Jeera Rice, also known as Cumin Rice, is a fragrant North Indian rice dish made with long-grain basmati rice, cumin seeds, and mild spices. It is light, aromatic, and pairs beautifully with dal, curries, or raita. Unlike plain steamed rice, the tempering of cumin and ghee gives it a nutty, earthy flavor that enhances any meal.
Ingredients
Main Ingredients
- Basmati rice – 1 cup
- Water – 2 cups (or as needed)
- Ghee (or oil) – 1 ½ tbsp
- Cumin seeds – 1 tsp
- Bay leaf – 1
- Cloves – 2
- Cinnamon – 1 small stick
- Green cardamom – 2
- Salt – as required
Garnish
- Fresh coriander leaves – 1 tbsp (chopped)
Preparation Steps
Step 1: Soaking Rice
- Wash the basmati rice 2–3 times until water runs clear.
- Soak it in water for 20–30 minutes. Drain well before cooking.
Step 2: Cooking Base
- Heat ghee (or oil) in a heavy-bottomed pan or pressure cooker.
- Add cumin seeds and let them splutter.
- Add bay leaf, cloves, cinnamon, and cardamom. Saute until aromatic.
Step 3: Cooking Rice
- Add drained basmati rice and sauté gently for 1–2 minutes, coating with ghee and spices.
- Pour in 2 cups water and add salt to taste.
- Stir once, cover, and cook on low flame until rice is done and water is absorbed (about 10–12 minutes).
- If using a pressure cooker: cook for 1 whistle on medium flame.
- If using Instant Pot: cook on pressure mode for 5 minutes.
Step 4: Finishing Touch
- Let rice rest for 5 minutes.
- Fluff gently with a fork.
- Garnish with fresh coriander.
Serving Suggestions
- Best paired with dal tadka, dal fry, rajma, chole, paneer curries, or chicken curry.
- Serve hot with raita or papad for a complete meal.
Tips
- Use aged basmati rice for long, fluffy grains.
- Always soak rice for at least 20 minutes for better texture.
- Adjust spice level: you can add a slit green chilli or peppercorns for more heat.
- For a richer flavor, use only ghee instead of oil.
Variations
- Restaurant Style Jeera Rice – Add fried onions (birista) for a richer taste.
- Peas Jeera Rice – Add boiled or sautéed green peas along with rice.
- Jeera Pulao – Add vegetables like carrots, beans, and peas to make it more wholesome.
జీరా రైస్ అనేది ఉత్తర భారతదేశానికి చెందిన ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం. బాస్మతి రైస్‌లో జీలకర్ర, మసాలాలు, నెయ్యి వేసి వండడం వలన ఇది సువాసనతో, తేలికపాటి రుచితో ఉంటుంది. ఇది పప్పు, రాయ్తా లేదా ఏదైనా కర్రీతో బాగా సరిపోతుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
ప్రధాన పదార్థాలు
- బాస్మతి రైస్ – 1 కప్పు
- నీరు – 2 కప్పులు
- నెయ్యి (లేదా నూనె) – 1 ½ టేబుల్ స్పూన్లు
- జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
- బిరియానీ ఆకు – 1
- లవంగాలు – 2
- దాల్చిన చెక్క – 1 చిన్న ముక్క
- యాలకులు – 2
- ఉప్పు – తగినంత
అలంకరణ కోసం
- కొత్తిమీర – 1 టేబుల్ స్పూన్ (సన్నగా తరిగినది)
తయారీ విధానం
దశ 1: రైస్ సిద్ధం చేయడం
- బాస్మతి రైస్‌ను 2–3 సార్లు కడిగి, 20–30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి.
- తరువాత నీరు వడకట్టి పక్కన పెట్టాలి.
దశ 2: తాలింపు
- ఒక గట్టి బాటమ్ ఉన్న గిన్నెలో నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి.
- జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.
- తర్వాత బిరియానీ ఆకు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, యాలకులు వేసి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
దశ 3: రైస్ వండటం
- నానబెట్టిన రైస్ వేసి 1–2 నిమిషాలు మెల్లగా కలుపుతూ వేయించాలి.
- 2 కప్పుల నీరు పోసి, ఉప్పు కలపాలి.
- మూతపెట్టి మంట తక్కువ చేసి 10–12 నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి.
- కుక్కర్‌లో వండితే 1 విజిల్‌ వరకు ఉంచాలి.
- ఇన్‌స్టంట్ పాట్‌లో 5 నిమిషాలు ప్రెషర్ మోడ్‌లో ఉంచాలి.
దశ 4: ఫినిషింగ్ టచ్
- 5 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచాలి.
- తరువాత మెల్లగా గరిటతో కలపాలి.
- కొత్తిమీరతో అలంకరించాలి.
సర్వ్ చేసే విధానం
- దాల్ తడ్కా, దాల్ ఫ్రై, రాజ్మా, ఛోలే, పనీర్ కర్రీలు లేదా చికెన్ కర్రీతో బాగా సరిపోతుంది.
- రాయ్తా లేదా పాపడ్‌తో వడ్డిస్తే పూర్తి భోజనం అవుతుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- జీలకర్ర జీర్ణశక్తిని పెంచుతుంది.
- బాస్మతి రైస్ తేలికగా జీర్ణమవుతుంది.
- నెయ్యి శరీరానికి శక్తిని అందిస్తుంది.
- తేలికపాటి, ఆయిల్‌ తక్కువగా ఉండే వంటకం కాబట్టి రాత్రి భోజనానికి కూడా అనువైనది.
చిట్కాలు
- మంచి రుచి రావాలంటే పాత బాస్మతి రైస్ వాడాలి.
- రైస్‌ను తప్పనిసరిగా 20 నిమిషాలు నానబెట్టాలి.
- మరింత రుచికరంగా కావాలంటే కేవలం నెయ్యితో వండాలి.
- కారం కోసం పచ్చిమిర్చి వేసుకోవచ్చు.
రకాలు
- రెస్టారెంట్ స్టైల్ జీరా రైస్ – వేయించిన ఉల్లిపాయలు వేసి వండితే రుచి మరింతగా ఉంటుంది.
- పచ్చి బఠాణీ జీరా రైస్ – ఉడికించిన బఠాణీలు కలిపి వండాలి.
- జీరా పులావ్ – క్యారెట్, బీన్స్, బఠాణీ వంటి కూరగాయలు కలిపి వండితే పౌష్టికాహారంగా మారుతుంది.