Carrot Rice

Carrot Rice is a vibrant, tangy, and nutritious dish that combines the sweetness of carrots with the refreshing taste of lemon. Made with simple South Indian tempering, this quick recipe is perfect for lunch boxes, picnics, or light meals.

Recipe

Ingredients:

• Cooked rice – 2 cups (preferably cooled)
• Carrots – 2 medium, grated
• Onion – 1 medium, finely chopped
• Green chillies – 2, slit
• Ginger garlic paste – 1 tsp
• Oil – 2 tbsp
• Mustard seeds – ½ tsp
• Cumin seeds – ½ tsp
• Hing (asafoetida) – a pinch
• Curry leaves – few
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Salt – to taste
• Lemon juice – 2 tbsp (adjust to taste)
• Fresh coriander leaves – for garnish

Preparation Steps:

1. Cook Rice:
   Cook rice until fluffy, spread on a plate to cool, and keep aside.
2. Tempering:
   Heat oil in a pan, add mustard seeds. Once they splutter, add cumin seeds, hing, curry leaves, and green chillies.
3. Saute Onions:
   Add chopped onions and fry until soft.
4. Add Ginger Garlic Paste:
   Fry until raw smell disappears.
5. Cook Carrots:
   Add grated carrots, turmeric powder, and salt. Saute for 5–6 minutes until carrots are tender but not mushy.
6. Mix with Rice:
   Add the cooled cooked rice and mix gently.
7. Add Lemon Juice:
   Turn off heat, pour lemon juice, and mix lightly to preserve freshness.
8. Garnish:
   Sprinkle fresh coriander leaves and serve.

Health Benefits:

• Vitamin A Rich – Supports good vision and skin health.
• Vitamin C from Lemon – Boosts immunity and aids iron absorption.
• Low in Fat – Heart-friendly dish suitable for everyday meals.
• Antioxidants – Carrots and lemon together fight free radicals.

Tips:

• Always add lemon juice after switching off the flame to avoid bitterness.
• Use fresh lemon for the best aroma and taste.
• Adjust lemon quantity based on sourness preference.

Variations:

• Carrot Lemon Coconut Rice: Add fresh coconut for a richer taste.

• Carrot Lemon Peas Rice: Add boiled green peas for extra texture.

• Spicy Carrot Lemon Rice: Add red chilli powder or slit more green chillies.

---

 

క్యారెట్ అన్నం అనేది క్యారెట్ల తీపి రుచి మరియు నిమ్మరసం పులుపు రుచిని కలిపిన రంగురంగుల, పోషకమైన వంటకం. ఇది తేలికగా తయారవుతుంది మరియు లంచ్ బాక్స్, పిక్నిక్ లేదా తేలికపాటి భోజనానికి అద్భుతంగా సరిపోతుంది.

క్యారెట్అన్నం

కావలిసిన పదార్దాలు:

• వండిన అన్నం – 2 కప్పులు
• క్యారెట్లు – 2, తురిమినవి
• ఉల్లి – 1, సన్నగా తరిగినది
• పచ్చిమిరపకాయలు – 2, పొడవుగా చీల్చినవి
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 tsp
• నూనె – 2 tbsp
• ఆవాలు – ½ tsp
• జీలకర్ర – ½ tsp
• ఇంగువ – చిటికెడు
• కరివేపాకు – కొద్దిగా
• పసుపు – ¼ tsp
• ఉప్పు – తగినంత
• నిమ్మరసం – 2 tbsp
• కొత్తిమీర – అలంకరణకు

 

తయారీ విధానం:

1. అన్నం ఉడికించి చల్లారనివ్వండి.
2. పాన్‌లో నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, కరివేపాకు, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి వేయించండి.
3. ఉల్లి వేసి  అయ్యే వరకు వేయించండి.
4. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన పోయే వరకు వేయించండి.
5. క్యారెట్లు, పసుపు, ఉప్పు వేసి 5–6 నిమిషాలు వేయించండి.
6. అన్నం వేసి మెల్లగా కలపండి.
7. మంట ఆపి నిమ్మరసం వేసి కలపండి.
8. కొత్తిమీరతో అలంకరించి సర్వ్ చేయండి.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:

• కంటి చూపుకు మరియు చర్మానికి మంచిది.
• నిమ్మలోని విటమిన్ C రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.
• కొవ్వు తక్కువగా ఉండి గుండెకు మేలు చేస్తుంది.
• యాంటీఆక్సిడెంట్ శక్తి ఎక్కువ.

సలహాలు:

• నిమ్మరసం ఎల్లప్పుడూ మంట ఆపిన తర్వాతే వేసుకోవాలి.
• తాజా నిమ్మకాయ వాడితే రుచి పెరుగుతుంది.
• పులుపు రుచి మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు.

రకాలు:

• క్యారెట్ నిమ్మరసం కొబ్బరి రైస్: కొబ్బరి తురుము వేసి సువాసన పెంచండి.

• క్యారెట్ నిమ్మరసం పీస్ రైస్: బటానీలు వేసి రుచిని పెంచండి.

• స్పైసీ క్యారెట్ నిమ్మరసం రైస్: కారం పొడి లేదా ఎక్కువ పచ్చిమిరపకాయలు వేసి కారం పెంచండి.