Chegodilu is a famous Andhra snack shaped like small rings and deep-fried to a crisp golden perfection. Made with rice flour, spices, and butter, these crunchy delights are a staple during festivals like Sankranti and Diwali, as well as an anytime snack for tea. Their signature ring shape and spicy flavor make them unique among South Indian snacks.
Ingredients
- Rice flour – 1 cup
- Water – 1 cup
- Butter – 1 tbsp (you can use ghee or oil instead)
- Red chilli powder – 1 tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Sesame seeds – 1 tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Salt – to taste
- Oil – for deep frying
Preparation Steps
- Boil water & season
- In a saucepan, boil 1 cup of water. Add salt, butter (or ghee/oil), red chilli powder, turmeric powder, sesame seeds, and cumin seeds. Stir well.
- Add flour & mix
- Reduce the flame, add rice flour, and mix quickly to avoid lumps. Switch off the heat.
- Knead the dough
- When warm enough to handle, knead into a smooth dough.
- Shape the rings
- Take a small portion, roll into a thin rope, and join the ends to form a small ring. Repeat with the remaining dough.
- Deep fry
- Heat oil in a pan. Fry the rings in batches on medium flame until crisp and golden brown.
- Drain & cool
- Remove from oil, drain on paper towels, and allow to cool completely before storing in an airtight container.
Health Benefits
- Rice flour is gluten-free and easy to digest.
- Turmeric has anti-inflammatory and antioxidant properties.
- Sesame seeds are rich in calcium and minerals.
- Red chilli powder contains vitamin C and antioxidants.
Tips
- Fry on medium heat to ensure even cooking.
- If the dough becomes dry, sprinkle little warm water and knead again.
- Store only after completely cooling to maintain crispness.
- You can add a pinch of ajwain (carom seeds) for extra flavor and digestion benefits.
చెగొడిలు అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్‌కు చెందిన ప్రసిద్ధమైన స్నాక్. ఇవి చిన్న ఉంగరం ఆకారంలో చేసి బంగారు రంగులో క్రిస్పీగా వేయించబడతాయి. బియ్యం పిండి, మసాలాలు, వెన్నతో తయారైన ఈ కరకరలాడే వంటకం సంక్రాంతి, దీపావళి వంటి పండుగల సమయంలో మాత్రమే కాకుండా సాయంత్రం టీకి కూడా ప్రత్యేకంగా చేస్తారు. వీటి ప్రత్యేకమైన ఉంగరం ఆకారం మరియు కారకరలాడించే రుచి వీటిని దక్షిణ భారత స్నాక్స్‌లో ప్రత్యేకంగా నిలబెడుతుంది.
కావలిసిన పదార్దాలు
- బియ్యం పిండి – 1 కప్పు
- నీరు – 1 కప్పు
- వెన్న – 1 టేబుల్ స్పూన్ (లేదా నెయ్యి / నూనె)
- కారం పొడి – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- నువ్వులు – 1 టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – లోతుగా వేయించుటకు
తయారీ విధానం
- నీరు మరిగించడం
- ఒక పాన్‌లో నీరు మరిగించాలి. అందులో ఉప్పు, వెన్న, కారం పొడి, పసుపు, నువ్వులు, జీలకర్ర వేసి కలపాలి.
- పిండి వేసి కలపడం
- మంట తగ్గించి బియ్యం పిండి వేసి ముద్దలా కలపాలి. మంట ఆపేయాలి.
- ముద్ద కలపడం
- గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు మృదువైన ముద్దలా కలపాలి.
- రింగులు చేయడం
- చిన్న ముద్ద తీసుకుని సన్నగా పొడవుగా చుట్టి చివరలను కలిపి రింగ్ ఆకారంలో చేయాలి.
- వేయించడం
- ఒక కడాయిలో నూనె వేడి చేసి రింగులను మద్య మంటపై బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి.
- తీయడం & చల్లబరచడం
- నూనెలో నుంచి తీసి పేపర్ టవెల్‌పై వేసి చల్లార్చి, గాలి ఆడని డబ్బాలో పెట్టాలి.
సూచనలు
- సమానంగా వేయించడానికి మద్య మంటపై వేయించాలి.
- ముద్ద ఎండిపోతే కొద్దిగా గోరువెచ్చని నీళ్లు చల్లి మళ్లీ కలపాలి.
- చల్లారిన తర్వాత మాత్రమే నిల్వ చేయాలి, అప్పుడు క్రిస్పీగా ఉంటుంది.
- రుచి మరియు జీర్ణశక్తి కోసం కొద్దిగా వాములు వేసుకోవచ్చు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- బియ్యం పిండి జీర్ణానికి తేలికగా ఉంటుంది.
- పసుపు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ల లక్షణాలు కలిగి ఉంటుంది.
- నువ్వులు కాల్షియం మరియు ఖనిజాలు అందిస్తాయి.
- కారం పొడి విటమిన్ C మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్స్ అందిస్తుంది.