Dosakaya Pappu is a traditional Andhra dal made with yellow cucumber (dosakaya) and toor dal. Its mild tanginess and subtle sweetness make it a comforting everyday dish. Best served with hot rice and ghee.
Recipe:
Ingredients:
- Toor dal – ½ cup
- Dosakaya (yellow cucumber) – 1 medium (peeled, deseeded, cubed)
- Onion – 1 small (chopped)
- Green chillies – 3–4 (slit)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Water – 2–3 cups
Tempering (Popu):
- Oil – 1 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Hing (asafoetida) – a pinch
- Garlic – 4 cloves (crushed)
- Dry red chillies – 2
- Curry leaves – few
Preparation:
- Cook the dal – Wash toor dal and pressure cook with turmeric, green chillies, onion, and water for 3–4 whistles.
- Cook dosakaya – In a pan, boil dosakaya pieces with a little salt until just tender (don’t overcook to avoid mushiness).
- Combine – Mash the cooked dal lightly, add the boiled dosakaya, adjust salt, and simmer for 3–4 minutes.
- Prepare tempering – Heat oil, add mustard seeds, cumin seeds, hing, garlic, dry red chillies, and curry leaves. Fry until fragrant.
- Finish – Add tempering to the dal, mix, and serve hot with rice and ghee.
Health Benefits:
- Dosakaya(yellow cucumber) is hydrating and rich in vitamin C, aiding digestion.
- Toor dal provides protein, making the dish wholesome.
- Light on spices, suitable for all ages.
Tips:
- Choose firm dosakaya without cracks for best taste.
- If dosakaya is too sour, reduce green chillies slightly.
- Cook cucumber separately to avoid over-softening.
Variations:
- Tamarind version – Add a little tamarind pulp for extra tang.
- With spinach – Add chopped spinach for a nutrition boost.
- Masoor dal – Substitute toor dal with masoor dal for a quicker cook.
దోసకాయ పప్పు ఆంధ్రప్రదేశ్‌లో ప్రసిద్ధమైన ఇంటి వంటకం. తేలికపాటి పులుపు, మృదువైన రుచి, పప్పు ప్రోటీన్‌తో ఈ వంటకం అన్నంతో తింటే అద్భుతం.
దోసకాయ పప్పు ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి. పసుపు దోసకాయ, పప్పు, మిరపకాయలు, పోపు కలయికతో రుచికరమైన ఆంధ్ర వంటకం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- కందిపప్పు – ½ కప్పు
- దోసకాయ – 1 మధ్యతరహా (తొక్క తీసి, గింజలు తీసి, ముక్కలు కోయాలి)
- ఉల్లిపాయ – 1 చిన్నది (తరిగినది)
- పచ్చి మిరపకాయలు – 3–4 (చీల్చినవి)
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – 2–3 కప్పులు
పోపు:
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ఇంగువ – చిటికెడు
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 4 (దంచినవి)
- ఎండుమిర్చి – 2
- కరివేపాకు – కొన్ని
తయారీ విధానం:
- పప్పు ఉడికించడం – కందిపప్పు కడిగి, పసుపు, పచ్చి మిరపకాయలు, ఉల్లిపాయ, నీరు వేసి 3–4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి.
- దోసకాయ ఉడికించడం – ఒక పాత్రలో దోసకాయ ముక్కలు, ఉప్పు వేసి మెత్తగా ఉడికించాలి (అతిగా ఉడికించకండి).
- కలపడం – ఉడికిన పప్పుని కొద్దిగా ముద్ద చేసి, దోసకాయ ముక్కలు వేసి, ఉప్పు సరిచేసి 3–4 నిమిషాలు మరిగించాలి.
- పోపు వేయడం – నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
- ముగింపు – ఈ పోపు పప్పులో వేసి కలపాలి. వేడి వేడి అన్నం, నెయ్యితో తినండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
- దోసకాయలో నీరు, విటమిన్ C ఎక్కువగా ఉండి జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది.
- కందిపప్పు ప్రోటీన్ అందిస్తుంది.
- తేలికగా ఉండి పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరికీ సరిపోతుంది.
సూచనలు:
- పగుళ్లు లేని దోసకాయ తీసుకోవాలి.
- ఎక్కువ పులుపు ఉన్న దోసకాయ అయితే మిరపకాయలు తగ్గించండి.
- దోసకాయను వేరుగా ఉడికించడం వల్ల ముద్ద కావడం నివారించవచ్చు.
రకాలు:
- చింతపండు రుచి – కొద్దిగా చింతపండు రసం వేసి మరింత పులుపు రుచి తెచ్చుకోవచ్చు.
- పాలకూరతో – పాలకూర వేసి మరింత పోషకంగా చేసుకోవచ్చు.
- మసూర్దాల్‌తో – కందిపప్పు బదులు మసూర్దాల్ వాడితే త్వరగా ఉడుకుతుంది.