Kodi Guddu Pulusu is a traditional Andhra-style egg curry cooked in a spicy, tangy tamarind-based gravy. This dish is a staple in many Telugu homes, often paired with steamed rice. Its balance of flavors — sour, spicy, and aromatic — makes it a comfort favorite across Andhra Pradesh and Telangana.
Ingredients
For Boiling Eggs
- Eggs – 6
- Water – as needed
- Salt – ½ tsp
For Pulusu Gravy
- Oil – 3 tbsp
- Curry leaves – few
- Onions – 2 (finely chopped)
- Green chillies – 2 (slit)
- Tomatoes – 2 (finely chopped)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chilli powder – 1½ tsp
- Coriander powder – 1½ tsp
- Cumin powder – ½ tsp
- Tamarind – small lemon-sized ball (soaked in warm water and extracted)
- Water – 2 cups (adjust for consistency)
- Salt – to taste
- Fresh coriander leaves – for garnish
Preparation Steps
- Boil the Eggs:
Boil eggs in salted water for 10 minutes. Cool, peel, and make small slits on them. Set aside. - Prepare the Base:
Heat oil in a pan. Add curry leaves, chopped onions, and green chillies. Sauté until onions turn golden brown. - Add Tomatoes and Spices:
Add chopped tomatoes, turmeric, red chilli powder, coriander powder, and cumin powder. Cook until the tomatoes turn mushy and oil separates. - Add Tamarind Extract:
Add tamarind pulp, salt, and 2 cups of water. Mix well and bring to a boil. - Add Eggs:
Gently drop the boiled eggs into the gravy. Simmer for 10–12 minutes until the pulusu thickens slightly. - Garnish:
Sprinkle chopped coriander leaves and switch off the flame.
Health Benefits
- Eggs provide high-quality protein and essential vitamins.
- Tamarind helps digestion and improves gut health.
- Curry leaves add antioxidants and aroma.
Variations
- Coconut Flavor: Add 2 tbsp of coconut paste for a creamy twist.
- Spicy Version: Add extra green chillies or pepper powder.
- With Garlic: You can add crushed garlic for extra aroma if desired.
Tips
- Slit eggs before adding to absorb more flavor.
- Simmer the pulusu longer for a thicker consistency.
కోడిగుడ్డు పులుసు అనేది చింతపండు రసంతో తయారయ్యే ఆంధ్ర స్టైల్ ప్రత్యేక వంటకం. ఇందులోని పులుపు, కారంపు, మృదువైన ఉడకబెట్టిన గుడ్లు కలయికతో ఇది అన్నంతో తినడానికి రుచికరమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన వంటకం అవుతుంది.
పదార్థాలు
గుడ్ల కోసం:
- గుడ్లు – 6
- నీరు – అవసరమైనంత
- ఉప్పు – ½ టీస్పూన్
పులుసు కోసం:
- నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- కరివేపాకు – కొన్ని
- ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- పచ్చిమిర్చి – 2 (చీల్చినవి)
- టమాటాలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- కారం – 1½ టీస్పూన్లు
- ధనియా పొడి – 1½ టీస్పూన్లు
- జీలకర్ర పొడి – ½ టీస్పూన్
- చింతపండు – చిన్న నిమ్మకాయంత (నానబెట్టి రసం తీసుకోవాలి)
- నీరు – 2 కప్పులు
- ఉప్పు – తగినంత
- కొత్తిమీర – అలంకరణకు
తయారీ విధానం
- గుడ్లు ఉప్పు వేసిన నీటిలో ఉడికించాలి. చల్లారిన తర్వాత తొక్క తీసి చీల్చి పెట్టుకోవాలి.
- పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేసి కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- టమాటాలు, పసుపు, కారం, ధనియా పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి టమాటాలు ముద్దగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
- చింతపండు రసం, ఉప్పు, నీరు వేసి మరిగించాలి.
- ఉడికిన గుడ్లు వేసి 10–12 నిమిషాలు మధ్య మంటపై ఉడికించాలి.
- కొత్తిమీరతో అలంకరించి వడ్డించాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- గుడ్లలో ప్రోటీన్, విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
- చింతపండు జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది.
- కరివేపాకు రుచిని మరియు ఆరోగ్యాన్ని ఇస్తుంది.
రకాలు
- కొబ్బరితో పులుసు: కొబ్బరి పేస్ట్ వేసి క్రీమిగా చేయవచ్చు.
- స్పైసీ వెర్షన్: ఎక్కువ పచ్చిమిర్చి లేదా మిరియాల పొడి వేసి కారంగా చేయవచ్చు.
- వెల్లుల్లితో: రుచి కోసం కొద్దిగా వెల్లుల్లి వేసుకోవచ్చు.
సూచనలు
- గుడ్లను చీల్చి వేసితే రసం బాగా చొరుస్తుంది.
- పులుసు చిక్కగా కావాలంటే కొంత బేస్ ముద్ద చేయండి.