Bobbatlu(Puran Poli) is a traditional Indian sweet flatbread with a flavorful lentil and jaggery filling. It is especially popular in Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka, and Maharashtra, and made during festivals like Ugadi, Varalakshmi Vratam, Ganesh Chaturthi, and Diwali. Known by other regional names such as Holige (Kannada) and Puran Poli (Marathi), it symbolizes prosperity and sweetness in new beginnings.
Ingredients
For the Filling (Poornam / Puran)
- Chana dal (Split Bengal gram) – 1 cup
- Grated jaggery – 1 cup
- Cardamom powder – ½ tsp
- Nutmeg powder (optional) – ⅛ tsp
- Grated coconut (optional) – 2 tbsp
For the Dough
- All-purpose flour (maida) – 1 cup
- Whole wheat flour (optional) – ¼ cup
- Turmeric powder – a pinch
- Salt – a pinch
- Ghee or oil – 2 tbsp (plus extra for cooking)
- Water – as required for kneading
Preparation Method
1. Make the Dough
- Mix maida (and optional wheat flour), salt, and turmeric in a bowl.
- Add water gradually to form a soft, slightly sticky dough.
- Add 1 tablespoon of ghee and knead until smooth.
- Rest the dough for 1 hour, covered with a thin layer of ghee to keep it moist.
2. Prepare the Filling (Poornam)
- Rinse and cook chana dal until soft (2–3 whistles).
- Drain the water completely and grind dal into a smooth paste.
- Heat this paste with grated jaggery in a pan, stirring until thick and cohesive.
- Add cardamom powder, nutmeg, and optionally coconut.
- Let it cool and roll into lemon-sized balls.
3. Stuff and Roll
- Divide the dough into portions and flatten each piece.
- Place a sweet filling ball in the center and seal the dough around it.
- Gently flatten into a disc using greased fingers or a rolling pin.
4. Cook the Bobbatlu
- Heat a tawa or griddle on medium flame.
- Place the rolled bobbattu and cook both sides, applying ghee, until golden brown spots appear.
- Remove and serve hot with ghee on top.
Serving Suggestions
- Serve warm with a dollop of ghee.
- Enjoy as a festive sweet, or offer as naivedyam to deities.
- Can be eaten with milk or as a tea-time snack.
Variations
| Type | Description |
|---|---|
| Coconut Bobbatlu | Replace or combine chana dal with fresh grated coconut |
| Wheat Bobbatlu | Use wheat flour for a healthier version |
| Thin & Crispy Style | Use more maida and flatten the dough thinner |
| Soft & Fluffy Version | Add extra ghee and roll slightly thicker |
| Bellam Bobbatlu | Filling made with just jaggery and coconut, no dal |
Health Benefits
- Chana dal is rich in protein, fiber, and iron.
- Jaggery is a natural sweetener that aids digestion and increases hemoglobin.
- Cardamom and nutmeg help with digestion and add aroma.
- Ghee, in moderation, improves digestion and adds healthy fat.
బొబ్బట్లు అనేవి పండుగ సందర్భాలలో ప్రత్యేకంగా చేసే స్వీట్స్. ఇవి మైదా లేదా గోధుమపిండితో చేసిన ముద్దలో, బెల్లం మరియు శెనగపప్పుతో చేసిన పూరణాన్ని నింపి, నెయ్యితో కాల్చి చేసిన తీయని రొట్టెలు.ముఖ్యంగా ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ, కర్ణాటక, మహారాష్ట్ర రాష్ట్రాల్లో దీనికి విశేష ప్రాచుర్యం ఉంది.ఇది ఉగాది, వరలక్ష్మి వ్రతం, వినాయక చవితి, దీపావళి వంటి పండుగలకు తప్పనిసరిగా చేసే తీయని వంటకం.హోలిగె (కన్నడ) మరియు పూరణ్ పోళీ (మరాఠీ) వంటి ఇతర ప్రాంతీయ పేర్లతో కూడా ప్రసిద్ధమైన ఈ వంటకం, కొత్త ప్రారంభాలలో శుభకాంక్షలు మరియు తీపిని తెలియబరిచే ఒక శుభప్రదమైన చిహ్నంగా భావిస్తారు.
