Idli is one of India’s most iconic and healthy breakfast dishes, originating from South India. These soft, steamed rice-and-lentil cakes are loved for their light texture, mild flavor, and easy digestibility. Rich in protein, low in fat, and naturally gluten-free, idlis are often paired with sambar, chutneys, or podi. While the classic version is widely popular, different states have created unique regional twists using local ingredients, cooking techniques, and flavors.
Idli Varieties by State in India
South India – Idli’s Birthplace
Andhra Pradesh & Telangana
- Plain Idli – Classic soft steamed rice-lentil cakes.
- Rava Idli – Made from semolina, curd, and spices.
- Karam Idli – Idli topped with spicy karam podi and ghee.
- Masala Idli – Idli with spiced vegetable filling.
- Idli Upma – Crumbled idli stir-fried with onions, green chilies.
- Gunpowder Idli – Idli coated in podi (spiced lentil powder) and oil.
- Panasakula Idli (Pottikalu) – Idli batter steamed in tender jackfruit leaves, giving a distinct aroma and flavor.
Tamil Nadu
- Mallipoo Idli – Extremely soft idlis (like jasmine flowers).
- Kanchipuram Idli – Spiced idli with cumin, pepper, ginger, and ghee.
- Mini Idli / Sambar Idli – Small idlis served in hot sambar.
- Idli with Coconut Chutney & Vada – Popular breakfast combo.
- Ragi Idli – Finger millet idli, healthy and earthy.
- Millet Idli – Varieties with foxtail, kodo, little millet.
Karnataka
- Thatte Idli – Plate-sized flat idli.
- Rava Idli (MTR Style) – Semolina-based, with cashews and curd.
- Mudday Idli – Steamed in jackfruit leaves for a unique aroma.
- Benne Idli – Soft idli drenched in butter.
Kerala
- Plain Idli with Kadala Curry – Idli with black chickpea curry.
- Idli with Vegetable Stew – Paired with coconut milk-based stew.
- Puttu–Idli Fusion – Rare version, layered in cylindrical molds.
North India & Other States – Innovations & Fusions
Maharashtra
- Idli Chaat – Idli pieces with chutneys, sev, and spices.
- Masala Fried Idli – Idli tossed in pav bhaji masala.
Gujarat
- Dhokla Idli – Steamed idli-like snack with Gujarati tempering.
West Bengal & Odisha
- Idli with Ghugni – Served with yellow peas curry.
Punjab / Delhi
- Tandoori Idli – Marinated in tandoori spices, grilled.
- Butter Masala Idli – Coated in rich, creamy tomato masala.
Goa
- Goan Prawn Masala Idli – Served with prawn curry.
Modern Cafe & Fusion Varieties
- Cheese Idli – Stuffed or topped with cheese.
- Chocolate Idli – Dessert-style with chocolate sauce.
- Pizza Idli – Topped with pizza sauce, cheese, and veggies.
- Egg Idli – Topped or stuffed with egg masala.
- Beetroot Idli – Pink idli with beet puree.
- Spinach Idli – Green idli with spinach puree.
- Corn Idli – With sweet corn kernels.
Health Benefits of Idli
- Light & Easily Digestible – Steaming makes idli gentle on the stomach.
- Rich in Protein – From urad dal in the batter.
- Good Source of Carbohydrates – Provides long-lasting energy.
- Low in Fat – No oil used in steaming.
- Fermentation Benefits – Improves gut health with natural probiotics.
- Gluten-Free – Ideal for those with gluten intolerance.
ఇడ్లి భారతదేశంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహార వంటకాలలో ఒకటి. దక్షిణ భారతదేశం నుండి ఉద్భవించిన ఈ మృదువైన, ఆవిరితో వండిన బియ్యం మినప పప్పు ఇడ్లిలు. తేలికైన గుణం, మృదువైన రుచి, మరియు సులభమైన జీర్ణశక్తి కోసం ప్రఖ్యాతి పొందాయి. ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా, కొవ్వు తక్కువగా, మరియు సహజంగా గ్లూటెన్-రహితంగా ఉండే ఇడ్లిలు సాధారణంగా సాంబార్, చట్నీలు లేదా పొడితో వడ్డిస్తారు. సాంప్రదాయ రూపం విస్తృతంగా ప్రాచుర్యం పొందినప్పటికీ, వివిధ రాష్ట్రాలు స్థానిక పదార్థాలు, వంట పద్ధతులు, మరియు రుచులను ఉపయోగించి ప్రత్యేకమైన ప్రాంతీయ వెర్షన్లను సృష్టించాయి.
దక్షిణ భారతదేశం (ఇడ్లి జన్మస్థలం)
ఆంధ్రప్రదేశ్ & తెలంగాణ
- సాధారణ ఇడ్లి – మృదువైన ఆవిరి వేపిన బియ్యం-మినప పప్పు ఇడ్లిలు.
- రవ్వ ఇడ్లి – సేమోలినా, పెరుగు, మసాలాలతో చేసిన ఇడ్లి.
- కారం ఇడ్లి – కారం పొడి, నెయ్యి తోపరి వేసిన ఇడ్లి.
- మసాలా ఇడ్లి – కూరగాయల మసాలా పూర్ణంతో చేసిన ఇడ్లి.
- ఇడ్లి ఉప్మా – ఇడ్లిని ముక్కలుగా చేసి, ఉల్లిపాయ, పచ్చి మిరపకాయలతో వేయించిన వంటకం.
