Gongura Pappu is a traditional Andhra-style dal made with sorrel leaves (gongura) and toor dal. Its signature tangy flavor, combined with mild spices, makes it a popular everyday dish in Telugu households. Served hot with rice and ghee, it brings both taste and nutrition to the plate.
Gongura Pappu Recipe (Andhra-Style Sorrel Leaves Dal)
Ingredients:
- Toor dal – ½ cup
- Gongura leaves (sorrel leaves) – 1 cup (washed and chopped)
- Onion – 1 (chopped)
- Green chillies – 2 (slit)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chilli powder – ½ tsp
- Salt – as needed
- Water – as needed
For Tempering:
- Oil – 1 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Garlic – 3–4 cloves (crushed)
- Dry red chillies – 2
- Curry leaves – few
Preparation Method:
- Pressure cook toor dal with turmeric and water until soft.
- In a separate pan, boil chopped gongura leaves with a little water until they turn soft.
- Heat oil and prepare tempering with mustard seeds, cumin seeds, garlic, red chillies, and curry leaves.
- Add onions and green chillies. Sauté till onions turn soft.
- Add red chilli powder, salt, and boiled gongura. Cook for 3–5 minutes.
- Add cooked dal and mix well. Adjust consistency with water.
- Simmer for 5–10 minutes. Serve hot with steamed rice and ghee.
Health Benefits :
- Rich in Iron: Helps prevent anemia and increases hemoglobin levels.
- High in Vitamin C: Boosts immunity and supports skin health.
- Antioxidants: Fights oxidative stress and supports overall health.
- Good Source of Fiber: Aids digestion and prevents constipation.
- Natural Detoxifier: Gongura helps cleanse the system and supports liver health.
- Protein from Dal: Builds and repairs tissues and improves strength.
గోంగూర పప్పు అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్‌లో ప్రసిద్ధమైన పుల్ల రుచితో కూడిన పప్పు వంటకం. గోంగూరతో కందిపప్పు కలిపి తయారుచేసే ఈ వంటకం రోజువారీ భోజనంలో ప్రత్యేక స్థానం దక్కించుకుంది. వేడి అన్నంలో నెయ్యితో తింటే అద్భుతమైన రుచి మరియు ఆరోగ్యాన్ని అందిస్తుంది.
గోంగూర పప్పు తయారీ విధానం:
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- కందిపప్పు – ½ కప్పు
- గోంగూర – 1 కప్పు (సన్నగా కట్ చేయాలి)
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా కట్ చేయాలి)
- పచ్చిమిరపకాయలు – 2 (నులిపి వేయాలి)
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- కారం – ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – తగినంత
తాలింపు కోసం:
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- వెల్లుల్లి – 3–4 పళ్లు (ముద్ద చేయాలి)
- ఎండు మిరపకాయలు – 2
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
తయారీ విధానం:
- కందిపప్పును పసుపుతో పాటు నీటిలో ఉడికించాలి.
- వేరే పాత్రలో గోంగూర తరుగును కొద్దిగా నీటితో మగ్గించాలి.
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి తాలింపు పదార్థాలు వేసి వేయించాలి.
- ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి బాగా వేయించాలి.
- కారం, ఉప్పు, ఉడికిన గోంగూర వేసి కలపాలి.
- తరువాత ఉడికిన పప్పు వేసి నీరు సర్చి 5–10 నిమిషాలు మరిగించాలి.
- వేడి అన్నంలోకి తాలింపు వేసిన గోంగూర పప్పు సర్వ్ చేయండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
- ఐరన్‌ పుష్కలంగా ఉంటుంది: రక్తహీనతను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
- విటమిన్ C అధికంగా ఉంటుంది: రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, చర్మ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
- యాంటీఆక్సిడెంట్లు: శరీరంలో హానికరమైన టాక్సిన్లను తొలగించడంలో సహాయపడతాయి.
- ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది: జీర్ణక్రియ మెరుగవుతుంది, కబ్జం సమస్య తగ్గుతుంది.
- డిటాక్స్‌గా పనిచేస్తుంది: కాలేయ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది.
- ప్రోటీన్ (పప్పు ద్వారా): శరీర కండరాలను బలోపేతం చేస్తుంది.