Idli is a light, fluffy, and healthy South Indian breakfast made by steaming a fermented batter of urad dal and idli rava. This Andhra-style version uses idli rava instead of whole rice, giving the idlis a soft, melt-in-the-mouth texture.
Ingredients
- Urad dal – 1 cup
- Idli rava – 2 cups
- Water – as needed
- Salt – to taste
- Oil – for greasing idli plates
Preparation
- Soak urad dal in water for 4–5 hours.
- Wash idli rava thoroughly, soak for 1 hour, then drain well to remove excess water.
- Grind urad dal into a smooth, fluffy batter, adding little water as required.
- Mix in drained idli rava and salt, stirring well.
- Cover and ferment overnight or 8–10 hours in a warm place.
- Grease idli plates, pour batter, and steam for 10–12 minutes until cooked.
- Serve hot with coconut chutney and sambar.
Tips
- Always drain idli rava completely before mixing; excess water makes batter runny.
- Fermentation is key — batter should be airy and slightly sour.
- Do not over-steam; it makes idlis hard.
- Use wet cloth on idli plates for extra softness.
Variations
- Beetroot Idli – Add ½ cup grated beetroot to batter for a pink, nutrient-rich twist.
- Spinach Idli – Blend 1 cup spinach leaves to a puree and mix into batter for green, iron-rich idlis.
- Rava Vegetable Idli – Add finely chopped carrots, beans, and green chilies to batter.
Health Benefits of Idli
- Light & Easily Digestible – Steaming makes idli gentle on the stomach.
- Rich in Protein – From urad dal in the batter.
- Good Source of Carbohydrates – Provides long-lasting energy.
- Low in Fat – No oil used in steaming.
- Fermentation Benefits – Improves gut health with natural probiotics.
- Gluten-Free – Ideal for those with gluten intolerance.
Best Combination Chutneys for Idli
- Coconut Chutney – Classic white chutney with coconut, green chillies, and ginger.
- Tomato Chutney – Tangy and spicy, made with tomatoes, onions, and red chillies.
- Peanut Chutney – Creamy and nutty, pairs well with hot idlis.
- Coriander Chutney – Fresh and green with herbs and spices.
- Ginger Chutney – Sweet-spicy chutney with jaggery and ginger.
- Karam Podi + Ghee – Andhra-style spicy idli podi mixed with melted ghee.
- Bombay Chutney – Gram flour–based tangy curry-style chutney, perfect for soft idlis.
ఇడ్లి ఒక తేలికైన, పొంగి మృదువైన, ఆరోగ్యకరమైన దక్షిణ భారత అల్పాహారం. ఈ ఆంధ్ర స్టైల్ వెర్షన్‌లో బియ్యం బదులు ఇడ్లి రవ్వ వాడటం వల్ల ఇడ్లిలు మరింత మృదువుగా వస్తాయి.
కావలిసిన పదార్దాలు
- మినపప్పు – 1 కప్పు
- ఇడ్లి రవ్వ – 2 కప్పులు
- నీరు – అవసరమైనంత
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – ఇడ్లి ప్లేట్లకు పూయడానికి
తయారీ విధానం
- మినపప్పును 4–5 గంటలు నానబెట్టాలి.
- ఇడ్లి రవ్వను బాగా కడిగి 1 గంట నానబెట్టి, తరువాత పూర్తిగా పిండాలి.
- మినపప్పును మృదువుగా, గట్టిగా రుబ్బాలి.
- రుబ్బిన పిండిలో వడకట్టిన ఇడ్లి రవ్వ, ఉప్పు వేసి కలపాలి.
- మూత పెట్టి 8–10 గంటలు లేదా రాత్రంతా పులియనివ్వాలి.
- ఇడ్లి ప్లేట్లను నూనెతో పూసి పిండిని వేసి 10–12 నిమిషాలు ఆవిరి పక్కాలి.
- వేడి వేడి ఇడ్లిని కొబ్బరి పచ్చడి, సాంబార్‌తో వడ్డించాలి.
సలహాలు
- ఇడ్లి రవ్వలోని నీరు పూర్తిగా పిండాలి.
- పిండిలో గాలి ఉండేలా పులియనివ్వాలి.
- ఎక్కువ సేపు ఆవిరి పక్కకండి, ఇడ్లి కఠినమవుతుంది.
- ఇడ్లి ప్లేట్లపై తడి గుడ్డ వేసి ఆవిరి పెడితే మరింత మృదువుగా వస్తుంది.
వివిధ రకాలుగా
- బీట్‌రూట్ ఇడ్లి – పిండిలో ½ కప్పు తురిమిన బీట్‌రూట్ వేసి గులాబీ రంగు, పోషకమైన ఇడ్లీ చేయండి.
- పాలకూర ఇడ్లి – 1 కప్పు పాలకూర ఆకులు ముద్దలా చేసి పిండిలో కలపండి.
- వెజిటబుల్ ఇడ్లి – తురిమిన క్యారెట్, బీన్స్, పచ్చిమిర్చి కలపండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- తేలికగా మరియు సులభంగా జీర్ణమయ్యేలా – ఆవిరితో వండటం వల్ల ఇడ్లి కడుపుకు తేలికగా ఉంటుంది.
- ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా – పప్పులోని ప్రోటీన్ కారణంగా.
- కార్బోహైడ్రేట్ల మంచి మూలం – దీర్ఘకాలిక శక్తిని అందిస్తుంది.
- తక్కువ కొవ్వు – ఆవిరితో వండటం వల్ల నూనె అవసరం లేదు.
- పులియబెట్టిన ఆహారం ప్రయోజనాలు – సహజ ప్రోబయోటిక్స్‌తో గట్ ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుంది.
- గ్లూటెన్ రహితం – గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారికి అనుకూలం.
ఇడ్లికి సరైన కలయిక చట్నీలు
- కొబ్బరి చట్నీ – కొబ్బరి, పచ్చిమిర్చి, అల్లంతో చేసే సాంప్రదాయ తెల్ల చట్నీ.
- టమాటా చట్నీ – టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు, ఎండుమిరపకాయలతో చేసే పులుపు-కారం చట్నీ.
- వేరుసెనగ చట్నీ – మృదువుగా, గింజల రుచితో ఉండే చట్నీ.
- కొత్తిమీర చట్నీ – కొత్తిమీర, మసాలాలతో చేసే తాజా పచ్చ చట్నీ.
- అల్లం చట్నీ – బెల్లం, అల్లంతో చేసే తీపి-కారం చట్నీ.
- కారం పొడి + నెయ్యి – ఆంధ్రా శైలిలో కారం పొడిని వేడి నెయ్యితో కలిపి.
- బాంబే చట్నీ – సెనగపిండితో చేసే రుచికరమైన కూర చట్నీ, మృదువైన ఇడ్లీలకు బాగా సరిపోతుంది.