Mirchi (Mirapakaya) Bajji is a popular South Indian snack, especially in Andhra Pradesh and Telangana, made by deep-frying large green chilies coated in gram flour batter. Perfect as an evening snack with tea, it can be served plain or stuffed with spiced fillings for an extra kick.
Ingredients
Main Ingredients:
- Large green chilies – 8–10 (mildly spicy or as per taste)
- Besan (gram flour) – 1 cup
- Rice flour – 2 tbsp (optional, for extra crispiness)
- Salt – 1 tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chili powder – ½ tsp (optional)
- Baking soda – a pinch
- Water – as required
- Oil – for deep frying
Optional Stuffing:
- Tamarind paste – 1 tsp
- Chaat masala – ½ tsp
- Crushed roasted peanuts – 1 tbsp
Preparation Steps
Step 1: Prepare the Chilies
- Wash the green chilies and pat dry.
- Make a small slit along the side of each chili and remove seeds if you want less heat.
- If using stuffing, mix tamarind paste, crushed peanuts, and chaat masala and fill inside each chili.
Step 2: Prepare the Batter
- In a bowl, mix gram flour, rice flour, turmeric powder, red chili powder, and salt.
- Add a pinch of baking soda.
- Gradually add water to make a thick, smooth batter that coats the back of a spoon.
Step 3: Fry the Bajji
- Heat oil in a deep frying pan on medium flame.
- Dip each chili into the batter, ensuring it is fully coated.
- Gently drop into hot oil and fry until golden brown and crispy.
- Remove and drain excess oil on paper towels.
Serving Suggestion
- Serve hot with coconut chutney, tomato ketchup, or any spicy chutney of your choice.
Health Benefits
- Green chilies are rich in Vitamin C and antioxidants.
- Gram flour adds protein and fiber.
- Can be made healthier by shallow frying or baking instead of deep frying.
Tips
- Use large, firm green chilies for easy stuffing.
- Ensure oil is hot enough; otherwise, bajjis may absorb excess oil.
- Adding rice flour makes the bajji crispier.
- Avoid over-stuffing chilies; batter may not stick well.
Variations
- Paneer Stuffed Mirchi Bajji – Add crumbled paneer mixed with spices as stuffing.
- Cheese Mirchi Bajji – Stuff with processed cheese for kids-friendly version.
- Plain Mirchi Bajji – Skip stuffing for quick and easy version.
మిర్చి (మిరపకాయ) బజ్జి అనేది దక్షిణ భారతదేశంలో ప్రాచుర్యం పొందిన స్నాక్, ముఖ్యంగా ఆంధ్రప్రదేశ్ మరియు తెలంగాణలో చాలా ప్రాచుర్యం ఉంది. పెద్ద పచ్చి మిర్చీలను శెనగ పిండిలో ముంచి డీప్-ఫ్రై చేసి తయారు చేస్తారు. టీతో సాయంకాల స్నాక్‌గా ఇది చాలా సరిపోతుంది. మిర్చీ బజ్జీని సాదాగా లేదా మసాలా స్టఫింగ్‌తో భర్తీ చేసి కూడా సరిపడే రుచికి అందించవచ్చు.
కావలిసిన పదార్దాలు
ప్రధాన పదార్థాలు:
- పెద్ద పచ్చి మిర్చీలు – 8–10 (తక్కువ తీపిగా లేదా రుచి ప్రకారం)
- శెనగ పిండి – 1 కప్పు
- బియ్యపు పిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు ( క్రిస్పీ కావాలంటే)
- ఉప్పు – 1 టీ స్పూన్
- పసుపు పొడి – ¼ టీ స్పూన్
- ఎర్ర మిర్చి పొడి – ½ టీ స్పూన్ (ఇచ్చినవిధంగా)
- బేకింగ్ సోడా – చిటికెడు
- నీరు – అవసరమైనంత
- నూనె – కూర్చడానికి
ఐచ్ఛిక స్టఫింగ్:
- చింత పండు పేస్ట్ – 1 టీ స్పూన్
- చాట్ మసాలా – ½ టీ స్పూన్
- వేయించిన పల్లీలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
తయారీ విధానం
స్టెప్ 1: మిర్చీలను సిద్ధం చేయండి
- పచ్చి మిర్చీలను శుభ్రంగా కడిగి పొడి చేసుకోండి.
- ప్రతి మిర్చీకి ఒక చిన్న చీలిక చేసి, గింజలు తీసివేయండి (తక్కువ మిరప రుచికి).
- స్టఫింగ్ ఉపయోగిస్తే, చింత పండు పేస్ట్, వేరుశనగ మరియు చాట్ మసాలా కలిపి మిర్చీలలో పెట్టండి.
స్టెప్ 2: పిండి సిద్ధం చేయండి
- ఒక బౌల్లో శెనగ పిండి, బియ్యపు పిండి, పసుపు, ఎర్ర మిర్చి పొడి, ఉప్పు కలపండి.
- చిటికెడు బేకింగ్ సోడా వేసి కలపండి.
- కాస్త నీరు వేసి గట్టిగా, సాఫీగా ఉండే పిండీ తయారు చేయండి.
స్టెప్ 3: బజ్జీలను వేయించండి
- మధ్యం ఆంచులో ఒక పాన్‌లో నూనె వేడి చేయండి.
- ప్రతి మిర్చీని పిండిలో ముంచి, బాగా కప్పండి.
- నూనెలో జాగ్రత్తగా వేయించి గోధుమరంగు అయ్యేవరకు వేయించండి.
- పేపర్ టవెల్ పై పెట్టి అదనపు నూనె తొలగించండి.
వడ్డించడం
- వేడి వేడి కొబ్బరి చట్నీ, టమోటా కెచప్ లేదా ఇష్టమైన మసాలా చట్నీతో వడ్డించండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- పచ్చి మిర్చీలు విటమిన్ C మరియు యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
- శెనగ పిండి ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ అందిస్తుంది.
- తక్కువ నూనెలో వేయించడం లేదా ఓవెన్‌లో బేక్ చేయడం ఆరోగ్యానికి మంచిది.
సూచనలు
- పెద్ద, గట్టైన మిర్చీలు స్టఫింగ్‌కి అనువుగా ఉంటాయి.
- నూనె సరియైన వేడిలో ఉండాలి, లేకపోతే బజ్జీలు ఎక్కువ నూనె ఆబ్జార్బ్ చేస్తాయి.
- బియ్యపు పిండి వేసినట్లయితే బజ్జీలు మరింత క్రిస్పీ అవుతాయి.
- మిర్చీలను ఎక్కువ స్టఫింగ్ చేయవద్దు, పిండి బాగా ఉండదు.
రకాలు
- పనీర్ స్టఫ్డ్ మిర్చి బజ్జీ – పనీర్, మసాలా కలిపి స్టఫింగ్ చేయండి.
- చీజ్ మిర్చి బజ్జీ – పిల్లల కోసం ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్‌తో స్టఫింగ్.
- సాదా మిర్చి బజ్జీ – స్టఫింగ్ లేకుండా సులభంగా వేగించవచ్చు.