Mudda Pappu is a classic Andhra comfort food — plain cooked toor dal served with steaming hot rice, ghee, and a side of pickle or curry. Despite its simplicity, it’s a staple in festive meals, daily lunches, and first solid foods for kids. Its mild, buttery taste pairs perfectly with tangy or spicy accompaniments.
Recipe:
Ingredients:
-
Toor dal (Kandi Pappu) – 1 cup
-
Water – 3 cups (for pressure cooking)
-
Turmeric powder – ¼ tsp
-
Red chilli powder – ½ tsp (adjust to taste)
-
Salt – to taste
-
Ghee – 1 tbsp (for serving)
Preparation Steps:
-
Wash Dal – Rinse toor dal 2–3 times until the water runs clear.
-
Cook Dal – In a pressure cooker, add washed dal, turmeric, red chilli powder, and water. Cook for 3–4 whistles or until soft.
-
Mash – Once pressure releases, mash the dal gently with a ladle.
-
Add Salt – Mix salt after cooking (to avoid toughening the dal).
-
Serve – Serve hot with steamed rice, ghee, and any pickle or vegetable fry.
Health Benefits:
-
Rich in Protein – Supports muscle growth and repair.
-
Mild Spice Boost – Red chilli powder aids metabolism.
-
Easily Digestible – Perfect for kids and elders.
-
Good for Heart Health – Low in saturated fats.
-
Packed with Micronutrients – Contains folate, iron, and potassium.
Tips:
-
Adjust chilli powder based on spice tolerance.
-
Add chilli powder after cooking to keep its fresh color.
-
Ghee balances the heat from chilli powder.
Variations:
-
Green Chilli Mudda Pappu – Add slit green chillies while cooking.
-
Garlic Tempering – Temper with ghee, garlic, and curry leaves.
-
Mixed Dal – Use toor dal and moong dal for extra softness.
ముద్ద పప్పు అనేది ఆంధ్ర ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధమైన వంటకం. కందిపప్పును మృదువుగా ఉడికించి, పసుపు, కారం పొడి వేసి రుచికరంగా చేస్తారు. వేడి అన్నంలో నెయ్యి, పప్పు, పచ్చడి కలిపి తింటే అపూర్వమైన రుచి వస్తుంది.
కావలిసిన పదార్దాలు
-
కంది పప్పు – 1 కప్పు
-
నీరు – 3 కప్పులు
-
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
-
కారం పొడి – ½ టీస్పూన్ (రుచికి తగ్గట్టు)
-
ఉప్పు – తగినంత
-
నెయ్యి – 1 టేబుల్ స్పూన్ (వడ్డించడానికి)
తయారీ విధానం:
-
పప్పును 2–3 సార్లు కడిగి శుభ్రం చేయండి.
-
ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో పప్పు, పసుపు, కారం పొడి, నీరు వేసి 3–4 విజిల్స్ వరకు ఉడికించండి.
-
ప్రెజర్ తగ్గిన తర్వాత పప్పును ముద్దలా మెదపండి.
-
ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
-
వేడి అన్నంలో నెయ్యి, పప్పు వేసి పచ్చడి, రసం, లేదా కూరతో వడ్డించండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
-
ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
-
కారం పొడి మెటబాలిజం పెంచుతుంది.
-
సులభంగా జీర్ణమవుతుంది.
-
హృదయానికి మేలు చేస్తుంది.
-
ఫోలేట్, ఐరన్, పొటాషియం లాంటి పోషకాలు కలిగి ఉంటుంది.
చిట్కాలు:
-
కారం పొడి రుచికి తగ్గట్టు వేయండి.
-
వండిన తర్వాత కారం పొడి వేసుకుంటే రంగు బాగుంటుంది.
-
నెయ్యి కారం పొడి తేమను తగ్గిస్తుంది.
రకాలు:
-
పచ్చిమిర్చితో – ఉడికేటప్పుడు పచ్చిమిర్చి వేసి తేలికపాటి కారం రుచి ఇవ్వండి.
-
వెల్లుల్లి తాలింపు – నెయ్యి, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు తాలింపు చేసి వేసుకుంటే వాసన రుచి పెరుగుతుంది.
-
మిక్స్ పప్పు ముద్ద పప్పు – కంది పప్పు, పసర పప్పు కలిపి ఉడికించండి.