Menthi Kura Pappu is a wholesome and mildly bitter-sweet dal made with fresh fenugreek leaves (menthi kura) and toor dal (kandi pappu). The bitterness of fenugreek blends beautifully with the earthy dal, making it a comfort food staple in Telugu households. It’s especially enjoyed with hot steamed rice, a dollop of ghee, and a side of pickle or papad.
Ingredients
For Dal
- Toor dal – ½ cup
- Fresh fenugreek leaves – 1 cup (washed, chopped)
- Onion – 1 medium (chopped)
- Green chillies – 2–3 (slit)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Water – 2 to 2½ cups
For Tempering
- Oil – 1 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Hing (asafoetida) – a pinch
- Garlic – 4 cloves (crushed)
- Dry red chillies – 2
- Curry leaves – few
Preparation Steps
- Pressure Cook Dal
- Wash toor dal well.
- In a pressure cooker, add toor dal, turmeric, chopped onion, green chillies, and water.
- Pressure cook for 3–4 whistles or until dal is soft.
- Prepare Menthi Kura
- Wash fenugreek leaves thoroughly to remove dirt. Chop finely.
- In a small pan, saute chopped menthi kura in a few drops of oil for 2–3 minutes until slightly wilted. This helps reduce bitterness.
- Combine Dal & Greens
- Once dal is cooked, mash lightly.
- Add sauteed menthi kura and salt.
- Simmer for 5–7 minutes to let flavors blend.
- Tempering (Popu)
- Heat oil in a small pan.
- Add mustard seeds, let them splutter.
- Add cumin seeds, hing, crushed garlic, dry red chillies, and curry leaves.
- Fry for a few seconds until aromatic.
- Final Mix
-
- Pour the tempering over the dal.
- Mix well and turn off the heat.
Serving Suggestions
- Serve hot with steamed rice & ghee.
- Pair with avakaya (mango pickle) or pappadam.
Tips
- Sauteing menthi kura before adding to dal reduces bitterness.
- For a slightly tangy twist, add a few chopped tomatoes while cooking dal.
- Moong dal can be used instead of toor dal for a lighter version.
Health Benefits
- Rich in Iron & Folate – Helps improve blood health.
- Good for Digestion – Fenugreek aids metabolism.
- Cooling Effect – Ideal for hot climates.
మెంతికూర పప్పు అనేది తేలికపాటి చేదు రుచి కలిగిన ఆరోగ్యకరమైన పప్పు వంటకం. తాజా మెంతికూర, కందిపప్పుతో కలిసినప్పుడు రుచిగా, వాసనతో, ఇంటి తిండి సౌకర్యాన్ని ఇస్తుంది. వేడి అన్నం, నెయ్యి, పచ్చడి లేదా పప్పడముతో కలిపి తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
కావలిసిన పదార్థాలు
పప్పు కోసం
- కందిపప్పు – ½ కప్పు
- తాజా మెంతికూర – 1 కప్పు (కడిగి, తరగాలి)
- ఉల్లిపాయ – 1 మధ్యస్థ (తరిగినది)
- పచ్చి మిరపకాయలు – 2–3 (చీల్చినవి)
- పసుపు – ¼ చెంచా
- ఉప్పు – రుచికి తగినంత
- నీరు – 2 నుంచి 2½ కప్పులు
తాలింపు కోసం
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ చెంచా
- జీలకర్ర – ½ చెంచా
- హింగు (పెరుగు వాము) – చిటికెడు
- వెల్లుల్లి – 4 రెబ్బలు (నలిపినవి)
- ఎండు మిర్చి – 2
- కరివేపాకు – కొన్ని
తయారీ విధానం
-
పప్పు ఉడికించడం
- కందిపప్పు బాగా కడగాలి.
- కుక్కర్‌లో పప్పు, పసుపు, ఉల్లిపాయ, పచ్చి మిరపకాయలు, నీరు వేసి 3–4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
-
మెంతికూర వేపడం
- మెంతికూరను బాగా కడిగి, తరగాలి.
- ఒక చిన్న పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి 2–3 నిమిషాలు వేపాలి. ఇలా చేస్తే చేదు తగ్గుతుంది.
-
పప్పులో కలపడం
- మరిగిన పప్పును కొద్దిగా మద్దికతో ముద్ద చేయాలి.
- అందులో వేపిన మెంతికూర, ఉప్పు వేసి కలిపి 5–7 నిమిషాలు మరిగించాలి.
-
తాలింపు
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.
- జీలకర్ర,ఇంగువ, వెల్లుల్లి, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
-
చివరిగా కలపడం
- ఈ తాలింపును పప్పులో వేసి కలపాలి.
- స్టౌ ఆఫ్‌ చేయాలి.
వడ్డించే సూచనలు
- వేడి అన్నం, నెయ్యితో వడ్డించండి.
- పక్కన ఆవకాయ లేదా పప్పడముతో తింటే రుచి పెరుగుతుంది.
చిట్కాలు
- మెంతికూరను ముందుగా వేయించడం వల్ల చేదు తగ్గుతుంది.
- తేలికపాటి పులుపు కోసం టమాట ముక్కలు వేసి మరిగించవచ్చు.
- కందిపప్పు బదులు పసరపప్పు (మినప్పప్పు) వేసి కూడా తేలిక వేరియేషన్ చేయవచ్చు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- ఐరన్ & ఫోలేట్ అధికం – రక్తహీనత నివారణలో సహాయం.
- జీర్ణక్రియకు మంచిది – మెంతి గింజల గుణాలు కలిగిన ఆకులు.
- శరీర ఉష్ణత తగ్గింపు – వేసవిలో బాగుంటుంది.