Jilledukayalu are a beloved festive sweet from Andhra Pradesh, prepared especially during Vinayaka Chavithi (Ganesh Chaturthi). These steamed rice dumplings, filled with a sweet coconut–jaggery mixture, are offered as Naivedyam to Lord Ganesha, who is known as Modakapriya — “lover of modak.”
The act of preparing Jilledukayalu is not just about cooking; it’s a devotional ritual, often done early in the morning after a ceremonial bath, with prayers and chants filling the kitchen. Families come together, elders guide the shaping, and children join in, making it a cherished tradition.
Ingredients
For the Filling
- 1 cup grated coconut
- ½ cup jaggery
- 1–2 pods cardamom (powdered)
- 1 tbsp ghee
For the Dough
- 1 cup rice flour
- 1½ to 2 cups water
- A pinch of salt
- 1 tbsp ghee or oil
Preparation Method
1 . Make the Filling
- Heat a pan and add grated coconut and jaggery.
- Cook on medium-low until the jaggery melts and blends with coconut.
- Stir continuously until the mixture thickens and no excess moisture remains.
- Add cardamom powder and ghee, mix well, and allow to cool.
2 . Prepare the Dough
- In a separate pan, boil water with salt and ghee/oil.
- Reduce heat and add rice flour gradually, stirring quickly to avoid lumps.
- Turn off the flame, cover, and let it rest for 3–4 minutes.
- Knead into a smooth, soft dough while still warm.
3 . Shape the Jilledukayalu
- Take lemon-sized portions of the dough.
- Flatten each into a small disc with your fingers.
- Place a spoonful of filling in the center.
- Fold and seal into a semi-circular or modak shape.
4 . Steam
- Arrange them on a greased idli plate or steamer tray.
- Steam for 6–8 minutes until the outer layer looks glossy and set.
- Let them cool slightly before offering to the deity or serving.
Tips
- Use fresh grated coconut for the best aroma and texture.
- Do not over-steam, as the dumplings may turn hard.
- Keep dough covered with a damp cloth while shaping to prevent drying.
- If using modak molds, grease lightly for easy release.
Variations
- Poornam Jilledukayalu – Replace coconut filling with chana dal–jaggery mixture.
- Fried Version – Instead of steaming, deep fry for a crisp outer shell.
- Mixed Nuts Filling – Add chopped cashews or almonds for extra crunch.
Health Benefits
- Coconut provides healthy fats and fiber, aiding digestion.
- Jaggery is rich in minerals like iron and magnesium, making it a better alternative to refined sugar.
- Steaming instead of frying makes this a lighter, low-oil sweet option.
- Rice flour is naturally gluten-free, suitable for those avoiding wheat.
జిల్లేడుకాయలు ఆంధ్ర ప్రదేశ్ లో వినాయక చవితి సందర్భంగా చేసే ఒక ప్రసిద్ధ స్వీట్. ఇవి బియ్యపిండి తో చేసిన మృదువైన పొరలో కొబ్బరి–బెల్లం పూర్ణం పెట్టి ఆవిరి మీద వండుతారు.
వినాయకుడికి మోదకప్రియుడు అనే పేరు ఉండటంతో, జిల్లేడుకాయలు నైవేద్యం గా సమర్పించడం ఆచారంగా ఉంది. పండగ ఉదయం పూజల ముందు కుటుంబసభ్యులంతా కలిసి ఇవి తయారు చేయడం ఒక ఆనందభరితమైన సంప్రదాయం.
కావలసిన పదార్థాలు
పూర్ణం కోసం
- తురిమిన కొబ్బరి – 1 కప్పు
- బెల్లం – ½ కప్పు
- యాలకుల పొడి
- నెయ్యి – 1 టేబుల్ స్పూన్
పిండి కోసం
- బియ్యపిండి – 1 కప్పు
- నీరు – 1½ నుండి 2 కప్పులు
- ఉప్పు – చిటికెడు
- నెయ్యి లేదా నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
తయారీ విధానం
1 . పూర్ణం తయారు చేయడం
- ఒక పాన్‌లో తురిమిన కొబ్బరి, బెల్లం వేసి కలపాలి.
- మధ్య మంట మీద బెల్లం కరిగి కొబ్బరిలో కలిసే వరకు ఉడికించాలి.
- నీరంతా ఆవిరై మిశ్రమం గట్టిపడే వరకు కలుపుతూ వండాలి.
- చివరగా యాలకుల పొడి, నెయ్యి వేసి బాగా కలిపి చల్లారనివ్వాలి.
2 . పిండి సిద్ధం చేయడం
- ఒక పాత్రలో నీరు మరిగించి అందులో ఉప్పు, నెయ్యి/నూనె వేసాలి.
- మంట తగ్గించి బియ్యపిండి వేసి త్వరగా కలపాలి, ముద్దలు రాకుండా జాగ్రత్త.
- మంట ఆపి మూతపెట్టి 3–4 నిమిషాలు ఉంచాలి.
- వేడిగా ఉన్నప్పుడే మృదువైన పిండిలా ముద్ద చేసుకోవాలి.
3 . జిల్లేడుకాయలు చేయడం
- పిండిని నిమ్మకాయ సైజు ముద్దలుగా తీసుకోవాలి.
- చేత్తో చపాతీ లాగ సన్నగా అట్టలా చేసుకోవాలి.
- మధ్యలో పూర్ణం వేసి అర్ధచంద్రాకారం లేదా మోదక్ ఆకారంలో మూసుకోవాలి.
4 . ఆవిరిలో వండడం
- సిద్ధం చేసిన జిల్లేడుకాయలు నూనె రాసిన ఇడ్లీ ప్లేట్ లేదా స్టీమర్ ట్రేలో అమర్చాలి.
- 6–8 నిమిషాలు ఆవిరి మీద వండాలి.
- కొంచెం చల్లారిన తర్వాత నైవేద్యం గా సమర్పించాలి లేదా వడ్డించాలి.
సూచనలు
- తాజా కొబ్బరి వాడితే రుచి, వాసన మరింతగా ఉంటుంది.
- ఎక్కువ సేపు ఆవిరి మీద ఉంచితే గట్టిపోతాయి, కాబట్టి సమయాన్ని పాటించాలి.
- పిండిని ఎప్పుడూ తడి గుడ్డతో కప్పి ఉంచాలి, ఎండిపోకుండా.
- మోదక్ మోల్డ్స్ వాడితే, స్వల్పంగా నూనె రాసి వాడాలి.
రకాలు
- పూర్ణం జిల్లేడుకాయలు – కొబ్బరి–బెల్లం బదులు శెనగపప్పు–బెల్లం పూర్ణం వాడాలి.
- వేపిన రకం – ఆవిరి మీద కాకుండా నూనెలో వేయించాలి.
- పప్పుల పూర్ణం – కాజు, బాదం వంటి కాయలు కలిపి రుచిని పెంచాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- కొబ్బరిలో ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, ఫైబర్ ఉంటాయి, జీర్ణక్రియకు మేలు చేస్తాయి.
- బెల్లంలో ఇనుము, మాగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలు ఉంటాయి, చక్కెర కంటే ఆరోగ్యకరం.
- ఆవిరిలో వండడం వలన నూనె తక్కువగా వాడతాం, కాబట్టి తేలికైన మిఠాయి అవుతుంది.
- బియ్యపిండి సహజంగానే గ్లూటెన్ రహితం, గోధుమలు తీసుకోని వారికి అనుకూలం.