This Andhra-style Coconut Chutney (Kobbari Pachadi) is made by sauteing aromatic spices like cumin, coriander, and red chilies with coconut and finishing with a crunchy chana dal tempering. It’s rich, flavorful, and pairs beautifully with idli, dosa, or rice.
Ingredients
For Chutney
- Fresh grated coconut – 1 cup
- Oil – 1 tbsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Coriander seeds – 1 tsp
- Dry red chilies – 3 to 4 (adjust to spice)
- Garlic – 4 cloves
- Curry leaves – few
- Tamarind – small lemon size
- Salt – to taste
- Water – as needed
For Tempering
- Oil – 1 tsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Chana dal – ½ tsp
- Urad dal – ½ tsp
- Curry leaves – few
- Dry red chili – 1
- Hing – a pinch
Preparation Steps
- Fry the Spices
Heat 1 tbsp oil in a pan. Add cumin seeds, coriander seeds, garlic cloves, dry red chilies, and curry leaves.
Fry on low flame until the mixture turns aromatic and golden brown. - Cool and Grind
Let it cool completely. Transfer to a blender along with grated coconut, tamarind, and salt.
Add a little water and grind into a coarse or smooth paste as desired. - Prepare Tempering
Heat 1 tsp oil in a small pan. Add mustard seeds and let them splutter.
Then add chana dal, urad dal, dry red chili, curry leaves, and a pinch of hing.
Fry until the dals turn golden and crisp. - Combine
Pour the tempering over the chutney and mix well. - Serve
Serve with idli, dosa, upma, or hot rice with ghee.
Tips
- Always fry spices on low flame to prevent burning.
- Let the mixture cool before grinding for best flavor.
- You can add a small piece of ginger for extra aroma.
- For rice, make the chutney thick and slightly spicy.
Health Benefits
- Coconut boosts brain and heart health.
- Garlic and cumin improve digestion and immunity.
- Chana dal adds protein and texture.
Variations
- Green Chili Version: Replace red chilies with green ones for a fresh twist.
- Peanut Version: Add roasted peanuts while grinding for a creamy texture.
- Dry Pachadi: Skip water for a coarse, thick version ideal with rice.
ఈ ఆంధ్ర స్టైల్ కొబ్బరి పచ్చడిలో జీలకర్ర, ధనియాలు, ఎండు మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేపి కొబ్బరితో రుబ్బి, చివర్లో శనగపప్పుతో తాలింపు వేస్తారు. ఇది రుచికరమైన చట్నీగా ఇడ్లీ, దోసె, ఉప్మా లేదా అన్నంతో చక్కగా సరిపోతుంది.
పదార్థాలు
పచ్చడికి
- కొబ్బరి తురుము – 1 కప్పు
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ధనియాలు – 1 టీస్పూన్
- ఎండు మిరపకాయలు – 3 నుండి 4
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 4
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
- చింతపండు – చిన్న నిమ్మకాయంత
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – అవసరమైనంత
తాలింపుకు
- నూనె – 1 టీస్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- శనగపప్పు – ½ టీస్పూన్
- మినప్పప్పు – ½ టీస్పూన్
- ఎండు మిరపకాయ – 1
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
- ఇంగువ – చిటికెడు
తయారీ విధానం
- మసాలా వేపడం
పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేయండి.
దానిలో జీలకర్ర, ధనియాలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి తక్కువ మంటపై వేపండి.
సువాసన వచ్చి బంగారు రంగు వచ్చాక ఆపండి. - రుబ్బడం
వేపిన మిశ్రమాన్ని చల్లారనివ్వండి.
మిక్సీ జార్‌లో ఇది, కొబ్బరి తురుము, చింతపండు, ఉప్పు వేసి కొద్దిగా నీటితో రుబ్బండి.
ముద్దగా లేదా కొంచెం గట్టిగ రుబ్బుకోవచ్చు. - తాలింపు
చిన్న పాన్‌లో నూనె వేడి చేయండి.
ఆవాలు వేసి చిటపటలాడాక, శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఎండు మిరపకాయ, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేపాలి. - కలపడం
ఈ తాలింపును రుబ్బిన పచ్చడిపై పోసి బాగా కలపండి. - వడ్డించడం
ఇడ్లీ, దోసె, ఉప్మా లేదా వేడి అన్నంలో నెయ్యితో వడ్డించండి.
చిట్కాలు
- మసాలాలను తక్కువ మంటపై వేపితే రుచి బాగా వస్తుంది.
- వేపినవి చల్లారాక రుబ్బాలి, లేదంటే చేదుగా అవుతాయి.
- కాస్త అల్లం వేసినా రుచిగా ఉంటుంది.
- అన్నానికి వాడాలంటే పచ్చడిని కాస్త గట్టిగా చేయండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- కొబ్బరి మెదడు మరియు గుండె ఆరోగ్యానికి సహాయపడుతుంది.
- వెల్లుల్లి, జీలకర్ర జీర్ణక్రియకు మంచివి.
- శనగపప్పు ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్‌ను అందిస్తుంది.
రకాలు
- పచ్చి మిరపకాయ రకం: ఎండు మిరపకాయల బదులు పచ్చి మిరపకాయలు వేసి రుబ్బండి.
- పల్లి రకం: కొద్దిగా వేపిన పల్లీలు వేసి క్రీమీగా చేయవచ్చు.
- డ్రై పచ్చడి: నీరు లేకుండా రుబ్బితే అన్నానికి సరిపడే గట్టిగా అవుతుంది.