Mysore Bonda (also known as Mysore Bajji) is a famous South Indian snack, especially popular in Andhra, Karnataka, and Tamil Nadu. These golden, fluffy, and crispy fritters are made with urad dal batter, spiced with green chillies, ginger, and curry leaves. Traditionally deep-fried, they are best enjoyed hot with coconut chutney or sambar. This dish is often served during festivals, family gatherings, or as a comforting evening snack with tea or coffee.
Ingredients
- Urad dal – 1 cup (soaked for 4–5 hours)
- Green chillies – 2 (finely chopped)
- Ginger – 1 inch (finely chopped)
- Curry leaves – 1 sprig (chopped)
- Black pepper – ½ tsp (optional)
- Rice flour – 2 tbsp (for crispiness)
- Salt – as needed
- Oil – for deep frying
Preparation Process
Step 1: Soak & Grind
- Wash and soak urad dal for 4–5 hours.
- Drain and grind to a smooth fluffy batter, adding little water. The consistency should be thick.
Step 2: Mix Spices
- Add chopped green chillies, ginger, curry leaves, black pepper, rice flour, and salt.
- Whisk the batter well for 5 minutes to incorporate air (this helps bondas puff up).
Step 3: Heat Oil
- Heat oil in a deep pan.
- Keep it on medium flame (not very high, otherwise inside won’t cook properly).
Step 4: Fry Bondas
- Wet your hand, take a small portion of batter, and drop round balls into the oil.
- Fry until golden and crisp on all sides.
Step 5: Serve
- Drain on paper towels and serve hot with coconut chutney, ginger chutney, or sambar.
Health Benefits
- Protein-Rich – Urad dal is a good source of plant protein.
- Energy Boosting – Deep-fried snack provides instant energy, perfect for evenings.
- Aids Digestion – Ginger and curry leaves help in digestion.
- Rich in Iron & Calcium – Urad dal supports bone health and improves blood circulation.
Tips
- Grind batter with very little water for fluffy bondas.
- Beat the batter well to make it airy and light.
- Always fry on medium heat for even cooking.
- Add rice flour only at the end for extra crispiness.
- Wet your hands before shaping to prevent sticking.
Variations
- Maida Mysore Bonda – A popular Karnataka version using all-purpose flour and curd.
- Stuffed Bonda – Fill the batter with coconut pieces or spiced potato masala.
- Rava Bonda – Add semolina (rava) for a different texture.
- Healthy Version – Make mini bondas in an appe pan with less oil.
మైసూరు బొండా (మైసూరు బజ్జి అని కూడా పిలుస్తారు) దక్షిణ భారతదేశంలో ప్రసిద్ధి పొందిన సాయంత్రం తినే స్నాక్. మినప్పప్పు పిండితో తయారు చేసే ఈ బొండాలు బయట క్రిస్పీగా, లోపల మృదువుగా ఉంటాయి. అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు కలిపి వేయించటం వల్ల రుచికరమైన సువాసన వస్తుంది. సాధారణంగా వీటిని వేడిగా కొబ్బరి చట్నీ లేదా అల్లం చట్నీతో వడ్డిస్తారు. పండుగలు, ఇంటి వేడుకలు, సాయంత్రం టీతో తినటానికి ఇది అద్భుతమైన వంటకం.
అవసరమైన పదార్థాలు
- మినప్పప్పు – 1 కప్పు (4–5 గంటలు నానబెట్టినది)
- పచ్చి మిరపకాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క (సన్నగా తరిగినది)
- కరివేపాకు – 1 రెమ్మ (తరిగినవి)
- మిరియాలు – ½ టీస్పూన్ (ఐచ్చికం)
- బియ్యపు పిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – లోతుగా వేయించడానికి
తయారీ విధానం
- మినప్పప్పు 4–5 గంటలు నానబెట్టి మెత్తగా రుబ్బాలి.
- అందులో పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు, మిరియాలు, బియ్యపు పిండి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
- నూనె వేడి చేసి, మద్యమ మంటపై ఉంచాలి.
- చేతులు తడిపి చిన్న చిన్న బంతులు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- వేడిగా కొబ్బరి చట్నీ లేదా అల్లం చట్నీతో వడ్డించాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- మినప్పప్పులో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది.
- అల్లం, కరివేపాకు జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి.
- ఇనుము, కాల్షియం సమృద్ధిగా లభిస్తాయి.
చిట్కాలు
- తక్కువ నీళ్లతో రుబ్బితే బొండా మృదువుగా అవుతుంది.
- పిండి బాగా కొట్టాలి అంటే బొండాలు పొంగుతాయి.
- ఎప్పుడూ మద్యమ మంటలోనే వేయించాలి.
- బియ్యపు పిండి చివర్లో వేసితే మరింత క్రిస్పీ అవుతుంది.
రకాలు
- మైదా మైసూరు బొండా – మినప్పప్పు బదులుగా మైదా, పెరుగు కలిపి చేస్తారు. ఇది కర్ణాటకలో హోటల్ స్టైల్‌గా ప్రసిద్ధి.
- స్టఫ్‌డ్ బొండా – బొండా లోపల కొబ్బరి ముక్కలు లేదా బంగాళాదుంప మసాలా పెట్టి చేస్తారు.
- రవ్వ బొండా – మినప్పప్పు పిండిలో రవ్వ కలిపి ప్రత్యేక రుచితో చేస్తారు.
- ఆరోగ్యకరమైన బొండా – ఎక్కువ నూనె లేకుండా అప్‌పె పాన్‌లో చిన్న బొండాలు వేసి వండవచ్చు.