Kodiguddu Iguru is a traditional Andhra-style semi-dry egg curry made by frying boiled eggs and simmering them in a spicy onion-based masala. It’s simple, quick, and pairs perfectly with rice or roti.
Ingredients
- Boiled eggs – 5
- Oil – 3 tbsp
- Onion – 2 (made into paste)
- Green chillies – 3 (slit)
- Ginger garlic paste – 1 tsp
- Red chilli powder – 1 tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Coriander powder – 1 tsp
- Cumin powder – ½ tsp
- Garam masala – ½ tsp
- Water – little (for gravy)
- Fresh coriander leaves – few (for garnish)
Preparation
- Heat 1 tbsp oil in a pan.
- Add boiled eggs, sprinkle a little turmeric and salt, fry until golden. Remove and keep aside.
- In the same pan, add 2 tbsp oil.
- Add onion paste and green chillies; fry until raw smell goes off and turns golden.
- Add ginger garlic paste and saute until aromatic.
- Add red chilli powder, turmeric, coriander powder, cumin powder, garam masala, and salt. Mix well.
- Add little water and cook until the masala thickens and oil separates.
- Add fried eggs, mix gently, and cook for 3–4 minutes on low flame so that masala coats the eggs.
- Garnish with coriander leaves and serve hot.
Tips
- Prick eggs lightly before frying for better flavor absorption.
- You can add a spoon of tomato puree for a slight tang.
- Use freshly ground spices for enhanced aroma.
Variations
- Tomato Egg Curry: Add chopped tomatoes for a gravy version.
- Coconut Egg Curry: Blend coconut paste into the masala for a coastal flavor.
- Pepper Egg Iguru: Add crushed pepper for a spicy twist.
Health Benefits
- Eggs are rich in high-quality protein which helps in muscle building and repair.
- They contain vitamins A, D, E, and B12 that support immunity and energy levels.
- The healthy fats in eggs help keep you full for longer.
- Onion and spices improve digestion and boost metabolism.
- Coriander and cumin powders help reduce bloating and aid gut health.
- This dish is nutrient-dense and keeps you energized through the day.
కోడిగుడ్డు ఇగురు అనేది ఆంధ్ర ప్రదేశ్‌కు చెందిన సింపుల్, స్పైసీ ఎగ్ కర్రీ. ఉడికించిన గుడ్లను వేయించి, ఉల్లిపాయ మసాలాలో కలిపి రుచికరంగా తయారు చేస్తారు. అన్నం లేదా రోటీకి బాగా సరిపోతుంది.
పదార్థాలు
- ఉడికించిన గుడ్లు – 5
- నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉల్లిపాయ – 2 (పేస్ట్ చేయాలి)
- పచ్చిమిర్చి – 3 (చీల్చినవి)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
- కారం – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
- జీలకర్ర పొడి – ½ టీస్పూన్
- గరం మసాలా – ½ టీస్పూన్
- నీరు – కొద్దిగా
- కొత్తిమీర – అలంకరణకు
తయారీ విధానం
- పాన్‌లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేయాలి.
- ఉడికించిన గుడ్లను పసుపు, ఉప్పు వేసి వేయించి పక్కన పెట్టాలి.
- అదే పాన్‌లో మిగతా నూనె వేసి ఉల్లిపాయ పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి.
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మసాలా వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
- కొద్దిగా నీరు వేసి మసాలా దగ్గరగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
- వేయించిన గుడ్లు వేసి మసాలా బాగా పట్టే వరకు తక్కువ మంటపై 3–4 నిమిషాలు వండాలి.
- కొత్తిమీరతో అలంకరించి వడ్డించాలి.
సలహాలు
- గుడ్లను స్వల్పంగా గుచ్చి వేయిస్తే మసాలా బాగా పట్టుతుంది.
- టమాటా ప్యూరీ వేసి రుచిలో పులుపు రుచి వస్తుంది.
- తాజా మసాలా పొడులు వాడితే మంచి వాసన వస్తుంది.
రకాలు
- టమాటా ఎగ్ కర్రీ: టమాటా వేసి గ్రేవీలా చేసుకోవచ్చు.
- కొబ్బరి ఎగ్ కర్రీ: కొబ్బరి పేస్ట్ వేసి తీరప్రాంత రుచి పొందవచ్చు.
- మిరియాల ఇగురు: మిరియాల పొడి వేసి స్పైసీగా చేసుకోవచ్చు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- గుడ్లలో ఉన్న అధిక ప్రమాణం ప్రోటీన్ కండరాల బలానికి, మరమ్మతులకు సహాయపడుతుంది.
- విటమిన్లు A, D, E, B12 ఉండి రోగ నిరోధక శక్తి, ఎనర్జీని పెంచుతాయి.
- గుడ్లలోని ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు ఎక్కువసేపు ఆకలి రాకుండా చేస్తాయి.
- ఉల్లిపాయ, మసాలాలు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచి మెటబాలిజంను పెంచుతాయి.
- ధనియాల, జీలకర్ర పొడులు పొట్ట ఉబ్బరాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
- ఈ కర్రీ పోషకాలు ఎక్కువగా ఉండి రోజంతా శక్తివంతంగా ఉంచుతుంది.