slit)
- Jaggery – small piece (optional)
- Turmeric – ¼ tsp
- Red Chilli Powder – 1 tsp
- Salt – to taste
- Water – 1.5 to 2 cups
Preparation Steps:
- Heat a little oil in a pan. Add chopped onions and green chillies. Sauté till soft.
- Add chopped tomatoes and cook until they turn completely mushy.
- Now add the chopped bendakaya. Mix well and cook for 2–3 minutes.
- Add turmeric, salt, and red chilli powder. Stir gently.
- Pour in tamarind extract and enough water. Let it boil for 8–10 minutes.
- Add jaggery if using. Simmer until okra is soft and the pulusu thickens slightly.
- Serve hot with plain rice.
ఆంధ్రా శైలి బెండకాయ పులుసు – చింతపండుతో రుచికరంగా సులభంగా చేసే కూర. అన్నానికి అద్భుతంగా సరిపోతుంది.
బెండకాయ (లేడీస్ ఫింగర్), భిండీ లేదా ఓక్రా అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండే వేళ్లలా కనిపించే కూరగాయ. ఇది ఫైబర్, విటమిన్ C మరియు ఫోలేట్‌లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. భారతీయ వంటకాలలో ముఖ్యంగా కూరలు, వేపులు మరియు పులుసులలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. దీని స్వభావం వంటకాలలో గ్రేవీ కి సహాయపడుతుంది. అలాగే జీర్ణానికి కూడా మంచిది.
బెండకాయ పులుసు
కావలసిన పదార్థాలు:
- బెండకాయ – 250 గ్రాములు (ముక్కలుగా కోయాలి)
- చింతపండు – నిమ్మకాయ సైజ్ (నానబెట్టి రసం తీయాలి)
- ఉల్లి – 1 (తరిగినది)
- టమాటా – 1 (తరిగినది)
- పచ్చిమిరపకాయలు – 2 (నూకలుగా)
- బెల్లం – చిన్న ముక్క (ఐచ్ఛికం)
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- కారం – 1 టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – 1.5 నుండి 2 కప్పులు
తయారీ విధానం:
- పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి వేయించాలి
- తరువాత టమాటాలు వేసి బాగా మగ్గే వరకు వండాలి
- టమాటా మగ్గిన తర్వాత బెండకాయ ముక్కలు వేసి కలపాలి. 2–3 నిమిషాలు వండాలి
- తరువాత పసుపు, ఉప్పు, కారం వేసి బాగా కలపాలి
- ఇప్పుడు చింతపండు రసం, తగినన్ని నీళ్ళు వేసి మరిగించాలి (8–10 నిమిషాలు)
- చివరగా బెల్లం వేసి తడిగా ఉండే వరకు ఉడికించాలి
- వేడి వేడి అన్నంతో వడ్డించండి