Chicken Curry is one of the most popular and comforting dishes across India. It combines tender chicken pieces with a rich, spiced gravy made of onions, ginger, garlic, and aromatic spices. Every region has its own version—from spicy Andhra chicken curry to creamy North Indian butter chicken. This simple homestyle curry pairs wonderfully with steamed rice, roti, or pulao, making it a perfect everyday meal.
Ingredients
- Chicken – 500 g (bone-in or boneless, cut into medium pieces)
- Onions – 3 large (finely sliced)
- Ginger-garlic paste – 1 tbsp
- Green chillies – 2 (slit)
- Curd (yogurt) – 3 tbsp (well whisked)
- Red chilli powder – 1 tsp
- Turmeric powder – ½ tsp
- Coriander powder – 1 tsp
- Cumin powder – ½ tsp
- Garam masala – ½ tsp
- Oil – 3 tbsp
- Salt – to taste
- Fresh coriander leaves – for garnish
- Water – as required
Preparation
- Heat oil in a pan, add sliced onions and fry until golden brown.
- Add ginger-garlic paste and green chillies, sauté well.
- Lower flame and add turmeric, red chilli powder, coriander powder, cumin powder. Fry for 1 minute.
- Add chicken pieces and saute for 7–8 minutes until lightly browned.
- Add curd and mix well so that chicken is coated with masala.
- Add water (1–2 cups depending on gravy consistency). Cover and cook until chicken is soft and fully done.
- Sprinkle garam masala, simmer for 2 minutes.
- Garnish with coriander leaves.
Serve hot with rice, roti, or pulao.
Health Benefits
- No tomato makes it light on acidity, easy for digestion.
- Yogurt provides probiotics and calcium.
- Protein-rich chicken helps in muscle growth.
- Spices boost immunity.
Tips
- Fry onions patiently till golden; this is the base of the curry.
- Use slightly sour curd for balanced taste.
- If you want mild tang, add lemon juice at the end.
- Bone-in chicken gives more depth of flavor.
Variations
- Andhra Style – add curry leaves for authentic taste.
- Curd Based Curry – use extra yogurt for a creamy texture.
- Dry Version – reduce water and cook till masala coats chicken.
- Spicy Fry – add crushed black pepper for heat.
చికెన్ కర్రీ ప్రతి ఇంట్లో చేసే ప్రియమైన వంటకం. ఉల్లిపాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, మసాలాలు వేసి చేసిన ఈ కూర అన్నం, రోటీ, పులావ్‌తో అద్భుతంగా ఉంటుంది. ప్రతి ప్రాంతంలో వేరువేరు రకాలుగా చేస్తారు – ఆంధ్ర స్పైసీ చికెన్ కర్రీ, కేరళ స్టైల్ కొబ్బరి పాలు చికెన్ కర్రీ, పంజాబీ బటర్ చికెన్ వంటివి.
కావలసిన పదార్థాలు
- చికెన్ – 500 గ్రాములు
- ఉల్లిపాయలు – 3 (సన్నగా తరిగినవి)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
- పచ్చిమిర్చి – 2 (చీల్చినవి)
- పెరుగు – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- కారం పొడి – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – ½ టీస్పూన్
- ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
- జీలకర్ర పొడి – ½ టీస్పూన్
- గరం మసాలా – ½ టీస్పూన్
- నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు – తగినంత
- కొత్తిమీర – అలంకరణకు
- నీరు – అవసరమైనంత
తయారీ విధానం
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి.
- పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి కలపాలి.
- చికెన్ ముక్కలు వేసి 7–8 నిమిషాలు వేపాలి.
- పెరుగు వేసి బాగా కలిపి నీరు వేసి మూతపెట్టి చికెన్ మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
- గరం మసాలా వేసి 2 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి.
- కొత్తిమీరతో అలంకరించాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- టమాటాలు లేకపోవడంతో ఆమ్లత తగ్గి జీర్ణక్రియ సులభం.
- పెరుగు శరీరానికి శీతలత్వం, కాల్షియం ఇస్తుంది.
- చికెన్ ప్రోటీన్ బలం ఇస్తుంది.
- మసాలాలు రోగనిరోధక శక్తి పెంచుతాయి.
చిట్కాలు
- ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయిస్తేనే కూర రుచి బాగా వస్తుంది.
- పెరుగు కాస్త పుల్లగా ఉంటే రుచిగా ఉంటుంది.
- చివరలో నిమ్మరసం వేసినా రుచి పెరుగుతుంది.
- ఎముకలతో ఉన్న చికెన్ మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
రకాలు
- ఆంధ్ర స్టైల్ – కరివేపాకులు వేస్తే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది.
- పెరుగు బేస్ కర్రీ – పెరుగు ఎక్కువ వేసి క్రీమీగా చేసుకోవచ్చు.
- డ్రై వెర్షన్ – నీరు తక్కువ వేసి చికెన్ మసాలా మాత్రమే పట్టేలా వండుకోవచ్చు.
- మిరియాల వేపుడు – నల్ల మిరియాలు వేసి కారం పెంచవచ్చు.