Learn how to make Munagaku Podi, a healthy South Indian powder made with drumstick leaves. Rich in iron and protein, perfect with hot rice and ghee.

Drumstick leaves, also known as moringa or munagaku, are a powerhouse of nutrition offering multiple health benefits. Rich in vitamins A, C, and B-complex, along with essential minerals like calcium, iron, and magnesium, they help boost immunity, improve bone health, and support energy metabolism. Their high antioxidant content protects the body from oxidative stress, while their anti-inflammatory properties aid in reducing inflammation and managing joint pain. Drumstick leaves also help regulate blood sugar levels, support heart health by lowering cholesterol, and promote healthy digestion due to their fiber content, making them a valuable addition to any balanced diet.

Ingredients:

• Munagaku (Drumstick leaves) – 1 cup
• Dry red chillies – 5 to 6 (adjust to taste)
• Urad dal – 2 tbsp
• Chana dal – 1 tbsp
• Cumin seeds – 1 tsp
• Coriander seeds – 1½ tsp
• Tamarind – small marble-sized piece
• Garlic – 3 to 4 pods (optional)
• Salt – to taste
• Oil – 1 tsp

Preparation Steps:

1. Clean and dry leaves:
   • Remove drumstick leaves from the stalks.
   • Wash well and spread on a cloth to dry completely (or lightly dry roast to remove moisture).
2. Dry roast the leaves:
   • Heat a pan and dry roast the munagaku on low flame till crisp.
   • Remove and keep aside.
3. Roast the spices:
   • Add 1 tsp oil to the same pan.
   • Fry urad dal and chana dal till golden.
   • Add cumin, coriander seeds, and red chillies. Roast till fragrant.
   • Turn off the heat and add tamarind and garlic. Let them heat in residual heat.
4. Cool and grind:
   • Let everything cool completely.
   • First grind the dals, spices, and salt into a coarse powder.
   • Then add the roasted munagaku and grind again to desired texture.
5. Store:
   • Store in an airtight container. Stays fresh for 2–3 weeks at room temperature.

మునగాకు పొడి ఎలా తయారుచేయాలో తెలుసుకోండి. ఐరన్,ప్రొటీన్లు అధికంగా ఉండే ఈ ఆరోగ్యకరమైన పొడి వేడి అన్నం,నెయ్యితో కలిపి తినడానికి బాగా పర్ఫెక్ట్.

మునగాకులు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి. ఇవి విటమిన్ A, C, B-కాంప్లెక్స్ మరియు కాల్షియం, ఐరన్, మ్యాగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో, ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో, శక్తి మేటబాలిజాన్ని ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడతాయి. మునగాకుల్లో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్‌ల వల్ల శరీరాన్ని ఫ్రీ రాడికల్స్ వల్ల కలిగే నష్టానికి రక్షణ లభిస్తుంది. ఇవి శరీరంలో వాపును తగ్గించడంలో, జాయింట్ నొప్పులు మరియు సూక్ష్మ వాపుల నివారణలో సహాయపడతాయి. అదనంగా, మునగాకులు రక్తంలో చక్కెర స్థాయులను నియంత్రించడంలో, కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో, జీర్ణక్రియ మెరుగుపరచడంలో ఉపయోగపడతాయి. ఇవి మంచి ఆరోగ్యానికి పూరకంగా ఉండే శక్తివంతమైన ఆకులుగా భావించబడతాయి.

కావలసిన పదార్థాలు:

• మునగాకు – 1 కప్పు
• ఎండు మిరపకాయలు – 5 నుండి 6
• మినప్పప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• సెనగపప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్
• జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
• ధనియాలు – 1½ టీస్పూన్లు
• చింతపండు – చిన్న ముద్ద
• వెల్లుల్లి – 3 నుండి 4 పొట్లులు (ఐచ్చికం)
• ఉప్పు – రుచికి సరిపడ
• నూనె – 1 టీస్పూన్

తయారీ విధానం:

1. మునగాకు శుభ్రపరచండి:
   • మునగాకును వేరు చేసి నీటితో బాగా కడిగి, నీరు ఆరిపోయేలా గుడ్డపై విస్తరించండి.
2. మునగాకు వేయించండి:
   • వేడి పాన్‌లో మునగాకును వేసి నెమ్మదిగా క్రిస్పీ అయ్యేవరకు వేయించండి.
   • ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకొని పక్కన పెట్టండి.
3. ఇతర పదార్థాల వేయింపు:
   • అదే పాన్‌లో 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి మినప్పప్పు, సెనగపప్పు వేయించండి.
   • అవి గోధుమరంగు వచ్చేవరకు వేయించాక జీలకర్ర, ధనియాలు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి వేయించండి.
   • వేయించిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చింతపండు, వెల్లుల్లి వేసి మిగిలిన వేడి ద్వారా వేయించండి.
4. పొడి చేసుకోవడం:
   • అన్నీ చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో ముందుగా మసాలా పదార్థాలు ఉప్పుతో కలిపి మోస్తరు పొడిగా పొడిచండి.
   • తరువాత వేసిన మునగాకు వేసి మళ్లీ పొడిగా పొడిచండి.
5. దీన్ని నిల్వ చేయండి:
   • ఎయిర్‌టైట్ డబ్బాలో నిల్వ చేయండి. 2–3 వారాల వరకు నిల్వ ఉంటుంది.