Daddojanam, also known as Thayir Sadam in Tamil Nadu, Mosaranna in Karnataka, and Perugannam in Andhra Pradesh and Telangana, is a beloved South Indian curd rice dish made by mixing soft-cooked rice with curd (yogurt) and salt, often seasoned with aromatic tempering. It holds a cherished place in South Indian cuisine not just as food, but as a symbol of comfort, purity, and wellness. This dish is deeply rooted in tradition—served as prasadam (offering) in temples, used in festive rituals, and commonly consumed in households for its simplicity and health benefits.
Daddojanam is especially valued for its cooling properties, making it an ideal meal during hot weather or as a soothing end to a spicy feast. The basic version involves mixing soft rice with curd and a pinch of salt, while the temple-style or festive version features a flavorful tempering of mustard seeds, cumin, curry leaves, dal, and hing (asafoetida)—often avoiding ingredients like onions or green chillies to maintain its sattvic (pure) nature.
Daddojanam is typically prepared in two popular styles:
1. Simple Home-Style Version:
- Mix soft-cooked rice with fresh curd and salt.
- Add 1–2 tablespoons of milk to prevent sourness if prepared ahead.
- Optionally, garnish with grated carrots or coriander leaves.
2. Temple Style / Naivedyam Version:
- Similar to home-style, but includes tempering for added aroma and taste.
- Usually sattvic (no onion/garlic), made with:
- Mustard seeds,Cumin seeds,Urad dal,Chana dal,Curry leaves,Ginger (optional),Hing (asafoetida),crushed black pepper
This version is commonly offered to deities during festivals like Ugadi, Varalakshmi Vratham, Sri Rama Navami, and Navaratri.
Temple-Style Daddojanam
Ingredients :
- Cooked rice – 1 cup (soft and slightly mashed)
- Fresh curd (yogurt) – ¾ to 1 cup
- Milk – 2 tbsp (optional, helps reduce sourness)
- Salt – as required
For Tempering:
- Oil – 1 to 1½ tsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Urad dal – ½ tsp
- Chana dal – ½ tsp
- Curry leaves – few
- Asafoetida (hing) – a pinch
- Crushed black pepper – optional
- Grated ginger – optional
Garnish (optional):
- Chopped coriander leaves
- cucumber
- Pomegranate seeds
Preparation Method
- Cook rice until very soft and slightly mushy. Cool completely.
- Add curd, milk (if using), and salt. Mix well until creamy.
- In a small pan, heat oil. Add mustard seeds and let them splutter.
- Add cumin seeds, urad dal, chana dal, curry leaves, hing, black pepper and optional ingredient like ginger.
- Fry until dals turn golden. Pour this tempering into the curd rice and mix gently.
- Garnish and serve immediately or chilled.
More than just a meal, Daddojanam is considered a nutritious and gut-friendly dish. The probiotics in yogurt aid digestion, while the rice provides energy, making it suitable for people of all ages. Whether enjoyed as a cooling summer dish, a digestive aid, a naivedyam offering, or a comfort food, Daddojanam remains a timeless classic in South Indian culinary tradition.
Health Benefits:
- Rich in Probiotics: Yogurt improves gut flora and supports digestion.
- Natural Coolant: Cools the body, especially in hot climates.
- Eases Acidity: Curd acts as a mild antacid after spicy meals.
- Wholesome Meal: Combines carbs, calcium, and protein for energy and nourishment.
- Comfort Food: Gentle on the stomach—great for kids, elderly, and recovery meals.
దద్దోజనం (పెరుగన్నం) అనేది దక్షిణ భారత దేశపు ప్రసిద్ధమైన వంటకం. తమిళనాడులో దీనిని తయిర్ సాధం, కర్ణాటకలో మోసారన్న, ఆంధ్రప్రదేశ్ మరియు తెలంగాణలో పెరుగన్నం అని పిలుస్తారు. ఇది మెత్తగా వండిన అన్నంలో పెరుగు మరియు ఉప్పు కలిపి, కొన్నిసార్లు సువాసనలతో కూడిన తాలింపుతో తయారు చేసే వంటకం. ఇది కేవలం ఆహారం మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యం, పవితర్యం మరియు సాంత్వనకు ప్రతీకగా నిలుస్తుంది. దేవాలయాలలో ప్రసాదంగా, పండుగ సందర్భాల్లో నైవేద్యంగా, అలాగే రోజువారీ భోజనాల్లో అల్ప భోజనంగా వాడతారు.
వేసవి కాలంలో శరీరాన్ని చల్లబరిచే లక్షణం వల్ల ఇది ఎంతో విలువైన ఆహారం. సాధారణంగా మెత్తగా వండిన అన్నంలో పెరుగు, ఉప్పు కలిపి తయారు చేస్తారు. ఆలయ శైలిగా చేసే దద్దోజనంలో మిరియాల పొడి, ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఇంగువ వంటి వాటితో తాలింపు చేస్తారు. నైవేద్యంగా చేసే సందర్భాలలో ఉల్లిపాయలు వాడకూడదు, ఎందుకంటే అది సాత్వికంగా ఉండాలి.
ఇది రెండు ముఖ్యమైన రకాలుగా తయారవుతుంది:
1. సాధారణ గృహ శైలి:
- వడిగా వండిన అన్నాన్ని పూర్తిగా చల్లార్చి, పెరుగు మరియు తగినంత ఉప్పుతో బాగా కలపాలి.
