Besan Laddu is a traditional Indian sweet made with besan (gram flour), ghee, and sugar, often flavored with cardamom. It’s commonly prepared during festivals, auspicious occasions, or as a homemade snack for children due to its nutritional benefits.
It is popular across India, especially in North Indian households, and is offered during Diwali, Ganesh Chaturthi, and Navratri.
Ingredients
- 1 cup besan (gram flour)
- ⅓ to ½ cup ghee (clarified butter), as needed
- ½ to ¾ cup powdered sugar (adjust to taste)
- ½ teaspoon cardamom powder
- 2 tablespoons chopped nuts like cashews or almonds (optional)
Preparation Method
1. Roasting the Besan
- Heat a heavy-bottomed pan or kadai and add ghee.
- Add besan and roast on low flame, stirring continuously.
- Roast until the flour turns golden and releases a nutty aroma (takes 15–20 minutes).
- Make sure there are no lumps; the mixture should be smooth.
2. Cooling the Mixture
- Once roasted, transfer to a wide plate and let it cool completely to room temperature.
- This prevents sugar from melting when added.
3. Adding Sugar and Flavor
- Add powdered sugar, cardamom powder, and chopped nuts (if using).
- Mix thoroughly with clean hands or a spoon until well combined.
4. Shaping the Laddus
- Take a small portion and roll into tight round balls (laddu shape) using palms.
- If mixture is too dry, warm a tablespoon of ghee and mix in small amounts.
Tips
- Low flame roasting is key – undercooked besan leads to raw taste.
- Do not add sugar while hot, or it will melt and make the mixture greasy.
- You can sieve besan before roasting for even roasting and smooth texture.
- Store in an airtight container in a cool dry place.
Variations
- Til Besan Laddu – Add roasted sesame seeds for crunch and nutrition.
- Coconut Besan Laddu – Add ¼ cup desiccated coconut after roasting besan.
- Jaggery Besan Laddu – Replace sugar with powdered jaggery for a rustic taste.
- Besan Badam Laddu – Blend some almond powder with besan while roasting.
Health Benefits
- Rich in Protein
Besan (gram flour) is a good source of plant-based protein, which helps build muscles and repair body tissues. - Boosts Energy
The combination of ghee and sugar provides quick energy, making it ideal for kids and those recovering from illness. - Improves Digestion
Ghee supports digestion by lubricating the gut and aiding nutrient absorption. - Good Source of Healthy Fats
Homemade ghee contains essential fatty acids that support brain and heart health. - Nutrient-Rich Snack
Contains iron, folate, magnesium, and vitamin B6—beneficial for overall well-being. - Supports Weight Gain in Children
Ideal for underweight kids when consumed moderately due to its calorie density.
శెనగపిండి లడ్డు ఒక పాపులర్ మరియు సంప్రదాయ భారతీయ మిఠాయి. ఇది ప్రధానంగా బేసన్ (శెనగపిండి), నెయ్యి, మరియు పంచదారతో తయారు చేస్తారు. ఈ లడ్డు ముఖ్యంగా దీపావళి, గణేష్ చతుర్థి, నవరాత్రి వంటి పండుగల్లో మరియు శుభకార్యాల్లో తయారవుతుంది. పిల్లలకు శక్తినిచ్చే మంచి ఇంటి మిఠాయి.
అవసరమైన పదార్థాలు
- 1 కప్పు బేసన్ (శెనగపిండి)
- ⅓ నుండి ½ కప్పు నెయ్యి (తయారీ స్థితిని బట్టి సర్దుబాటు చేయాలి)
- ½ నుండి ¾ కప్పు పొడి పంచదార (తీపిని బట్టి సర్దుబాటు చేయవచ్చు)
- ½ టీస్పూన్ ఏలకుల పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు జీడి, బాదం ముక్కలు (ఐచ్చికం)
తయారీ విధానం
1. శెనగపిండి వేపడం
- లోతైన పాన్ లో నెయ్యి వేడి చేయండి.
- అందులో శెనగపిండి వేసి, తక్కువ మంటపై నిరంతరం కలుపుతూ వేపాలి.
- శెనగపిండి నుండి మంచి వాసన, రంగు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేపాలి (15–20 నిమిషాలు పడుతుంది).
- ముద్దలు లేకుండా మెత్తగా ఉండాలి.
2. మిశ్రమాన్ని చల్లార్చడం
- వేయించిన శెనగపిండి‌ను పెద్ద ప్లేట్ లోకి తీసుకుని చల్లార్చండి.
- వేడిగా ఉండగానే పంచదార కలిపితే అది కరిగిపోతుంది కాబట్టి పూర్తిగా చల్లార్చాలి.
3. పంచదార, ఏలకుల పొడి కలపడం
- చల్లారిన మిశ్రమంలో పంచదార పొడి, ఏలకుల పొడి, మరియు జీడి పప్పు ముక్కలు వేసి చేతితో బాగా కలపండి.
4. లడ్లు చేయడం
- చిన్న భాగాన్ని తీసుకుని చేతులతో గుండ్రంగా లడ్డూ ఆకారంలో గుండ్లుగా చేయండి.
- మిశ్రమం పొడిగా అనిపిస్తే, కొద్దిగా వెచ్చని నెయ్యి వేసి మళ్లీ కలిపి లడ్లు చేయండి.
చిట్కాలు
- తక్కువ మంటపైనే శెనగపిండి వేయాలి – మంట ఎక్కువైతే మాడిపోతుంది.
- వేడిగా ఉండగానే పంచదార వేయకండి, లేదంటే లడ్డులు సరిగ్గా కట్టవు.
- బేసన్‌ను జల్లించి వేయడం వల్ల మృదుత్వం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ ఉంచాలి.
రకాలు
- నువ్వులు శెనగపిండి లడ్డు – వేయించిన నువ్వులు కలపండి.
- కొబ్బరి శెనగపిండి లడ్డు – ¼ కప్పు ఎండిన కొబ్బరి కలపండి.
- బెల్లం శెనగపిండి లడ్డు – పంచదార బదులుగా బెల్లం పొడి వాడండి.
- బాదం శెనగపిండి లడ్డు – బాదం పొడిని కలిపి రుచిలో కొత్తదనం ఇవ్వండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా ఉంటుంది
శెనగపిండి లో ప్రొటీన్ ఎక్కువగా ఉండి, కండరాల పెరుగుదల మరియు శరీర మరమ్మతుకు సహాయపడుతుంది. - శక్తిని పెంచుతుంది
నెయ్యి మరియు పంచదార కలయిక తక్షణ శక్తిని అందిస్తుంది, ముఖ్యంగా పిల్లలకి మరియు కోలుకుంటున్నవారికి మంచిది. - జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరుస్తుంది
నెయ్యి ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు పోషకాల శోషణను మెరుగుపరుస్తుంది. - ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు అందిస్తుంది
ఇంటిలో తయారు చేసిన నెయ్యిలో ఉండే ఫ్యాటీ యాసిడ్లు గుండె మరియు మెదడు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. - పుష్కలంగా పోషకాలు
ఇనుము, మాగ్నీషియం, ఫోలేట్ మరియు బి6 వంటి విటమిన్లు కలిగి ఉండి శరీరానికి ఆరోగ్యాన్ని అందిస్తాయి. - బరువు పెరగాలని భావించే పిల్లలకు ఉపయోగకరం
తక్కువ బరువుగల పిల్లలకు తక్కువగా మరియు నియమితంగా తీసుకుంటే శక్తివంతమైన అల్పాహారంగా పనిచేస్తుంది.