Khichdi is a beloved and ancient dish from the Indian subcontinent, primarily made from rice and lentils (dal). Revered as India’s comfort food, khichdi holds culinary, cultural, and even medicinal value. It’s one of the earliest solid foods given to babies, a common offering during religious fasts, and a detox meal for the sick and elderly. Its simplicity and adaptability make it timeless.
Khichdi is a healthy Indian comfort food. Easy to digest, nutritious, and perfect for all ages. Step-by-step guide included.
Ingredients:
- Rice – ½ cup
- Yellow Moong Dal – ½ cup
- Water – 3½ to 4 cups
- Ghee – 1 to 1½ tbsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Hing – a pinch
- Grated Ginger – 1 tsp
- Green Chili – 1 (optional)
- Turmeric – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Chopped Vegetables (optional) – 1 cup (carrot, peas, beans, potato)
Preparation Steps
Step 1: Rinse & Soak
- Wash rice and moong dal thoroughly 2–3 times.
- Soak them together in water for 10–15 minutes.
- Drain before using.
Step 2: Prepare the Tempering
- Heat ghee in a pressure cooker or heavy-bottomed pot.
- Add cumin seeds and let them splutter.
- Add hing, grated ginger, and green chili. Saute for 30 seconds.
Step 3: Add Vegetables (Optional)
- Add chopped carrots, peas, or other veggies.
- Saute them for 2–3 minutes.
Step 4: Add Rice and Dal
- Add the soaked and drained rice and moong dal.
- Stir for a minute to coat with ghee and spices.
- Add turmeric and salt.
Step 5: Add Water & Cook
- Add 3½ to 4 cups of water (adjust for desired consistency).
- Close the lid and pressure cook for 3–4 whistles on medium heat.
- Let the pressure release naturally.
Serving Suggestions
Serve khichdi piping hot with any of these:
- A spoonful of ghee
- Yogurt or plain curd
- Mango pickle or lemon pickle
- Roasted papad
- Onion or cucumber raita
Tips
- Adjust water:
- 3 cups for thicker khichdi
- 4½ to 5 cups for runnier texture
- To make spicy: Add onion, garlic, and garam masala
- Skip green chili for kids or elders
- For detox: Pair with plain curd or buttermilk
- Can be reheated with a splash of water
Health Benefits
- Boosts digestion and gut health
- High in plant-based protein and fiber
- Gluten-free
- Suitable for babies, elders, and sick days
- Helps balance body energies (Vata, Pitta, Kapha)
ఖిచిడీ భారత దేశానికి చెందిన ప్రాచీనమైన మరియు ప్రియమైన వంటకం. బియ్యం మరియు పప్పులతో తయారయ్యే ఈ వంటకం సౌలభ్యం, పోషక విలువల కారణంగా పిల్లలు, వృద్ధులు మరియు అస్వస్థతలో ఉన్నవారికి కూడా సిఫార్సు చేయబడుతుంది. ఇది ఉపవాసాల్లో, పండుగల సందర్భంగా మరియు సాధారణ భోజనంగా వాడతారు.
ఖిచిడీ అనేది తేలికగా జీర్ణమయ్యే ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. అన్ని వయసులకు అనువైనది. దశల వారీగా వివరణ ఇక్కడ ఇవ్వబడింది.
అవసరమైన పదార్థాలు
- బియ్యం – ½ కప్పు
- పెసరపప్పు – ½ కప్పు
- నీరు – 3½ నుండి 4 కప్పులు
- నెయ్యి లేదా నూనె – 1½ టీస్పూన్లు
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ఇంగువ – ఒక చిటికె
- అల్లం తురుము – 1 టీస్పూన్
- పచ్చిమిర్చి (ఐచ్ఛికం) – 1
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి తగినంత
- కూరగాయలు – క్యారెట్, బీన్స్, బటాణీలు (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం
1. తియ్యడం మరియు నానబెట్టడం
- బియ్యం, పెసరపప్పును కడిగి 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
- నీరు వంపి ఉంచండి.
2. తాలింపు
- కుక్కర్ లేదా బరువైన పాన్‌లో నెయ్యి వేడి చేయండి.
- జీలకర్ర,ఇంగువ, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేయండి.
3. కూరగాయలు వేసి వేయించండి
- ఐచ్ఛికంగా కూరగాయలు వేసి 2–3 నిమిషాలు వేయించండి.
4. బియ్యం, పప్పులు వేసి కలపండి
- బియ్యం, పెసరపప్పు కలిపి 1 నిమిషం వేయించండి.
- పసుపు, ఉప్పు వేసి నీళ్లు పోయండి.
5. కుక్కర్‌లో ఉడికించండి
- 3–4 విసిల్లు వచ్చేవరకు మధ్య తాపంపై ఉడికించండి.
- వేడి తగ్గిన తర్వాత మూత తీసి వడ్డించండి.
వడ్డించే సూచనలు
- వేడిగా వడ్డించండి
- పైగా నెయ్యి వేసి
- పెరుగు లేదా మజ్జిగతో
- మామిడిపచ్చడి లేదా నిమ్మకాయ తోక్కుతో
- అప్పడాలు తోపాటు
సూచనలు
- నీటి మోతాదు అనుసరించి జిగురు/పొడిగా చేసుకోవచ్చు
- చిన్నపిల్లలకు ఉప్పు, మిర్చి లేకుండా తయారు చేయండి
- అల్లం లేదా మిరియాలతో శరీరానికి తేమ లేకుండా చేస్తుంది
- కూరగాయలు వేస్తే మరింత ఆరోగ్యకరం
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- జీర్ణవ్యవస్థకు తేలికపాటు
- శరీరాన్ని శుద్ధి చేసే ఆహారం
- గ్లూటెన్ లేని ఆహారం
- మలబద్దక నివారణ
- శరీర త్రిదోష సమతుల్యం (వాత, పిత్త, కఫ)