- గన్‌పౌడర్ ఇడ్లి – పప్పు పొడి, నువ్వుల నూనెతో పూసిన ఇడ్లి.
- పనసకుల ఇడ్లి (పొట్టికలు) – మృదువైన పనస ఆకులలో ఇడ్లి పిండిని ఆవిరితో వండటం.
తమిళనాడు
- మల్లిపూ ఇడ్లి – మల్లెపువ్వుల్లా మృదువుగా ఉండే ఇడ్లి.
- కాంచీపురం ఇడ్లి – జీలకర్ర, మిరియాలు, అల్లం, నెయ్యి తోపరి వేసి ఆకు మోల్డ్స్‌లో ఆవిరి వేపిన ఇడ్లి.
- మినీ ఇడ్లి/ సాంబార్ ఇడ్లి – చిన్న ఇడ్లిలు వేడి సాంబార్‌లో వడ్డించబడతాయి.
- ఇడ్లి కొబ్బరి పచ్చడి & వడ – ప్రసిద్ధ అల్పాహార కాంబో.
- రాగి ఇడ్లి – రాగితో చేసిన ఆరోగ్యకరమైన ఇడ్లి.
- సిరిధాన్య ఇడ్లి – కొర్ర, సామ, వరగుతో చేసిన పోషకమైన ఇడ్లి.
కర్ణాటక
- తట్టె ఇడ్లి– తట్టె ఆకారంలో పెద్ద ఇడ్లి.
- రవ్వ ఇడ్లి (ఎం.టి.ఆర్ స్టైల్) – సేమోలినా, జీడిపప్పు, పెరుగు తో చేసిన ఇడ్లి.
- ముడ్డే ఇడ్లి – పన్నస ఆకుల్లో ఆవిరి వేపిన ఇడ్లి.
- బెన్నె ఇడ్లి – తాజా వెన్నలో నానబెట్టిన మృదువైన ఇడ్లి.
కేరళ
- సాధారణ ఇడ్లి కడల కర్రీతో – నల్ల శనగ కర్రీతో ఇడ్లి.
- ఇడ్లి వెజిటేబుల్ స్ట్యూ తో – కొబ్బరి పాలు కూరతో ఇడ్లి.
- పుట్టు- ఇడ్లి ఫ్యూజన్ – సిలిండర్ ఆకారంలో పొరలుగా వండిన అరుదైన వంటకం.
ఉత్తర భారతదేశం & ఇతర రాష్ట్రాలు
మహారాష్ట్ర
- ఇడ్లి చాట్ – ఇడ్లి ముక్కలు పచ్చళ్ళు, సేవ్, మసాలాలతో కలిపినవి.
- మసాలా ఫ్రైడ్ ఇడ్లి – పావ్ భాజీ మసాలాలో వేయించిన ఇడ్లి.
గుజరాత్
- ఢోక్లా ఇడ్లి– గుజరాతీ తాలింపు తో చేసిన ఆవిరి వంటకం.
పశ్చిమ బెంగాల్ & ఒడిశా
- ఘుగ్ని తో ఇడ్లి– పసుపు బటానీ కర్రీతో ఇడ్లి.
పంజాబ్ / ఢిల్లీ
- తందూరి ఇడ్లి – తందూరి మసాలాలో మరిగించి గ్రిల్ చేసిన ఇడ్లి.
- బట్టర్ మసాలా ఇడ్లి– క్రీమీ టమోటా మసాలాతో పూసిన ఇడ్లి.
గోవా
- గోవా ప్రాన్ మసాలా ఇడ్లి– రొయ్యల కర్రీతో వడ్డించే ఇడ్లి.
మోడ్రన్ కేఫే / ఫ్యూజన్ వెరైటీలు
- చీజ్ ఇడ్లి – చీజ్ పూర్ణం లేదా పైపైన వేసిన ఇడ్లి.
- చాక్లెట్ ఇడ్లి– చాక్లెట్ సాస్‌తో డెజర్ట్ స్టైల్ ఇడ్లి.
- పిజ్జా ఇడ్లి– పిజ్జా సాస్, చీజ్, కూరగాయలతో టాపింగ్ చేసిన ఇడ్లి.
- గుడ్డు ఇడ్లి– గుడ్డు మసాలాతో పైపైన వేసిన లేదా పూర్ణం చేసిన ఇడ్లి.
- బీట్రూట్ ఇడ్లి– బీట్రూట్ ప్యూరీతో చేసిన గులాబీ రంగు ఇడ్లి.
- పాలకూర ఇడ్లి – పాలకూర ప్యూరీతో చేసిన పచ్చని ఇడ్లి.
- మొక్కజొన్న ఇడ్లి – తీపి మొక్కజొన్న గింజలతో చేసిన ఇడ్లి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- తేలికగా మరియు సులభంగా జీర్ణమయ్యేలా – ఆవిరితో వండటం వల్ల ఇడ్లి కడుపుకు తేలికగా ఉంటుంది.
- ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా – పప్పులోని ప్రోటీన్ కారణంగా.
- కార్బోహైడ్రేట్ల మంచి మూలం – దీర్ఘకాలిక శక్తిని అందిస్తుంది.
- తక్కువ కొవ్వు – ఆవిరితో వండటం వల్ల నూనె అవసరం లేదు.
- పులియబెట్టిన ఆహారం ప్రయోజనాలు – సహజ ప్రోబయోటిక్స్‌తో గట్ ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుంది.
- గ్లూటెన్ రహితం – గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారికి అనుకూలం.