Cabbage Tomato Curry is a simple, healthy, and flavorful Indian dish made with chopped cabbage, onions, tomatoes, and basic spices. It is light on the stomach, easy to prepare, and perfect for daily meals. This curry pairs well with rice, roti, or chapati and is a great way to include fiber-rich cabbage in your diet. Its mild yet tasty flavor makes it a popular choice in many South Indian households.
Ingredients:
- 1 medium cabbage – finely chopped
- 1 large onion – finely chopped
- 2 tomatoes – pureed or finely chopped
- 2–3 green chillies – slit
- 1 tsp ginger-garlic paste
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1 tsp red chilli powder
- 1 tsp coriander powder
- 1/2 tsp garam masala
- Salt – to taste
- 2 tbsp oil
- Fresh coriander leaves – for garnish
Instructions:
- Heat oil in a pan over medium heat.
- Add green chillies and sauté for a few seconds until aromatic.
- Add the chopped onions and fry until golden brown.
- Stir in the ginger-garlic paste and cook for 1 minute until the raw smell disappears.
- Add the tomatoes and cook until they turn soft and the oil starts to separate.
- Mix in turmeric, red chilli powder, coriander powder, and salt. Cook for 2–3 minutes.
- Add the chopped cabbage and mix well to coat it with the masala.
- Cover and cook on low flame for 10–15 minutes, stirring occasionally. Add a splash of water if needed.
- Once the cabbage is tender, add garam masala and cook for another 2 minutes.
- Garnish with coriander leaves and serve hot.
Health Benefits
- Rich in Fiber: Cabbage aids digestion and keeps the stomach light.
- Boosts Immunity: Tomatoes and cabbage are rich in Vitamin C, which strengthens immunity.
- Heart Friendly: Both cabbage and tomato help reduce cholesterol and support heart health.
- Weight Management: Low in calories and high in fiber, making it ideal for weight-loss diets.
- Antioxidant Power: Tomatoes provide lycopene and cabbage contains antioxidants that fight free radicals.
Tips
- Chop cabbage finely for quicker cooking and better texture.
- Sauté tomatoes well until they turn mushy for a rich taste.
- Avoid overcooking cabbage; it should remain slightly crunchy.
- A pinch of sugar or jaggery balances the tanginess of tomatoes.
- Add curry leaves for extra South Indian flavor.
Variations
- Cabbage Tomato with Dal: Add cooked toor/moong dal for a wholesome protein-rich dish.
- Cabbage Tomato Coconut Curry: Add grated coconut or coconut paste for a Kerala-style twist.
- Dry Style Cabbage Tomato Curry: Skip water and cook until dry to serve with chapati.
- Cabbage Tomato Masala Curry: Add garam masala for a spicier, North Indian touch.
- Leafy Twist: Mix spinach or methi leaves with cabbage and tomato for extra nutrition.
క్యాబేజీ టమాటా కూర అనేది సులభంగా తయారయ్యే, తేలికైన మరియు రుచికరమైన భారతీయ వంటకం. ఉల్లిపాయ, టమాటా మరియు మసాలాలతో తయారయ్యే ఈ కూర రోజువారీ భోజనాలకు అనువుగా ఉంటుంది. అన్నం లేదా రోటీతో బాగా సరిపోతుంది. ఫైబర్ అధికంగా ఉండే క్యాబేజీని ఈ రూపంలో తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి మంచిది. చాలా కుటుంబాల్లో ఇది సాధారణంగా వండే కూర.
పదార్థాలు:
- క్యాబేజీ – 1 మధ్య పరిమాణం (సన్నగా కట్ చేయాలి)
- ఉల్లిపాయ – 1 పెద్దది (సన్నగా తరిగినది)
- టమాటాలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- పచ్చిమిర్చి – 2 లేదా 3 (నుదురు కట్ చేయాలి)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
- కారం – 1 టీస్పూన్
- ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా – 1/2 టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కొత్తిమీర – అలంకరించడానికి
విధానం:
- ముందుగా ఒక పాన్‌లో నూనె వేసి కాగిన తరువాత పచ్చిమిర్చి వేసి కొద్ది సేపు వేపాలి.
- ఇప్పుడు ఉల్లిపాయ వేసి బంగారురంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేంతవరకు కలపాలి.
- ఇప్పుడు టమాటాలు వేసి, తాలింపు నూనె వదిలే వరకు వండాలి.
- ఇప్పుడు పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
- తర్వాత క్యాబేజీ వేసి బాగా కలిపి, మూతపెట్టి చిన్న మంటపై 10–15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. (కావాలంటే కొద్దిగా నీళ్ళు చల్లవచ్చు).
- క్యాబేజీ బాగా ఉడికిన తర్వాత గరం మసాలా వేసి 2 నిమిషాలు కలిపి వండి.
- చివరిగా కొత్తిమీర తో అలంకరించండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది: జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది మరియు కడుపు తేలికగా ఉంచుతుంది.
- రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది: క్యాబేజీ మరియు టమాటాలలో విటమిన్ C ఉండి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.
- గుండెకు మేలు: కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది.
- బరువు నియంత్రణ: తక్కువ కాలరీలు, ఎక్కువ ఫైబర్ కలిగి ఉండటం వలన డైట్‌లో బాగా సరిపోతుంది.
- యాంటీఆక్సిడెంట్ల వనరు: టమాటాలో లైకోపిన్, క్యాబేజీలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉండి శరీరాన్ని రక్షిస్తాయి.
చిట్కాలు
- క్యాబేజీని సన్నగా తరిగితే త్వరగా ఉడుకుతుంది.
- టమాటాలను బాగా మెత్తగా అయ్యే వరకు వేపితే రుచి మరింత మెరుగుపడుతుంది.
- క్యాబేజీని ఎక్కువగా ఉడికించకండి; కొంచెం కరకరలాడుతూ ఉంటే బాగుంటుంది.
- టమాటాల పుల్లటిని తగ్గించడానికి కొద్దిగా బెల్లం లేదా చక్కెర వేసుకోవచ్చు.
- కరివేపాకు వేసుకుంటే దక్షిణ భారత రుచి మరింత వస్తుంది.
రకాలు
- క్యాబేజీ టమాట పప్పు: ముందుగా ఉడికించిన తూర/పెసర పప్పు కలిపితే ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- క్యాబేజీ టమాట కొబ్బరి కూర: చివర్లో తురిమిన కొబ్బరి లేదా కొబ్బరి పేస్ట్ వేసుకుంటే కేరళ స్టైల్ రుచి వస్తుంది.
- డ్రై క్యాబేజీ టమాట కూర: నీళ్లు లేకుండా వండితే రోటీ, చపాతీకి బాగా సరిపోతుంది.
- మసాలా క్యాబేజీ టమాట కూర: గరం మసాలా వేసుకుంటే నార్త్ ఇండియన్ టచ్ వస్తుంది.
- పచ్చికూర మిక్స్: క్యాబేజీతో పాటు పాలకూర లేదా మేతి ఆకులు కలిపితే మరింత పోషకవిలువలు పెరుగుతాయి.