- ఎక్కువసేపు ఉంచితే పుల్లగా మారకుండా ఉండేందుకు, కొద్దిగా పాలు కలపడం మంచిది.
- ఇష్టమైతే తురిమిన క్యారెట్ లేదా కొత్తిమీరతో అలంకరించవచ్చు.
2. ఆలయ / నైవేద్యం శైలి:
- ఇదే గృహ శైలికి దగ్గరగా ఉంటుంది కానీ దీంట్లో రుచికరమైన తాలింపు ఉంటుంది.
- ఈ తాలింపు సాధారణంగా ఈ పదార్థాలతో తయారు చేస్తారు:
- ఆవాలు,జీలకర్ర,మినప్పప్పు,శనగపప్పు,కరివేపాకు,ఇంగువ,మిరియాల పొడి,తురిమిన అల్లం (ఐచ్చికం)
- ఆలయ నైవేద్యంగా అందించేందుకు ఇది సాధారణంగా సాత్వికంగా తయారు చేస్తారు (ఉల్లిపాయలు లేకుండా).
ఆలయ శైలి దద్దోజనం
ప్రధాన పదార్థాలు:
- వండిన అన్నం – 1 కప్పు (మొత్తంగా మెత్తగా వండాలి)
- తాజా పెరుగు – ¾ నుండి 1 కప్పు (రుచి ప్రకారం)
- పాలు – 2 టీస్పూన్లు (ఐచ్చికం – పెరుగు పుల్లగా మారకుండా చేయడానికి)
- ఉప్పు – రుచి మేరకు
తాలింపు:
- నూనె – 1 నుండి 1½ టీస్పూన్లు
- ఆవాలు – ½ టీస్పూను
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూను
- మినప్పప్పు – ½ టీస్పూను
- శనగపప్పు – ½ టీస్పూను
- కరివేపాకు – కొన్ని ఆకులు
- ఇంగువ – ఒక చిన్న చిటికె
- తురిమిన అల్లం – ½ టీస్పూను (ఐచ్చికం)
- మిరియాల పొడి – ఐచ్చికం (ఆలయ శైలిలో ఆకుపచ్చ మిర్చికి బదులుగా వాడుతారు)
అలంకరణకి(నచ్చితే):
- కొత్తిమీర ఆకులు – కొద్దిగా
- దోసకాయ – కొద్దిగా
- దానిమ్మ గింజలు – కొద్దిగా
దద్దోజనం తయారీ విధానం
- అన్నం వండడం: ముందుగా అన్నాన్ని మెత్తగా ఉడికించాలి.తరువాత పూర్తిగా చల్లార్చుకోవాలి.
- పెరుగు కలపడం: చల్లారిన అన్నంలో పెరుగు, పాలు (ఐచ్చికం), ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. అన్నం పెరుగు తో కలిసి క్రీమిగా అయ్యేలా కలపాలి.
- తాలింపు సిద్ధం చేయడం:
- ఒక చిన్న కడాయి తీసుకుని అందులో నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
- నూనె వేడయ్యాక అందులో ఆవాలు వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయాలి.
- తరువాత జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి స్వర్ణవర్ణంగా మారే వరకు వేయాలి.
- ఇక కరివేపాకు, తురిమిన అల్లం (ఐచ్చికం), మిరియాల పొడి, హింగు వేసి కొన్ని సెకండ్లు వేయించాలి.
- ఈ తాలింపు అన్నం-పెరుగు మిశ్రమంపై పోయాలి.
- అలంకరణ: కొత్తిమీర, దానిమ్మ గింజలు వేసి మెత్తగా కలిపి వడ్డించాలి.
- వడ్డించడం: ఈ దద్దోజనం చల్లగా లేదా గదికి ఉష్ణోగ్రతలో వడ్డించవచ్చు. వేసవికాలంలో ఫ్రిడ్జ్ లో కొద్దిసేపు పెట్టి చల్లగా వడ్డిస్తే ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది.
దద్దోజనం అనేది ఆరోగ్యకరమైన, జీర్ణానికి మేలు చేసే వంటకం. పెరుగులోని ప్రొబయోటిక్స్ జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి, అన్నం శక్తినిస్తుంది. చిన్నపిల్లల నుండి వృద్ధుల వరకు అందరికీ అనుకూలమైన ఆహారం. వేసవిలో చల్లదనానికి, మసాలా భోజనం తరువాత తేలికైన ఆహారంగా, లేదా ప్రసాదంగా అయినా, దద్దోజనం మనకు సౌకర్యాన్ని, సంప్రదాయాన్ని అందించే ఒక శాశ్వతమైన వంటకం.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
- పెరుగులో ఉన్న ప్రొబయోటిక్స్ జీర్ణక్రియకు మేలు చేస్తాయి.
- వేసవికాలంలో శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచుతుంది.
- ఎక్కువ మసాలా తినిన తర్వాత గ్యాస్ మరియు యాసిడిటీకి ఉపశమనం ఇస్తుంది.
- అన్నం మరియు పెరుగు కలయిక శక్తివంతమైన మరియు పోషకాహారంగా ఉంటుంది.
- చిన్నపిల్లలు మరియు వృద్ధుల ఆరోగ్యానికి అనుకూలమైనది.