కావలసిన పదార్థాలు
పూర్ణం కోసం (పూర్ణం / పూరన్)
- శెనగపప్పు – 1 కప్పు
- తురిమిన బెల్లం – 1 కప్పు
- ఏలకుల పొడి – ½ చెంచా
- జాజికాయ పొడి (ఐచ్చికం) – ⅛ చెంచా
- తురిమిన కొబ్బరి (ఐచ్చికం) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మైదా ముద్ద కోసం
- మైదా – 1 కప్పు
- గోధుమ పిండి (ఐచ్చికం) – ¼ కప్పు
- పసుపు – ఒక చిటికె
- ఉప్పు – ఒక చిటికె
- నెయ్యి లేదా నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ముందుగా మరియు వేయించేందుకు)
- నీరు – అవసరమైనంత
తయారీ విధానం
1. ముద్ద తయారీ:
మైదా, గోధుమ పిండి (ఐచ్చికంగా), ఉప్పు, పసుపు కలిపి నీటితో నెమ్మదిగా మృదువుగా కలపాలి. నెయ్యి లేదా నూనె ఒక టేబుల్ స్పూన్ వేసి బాగా ముద్దగా మెత్తగా మలచాలి. ఇది కొంచెం అతుక్కున్నట్టుగా ఉండాలి. తర్వాత ఈ ముద్దను నెయ్యి రాసి గంటసేపు విశ్రాంతి ఇవ్వాలి.
2. పూర్ణం తయారీ:
శెనగపప్పును శుభ్రంగా కడిగి 2–3 విజిల్స్ వరకూ మెత్తగా ఉడకబెట్టాలి. నీరు పూర్తిగా వడకట్టి, మిక్సీలో మెత్తగా పేస్ట్ చేయాలి. ఈ పేస్ట్‌ను బెల్లంతో కలిపి, మిడిమిడి మంటపై ఉడకిస్తూ కలుపుతూ ఉండాలి. మిశ్రమం బాగా గట్టిగా దగ్గరగా అయ్యే వరకు వండాలి. చివర్లో ఏలకుల పొడి, జాజికాయ పొడి వేసి కలపాలి. కొబ్బరి ఉపయోగిస్తే ఇప్పుడు కలపాలి. చల్లారిన తర్వాత చిన్న ఉండలుగా చేయాలి.
3. నింపడం మరియు ఒత్తడం:
ముద్దను చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసి వాటిని ఉల్లి పరాటా లాగా ఒత్తాలి. దాని మధ్యలో పూర్ణం బంతిని పెట్టి, మూసి మళ్లీ నెమ్మదిగా ఒత్తాలి. చేతులు లేదా బ్రష్ వాడి నెయ్యి రాసుకుంటూ ఒత్తాలి.
4. కాల్చడం:
తవాను మధ్య మంటపై వేడి చేయాలి. బొబ్బట్టును వేయించి, రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేదాకా నెయ్యి రాసుకుంటూ కాల్చాలి. తీయని సువాసన వస్తూ, పిండిలో మృదుత్వం ఉండేలా ఉండాలి.
వడ్డించటం
వేడిగా బొబ్బట్లు నెయ్యి రాసి వడ్డిస్తే బాగా రుచిగా ఉంటుంది. పాలు లేదా నీటితో కూడిన నైవేద్యం వలె వాడవచ్చు. పండుగలు, వ్రతాలలో దేవునికి నైవేద్యంగా వాడతారు.
రకాలు
| రకం | వివరణ |
|---|---|
| కొబ్బరి బొబ్బట్లు | శెనగపప్పుకు బదులుగా లేదా తోడుగా తురిమిన కొబ్బరి వాడాలి |
| గోధుమ పిండి బొబ్బట్లు | మైదా బదులుగా గోధుమ పిండి వాడితే ఆరోగ్యకరం |
| సన్నగా – క్రిస్పీగా | ఎక్కువ మైదా ఉపయోగించి చాలా సన్నగా ఒత్తాలి |
| మృదువుగా – మేఖంగా | ఎక్కువ నెయ్యి వాడి కొంచెం మందంగా ఒత్తాలి |
| బెల్లం బొబ్బట్లు | పూర్ణం శెనగపప్పు లేకుండా బెల్లం + కొబ్బరి తో మాత్రమే తయారు చేయాలి |
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- శెనగపప్పు ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఐరన్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
- బెల్లం సహజ మధుర పదార్థం, జీర్ణానికి మేలు చేస్తుంది, రక్తంలో హిమోగ్లోబిన్ పెంచుతుంది.
- ఏలకులు, జాజికాయ జీర్ణాశయానికి మేలు చేస్తాయి మరియు సువాసన కలిపిస్తాయి.
- నెయ్యి సరైన మోతాదులో వాడితే ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు అందిస్తుంది.