Munagaku Senaga Pappu is a nutritious South Indian curry made with drumstick leaves (munagaku) and Bengal gram (senaga pappu). Rich in iron, protein, and fiber, this dish boosts immunity, improves digestion, and supports bone health. It’s a wholesome and flavorful curry often enjoyed with rice or roti.
Ingredients:
- Senagapappu (Chana Dal / Bengal Gram) – ½ cup
- Munagaku (Drumstick Leaves) – 1 to 1.5 cups
- Onion – 1 (chopped)
- Green chillies – 2 (slit)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Oil – 2 tsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Dry red chillies – 1
- Garlic – 4 cloves (crushed)
- Curry leaves – few
Preparation Method
- Soak chana dal for 30 minutes, then boil it until soft but not mushy. Drain excess water.
- Clean and pluck drumstick leaves, removing stems and hard veins. Wash thoroughly.
- Heat oil in a pan. Add mustard seeds, cumin seeds, dry red chilli, crushed garlic, and curry leaves. Sauté.
- Add chopped onions and green chillies. Fry till onions turn soft.
- Add turmeric and cleaned munagaku leaves. Cook for 5–6 minutes until the leaves wilt.
- Add boiled chana dal and salt. Mix well and cook for 3–4 minutes for flavors to blend.
- Turn off the heat. Serve hot with rice or chapati.
Health Benefits
- Rich in Iron & Calcium – Drumstick leaves help fight anemia and strengthen bones.
- High Protein – Bengal gram provides essential protein for muscle and body strength.
- Boosts Immunity – Antioxidants in drumstick leaves enhance immunity.
- Good for Digestion – Fiber improves bowel health and prevents constipation.
- Heart Friendly – Lowers cholesterol and supports heart health.
Tips
- Always wash munagaku leaves thoroughly to remove dust and bitterness.
- Soak chana dal (senaga pappu) before cooking to reduce cooking time.
- Don’t overcook drumstick leaves; slight crunchiness gives better taste.
- A small squeeze of lemon before serving enhances flavor.
- Can add a spoon of fresh coconut for a mild sweetness.
Variations
- With Tomato: Add chopped tomatoes for a tangy twist.
- With Coconut: Grind coconut with green chilli and mix for Kerala-style flavor.
- Dry Version: Cook without adding extra water, serve as a dry curry with roti.
- With Garlic Masala: Add a garlic-chilli paste for a spicier version.
- Festival Version: Prepare without onion and garlic for a sattvic dish.
మునగకూర శనగపప్పు కూర一పురాతనమైన ఆరోగ్యకరమైన ఆంధ్రా వంటకం. మునగకూరలో ఐరన్, కాల్షియం, విటమిన్లు అధికంగా ఉండగా, శనగపప్పులో ప్రోటీన్, ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే మంచి ఆహారం. జీర్ణవ్యవస్థకు మేలు చేస్తుంది, ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. అన్నం లేదా చపాతీతో తినేందుకు ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
- శనగపప్పు – ½ కప్పు
- మునగ ఆకులు – 1 నుండి 1.5 కప్పులు
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా కట్ చేయాలి)
- పచ్చి మిర్చి – 2 (చీల్చాలి)
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – 2 టీస్పూన్లు
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ఎండు మిరపకాయ – 1
- వెల్లులి – 4 పళ్ళు (చెద్దగా నలిపినవి)
- కరివేపాకు – కొన్ని
తయారీ విధానం:
- శనగపప్పు అరగంట నీటిలో నానబెట్టి, మగ్గే వరకు ఉడకబెట్టి, నీరు వడకట్టాలి.
- మునగాకులను తీసి, బాగా కడిగి వుంచుకోవాలి.
- ఒక పాన్‌లో నూనె వేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయ, నలిపిన వెల్లులి, కరివేపాకు వేయాలి.
- ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిర్చి వేసి తరిగిన వరకు వేయించాలి.
- తరువాత పసుపు, మునగాకులు వేసి 5 నిమిషాలు మగ్గించాలి.
- చివరగా ఉడికించిన శనగపప్పు, ఉప్పు వేసి కలిపి 3–4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
- అన్నంలో లేదా రోటీలో తినేందుకు సిద్ధంగా ఉంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- ఐరన్ & కాల్షియం పుష్కలంగా – మునగ ఆకులు రక్తహీనత నివారణలో సహాయపడతాయి, ఎముకలను బలపరుస్తాయి.
- ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా – శనగపప్పు శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్ అందిస్తుంది.
- రోగనిరోధక శక్తి పెంపు – మునగ ఆకుల్లోని యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు శరీర రక్షణను మెరుగుపరుస్తాయి.
- జీర్ణక్రియకు మేలు – ఫైబర్ అధికంగా ఉండడం వలన మలబద్ధకాన్ని తగ్గిస్తుంది.
- హృదయానికి మేలు – కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించి గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది.
సూచనలు
- మునగాకులను బాగా కడిగి వాడాలి, తద్వారా చేదు రుచి తగ్గుతుంది.
- శనగపప్పును ముందుగా నానబెడితే త్వరగా ఉడుకుతుంది.
- మునగాకులను ఎక్కువ మగ్గించకూడదు, కొద్దిగా కరకరలాడేలా ఉంచితే రుచిగా ఉంటుంది.
- చివరగా నిమ్మరసం చల్లితే రుచి పెరుగుతుంది.
- కొబ్బరి తురుము కలిపితే మృదువైన తీపి రుచి వస్తుంది.
రకాలు
- టమాటాతో: టమాటాలు వేసి వండి పులుపు రుచి పొందవచ్చు.
- కొబ్బరితో: కొబ్బరి – పచ్చిమిర్చి ముద్ద వేసి వండి, కేరళ శైలి రుచిగా చేస్తారు.
- డ్రై వెర్షన్: నీరు ఎక్కువగా వేయకుండా పొడి కూరలా వండి, రోటీతో తినవచ్చు.
- వెల్లులి మసాలా: వెల్లులి–మిరపకారం ముద్ద వేసి మరింత కారంగా చేసుకోవచ్చు.
- ఉత్సవ వెర్షన్: ఉల్లి, వెల్లులి లేకుండా శుద్ధ సాత్వికంగా వండవచ్చు.