Egg Fried Rice is a popular Indo-Chinese dish that combines fluffy cooked rice, scrambled eggs, and aromatic seasonings. Quick to prepare and full of flavour, it’s a favourite for both home cooking and restaurant menus.
Recipe
Ingredients:
- Cooked rice – 2 cups (preferably day-old rice)
- Eggs – 3
- Onion – 1 medium (finely chopped)
- Spring onions – 2 tbsp (chopped)
- Carrot – ¼ cup (finely chopped)
- Capsicum – ¼ cup (finely chopped)
- Ginger-garlic paste – 1 tsp
- Pepper powder – ½ tsp
- Salt – as needed
- Oil – 2 tbsp
Preparation:
- Heat a wok or wide pan, add 1 tbsp oil.
- Beat eggs with a pinch of salt and pepper, pour into the pan, scramble, and set aside.
- Add remaining oil, sauté ginger-garlic paste until fragrant.
- Add onions, carrot, and capsicum. Stir-fry on high flame for 2 minutes.
- Add cooked rice, pepper, and salt. Mix gently on high flame.
- Add scrambled eggs and spring onions. Toss everything together for 1–2 minutes.
- Serve hot with curry or soup.
Tips
- Use day-old rice for the best texture and to avoid stickiness.
- Cook on high flame for a smoky flavour.
- Do not overcook vegetables — keep them slightly crunchy for better taste.
- Adjust pepper as per spice preference.
Health Benefits
- Egg protein aids muscle growth and repair.
- Ginger-garlic improves digestion and boosts immunity.
- Vegetables provide vitamins and fibre.
ఎగ్ ఫ్రైడ్ రైస్
ఎగ్ ఫ్రైడ్ రైస్ ఒక తేలికైన, రుచికరమైన వంటకం. తక్కువ మసాలాలతో, అన్నం, గుడ్లు, కూరగాయలతో చేసే ఈ వంటకం పిల్లలు, పెద్దలందరికీ నచ్చుతుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
- వండిన అన్నం – 2 కప్పులు
- గుడ్లు – 3
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
- స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయ – 2 టీస్పూన్లు (తరిగినవి)
- క్యారెట్ – ¼ కప్పు (సన్నగా తరిగినది)
- కాప్సికం – ¼ కప్పు (సన్నగా తరిగినది)
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
- మిరియాల పొడి – ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – 2 టీస్పూన్లు
తయారీ విధానం:
- పాన్‌లో 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
- గుడ్లను ఉప్పు, మిరియాల పొడి వేసి బీట్ చేసి పురటు చేసి పక్కన పెట్టాలి.
- మిగిలిన నూనెలో అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, కాప్సికం వేసి పెద్ద మంటమీద 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
- అన్నం, ఉప్పు వేసి కలపాలి.
- పురటు చేసిన గుడ్లు, స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయ వేసి 1–2 నిమిషాలు కలిపి వేయించాలి.
- వేడిగా సర్వ్ చేయాలి.
సూచనలు
- పాత అన్నం వాడితే రైస్ గింజలు వేరుగా, నురగరాకుండా ఉంటాయి.
- పెద్ద మంట మీద వండితే మంచి రుచి, వాసన వస్తుంది.
- కూరగాయలు ఎక్కువ సేపు వేయించకండి — కొంచెం క్రంచీగా ఉంచితే రుచి పెరుగుతుంది.
- మిరియాల పొడి మీ రుచి ప్రకారం సర్దుబాటు చేయండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- గుడ్లలోని ప్రోటీన్ శరీరానికి శక్తినిస్తుంది.
- అల్లం-వెల్లుల్లి జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరుస్తాయి, రోగనిరోధక శక్తి పెంచుతాయి.
- కూరగాయలు విటమిన్లు, ఫైబర్ అందిస్తాయి.