Gulab Jamun is a classic Indian sweet made of soft, spongy, deep-fried dough balls soaked in aromatic sugar syrup. The name comes from:
- “Gulab” – rose (flavor of the syrup)
- “Jamun” – an Indian fruit similar in size and shape
It’s one of the most popular and beloved sweets across India and South Asia, served hot, warm, or chilled.
Ingredients
For Jamuns (Dough Balls)
- Khoya / Mawa – 1 cup (grated)
- All-purpose flour (Maida) – 2 tbsp
- Baking soda – 1 pinch
- Milk – 2–3 tbsp (for kneading)
- Ghee or Oil – for deep frying
For Sugar Syrup
- Sugar – 1½ cups
- Water – 1½ cups
- Cardamom powder – ¼ tsp
- Rose water – 1 tsp (or few drops of rose essence)
- Saffron strands – optional
Preparation Steps
Step 1: Prepare the Sugar Syrup
- In a pan, mix sugar and water. Heat until sugar dissolves.
- Add cardamom powder, rose water, and saffron if using.
- Simmer for 5–8 minutes until slightly sticky (not thick). Keep warm.
Step 2: Make the Dough
- Combine khoya, maida, and baking soda in a bowl.
- Add milk gradually to make a soft, smooth dough.
- Rest it for 10–15 minutes.
Step 3: Shape and Fry
- Roll into small, smooth, crack-free balls.
- Heat ghee or oil on low-medium flame.
- Fry until golden brown evenly.
- Remove and immediately drop them into warm syrup.
- Soak for 1–2 hours for perfect texture.
Serving Suggestions
- Serve warm with vanilla ice cream for a delicious contrast.
- Garnish with chopped pistachios or almonds for festive presentation.
- Serve chilled or warm depending on preference.
- Perfect for Diwali, Holi, weddings, or festive feasts.
Tips
- Use fresh khoya for soft and authentic taste.
- Fry on low to medium flame for even cooking inside and outside.
- The syrup should be warm, not boiling, when soaking jamuns.
- Avoid over-kneading — it can make the jamuns hard.
- Rest jamuns in syrup for at least 1 hour for full absorption.
Variations
- Milk Powder Jamun – Replace khoya with milk powder for an instant version.
- Bread Jamun – Use soaked bread slices as base.
- Dry Jamun – Roll soaked jamuns in sugar powder or coconut instead of syrup.
- Stuffed Jamun – Fill with nuts, saffron, or cardamom mixture for royal flavor.
గులాబ్ జామున్ భారతదేశంలో ప్రసిద్ధమైన మిఠాయి. మైదా, ఖోవా కలిపి చిన్న బంతులుగా చేసి, నెయ్యిలో వేయించి రోజా సువాసనగల పాకంలో నానబెట్టి చేస్తారు. పేరు “గులాబ్” అంటే రోజా, “జామున్” అంటే భారతీయ పండు నుండి వచ్చింది.
అవసరమైన పదార్థాలు
జామున్ కోసం
- ఖోవా / మావా – 1 కప్పు
- మైదా – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- బేకింగ్ సోడా – చిటికెడు
- పాలు – 2–3 టేబుల్ స్పూన్లు
- నెయ్యి లేదా నూనె – వేయించడానికి
పాకం కోసం
- పంచదార – 1½ కప్పులు
- నీరు – 1½ కప్పులు
- ఏలకుల పొడి – ¼ టీస్పూన్
- గులాబీ నీరు – 1 టీస్పూన్
- కుంకుమపువ్వు – ఐచ్ఛికం
తయారీ విధానం
1. పాకం తయారు చేయడం
- పాన్‌లో పంచదార, నీరు వేసి మరిగించండి.
- ఏలకుల పొడి, గులాబీ నీరు, కుంకుమపువ్వు కలపండి.
- పాకం లేత పాకంగా ఉండాలి. వేడిగా ఉంచండి.
2. ముద్ద తయారు చేయడం
- ఖోవా, మైదా, బేకింగ్ సోడా కలపండి.
- పాలు వేసి మృదువుగా ముద్ద చేయండి.
- 10 నిమిషాలు మూసివేసి ఉంచండి.
3. గుండ్రాలు చేసి వేయించడం
- చిన్న చిన్న గుండ్రాలు చేయండి. పగుల్లు లేకుండా చేయాలి.
- నెయ్యి లేదా నూనెను తక్కువ మంటపై వేడి చేయండి.
- బంగారు రంగు వచ్చేవరకు నెమ్మదిగా వేయించండి.
- వెంటనే వేడి పాకంలో వేసి 1–2 గంటలు నాననివ్వండి.
వడ్డించే విధానం
- వెనిల్లా ఐస్‌క్రీమ్‌తో వేడి వేడి గులాబ్ జామున్ వడ్డిస్తే రుచిగా ఉంటుంది.
- పైన పిస్తా లేదా బాదం ముక్కలు చల్లి అలంకరించండి.
- చల్లగా లేదా వేడిగా వడ్డించవచ్చు.
- దీపావళి, పెళ్లిళ్లు, పుట్టినరోజులు వంటి వేడుకలకు ప్రత్యేకంగా సరిపోతుంది.
చిట్కాలు
- తాజా ఖోవా వాడితే జామున్ మృదువుగా వస్తుంది.
- తక్కువ మంటపై వేయించండి – లోపల ముద్ద సరిగ్గా ఉడుకుతుంది.
- పాకం గోరువెచ్చగా ఉండాలి, వేడి కాదు.
- ముద్దను ఎక్కువగా కలపకండి – గట్టిగా అవుతుంది.
- పాకంలో కనీసం 1 గంట నాననివ్వండి.
రకాలు
- మిల్క్ పౌడర్ జామున్ – ఖోవా బదులుగా పాలు పొడి వాడండి.
- బ్రెడ్ జామున్ – బ్రెడ్ ముక్కలతో తయారు చేయవచ్చు.
- డ్రై జామున్ – పాకం లేకుండా పంచదార పొడిలో తిప్పి వడ్డించండి.
- స్టఫ్ జామున్ – లోపల కాజు, ఏలకులు లేదా కుంకుమపువ్వు మిశ్రమం పెట్టండి.