Karivepaku Podi Recipe (Healthy Curry Leaves Powder)

Karivepaku Podi (curry leaves powder) is a traditional South Indian dry powder made with fresh curry leaves and spices. It’s aromatic, nutrient-rich, and enhances the taste of rice, idli, dosa, and snacks. Easy to make and keeps well for weeks.

Ingredients

• • Fresh curry leaves – 1 cup
  • Chana dal (Bengal gram) – 2 tbsp
  • Urad dal (Black gram) – 1 tbsp
  • Dry red chillies – 4–5 (adjust to taste)
  • Garlic – 4–5 cloves
  • Cumin seeds – 1 tsp
  • Coriander seeds – 1 tsp
  • Hing (Asafoetida) – a pinch
  • Salt – to taste
  • Oil – 1 tsp (optional, for roasting)

  Preparation Steps

  1. Clean Curry Leaves
     Wash curry leaves thoroughly and pat dry. Remove thick stems.
  2. Roast Ingredients
     • Heat a pan on medium flame.
     • Dry roast chana dal, urad dal, dry red chillies, cumin seeds, and coriander seeds until golden brown and aromatic.
     • Add garlic cloves and curry leaves. Roast gently until crisp and aromatic. Be careful not to burn.
     • Optionally, add 1 tsp oil to enhance flavor.
  3. Cool and Grind
     • Let the roasted mixture cool completely.
     • Add hing and salt.
     • Grind to a fine powder using a mixer or spice grinder.
  4. Store
     Transfer the powder to an airtight container. It stays fresh for 2–3 weeks.

  Serving Suggestions

  • Mix with hot rice and ghee for instant flavored rice.
  • Sprinkle over dosa, idli, or upma.
  • Can be added to stir-fries or curries for aroma.

  Health Benefits

  • Rich in Nutrients – Curry leaves, garlic, and coriander are packed with vitamins and minerals.
  • Aids Digestion – Helps with digestion and reduces acidity.
  • Boosts Immunity – Garlic and coriander strengthen immunity.
  • Antioxidant Properties – Helps fight free radicals and boosts overall health.

  Tips

  • Roast spices on low flame to preserve aroma and nutrients.
  • Ensure curry leaves and garlic are dry before grinding to avoid clumping.
  • Store in a cool, dry place for longer shelf life.

  Variations

  • Extra Spicy – Increase dry red chillies.
  • Nutty Flavor – Add 1 tbsp roasted sesame seeds.
  • Garlic-Heavy – Increase garlic for stronger aroma.

   

  ---

   

  కరివేపాకు పొడి దక్షిణ భారతీయ వంటలలో ఒక సంప్రదాయమైన పొడి. ఇది రుచికరంగా, పోషకంగా ఉంటుంది మరియు అన్నం, ఇడ్లీ, దోస, మరియు స్నాక్స్ రుచిని పెంచుతుంది.

  కావలిసిన పదార్దాలు

  • కరివేపాకు – 1 కప్పు
  • శెనగ పప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
  • మినపప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్
  • ఎండుమిర్చి – 4–5
  • వెల్లుల్లి – 4–5 కళ్లు
  • జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
  • ధనియాలు – 1 టీస్పూన్
  • హింగ్ – చిటికెడు
  • ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
  • నూనె – 1 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)

  తయారీ విధానం

  కరివేపాకు శుభ్రపరచడం

  • కరివేపాకు శుభ్రంగా కడిగి, బాగా ఆరబెట్టాలి. కొమ్మలు తొలగించాలి.

  వేపడం

  • మద్య మంటపై పాన్ వేడి చేయాలి.
  • శెనగ పప్పు, మినపప్పు, ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, ధనియాలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
  • తరువాత వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కరివేపాకు వేసి నెమ్మదిగా వేయించాలి. అవి మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. మాడిపోకుండా జాగ్రత్త వహించాలి.
  • రుచి కోసం ఐచ్ఛికంగా 1 టీస్పూన్ నూనె వేసుకోవచ్చు.

  చల్లబరచి పొడి చేయడం

  • వేయించిన మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
  • తరువాత హింగ్, ఉప్పు వేసి మిక్సీలో మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి.

  నిల్వ

  • తయారైన పొడిని ఎయిర్‌టైట్ డబ్బాలో వేసి నిల్వ చేయాలి. ఇది 2–3 వారాలు తాజాగా ఉంటుంది.

  వినియోగం

  • రైస్, ఇడ్లీ, దోస, ఉప్మా పై చల్లండి
  • వేపుడు లేదా కూరల్లో రుచి కోసం కలపవచ్చు

  ఆరోగ్య లాభాలు

  • పోషకాలు మరియు విటమిన్లతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది
  • జీర్ణశక్తి పెంచుతుంది
  • రోగనిరోధక శక్తి పెంపొందిస్తుంది
  • యాంటీ ఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు

  సూచనలు

  • మంట తక్కువగా ఉంచి వేయించండి
  • చల్లారనివ్వకుండా పొడి చేయవద్దు
  • ఎండగా, చల్లని చోట నిల్వ చేయండి

  రకాలు

  • ఎక్కువ మిరపకాయతో కారం పెంచండి
  • నువ్వులు వేసి మంచి ఫ్లేవర్ ఇవ్వండి
  • వెల్లుల్లి ఎక్కువ పెంచి సువాసన పెంచండి