Homemade whole wheat noodles are a healthy and delicious alternative to regular maida noodles. Made from whole wheat flour (atta), they are rich in fiber, vitamins, and minerals. Soft, easy to cook, and versatile, these noodles can be used in stir-fries, soups, or cold noodle salads. Making noodles at home ensures no preservatives, controlled salt, and freshness, making them perfect for both adults and children.
Ingredients (Serves 2–3)
- Whole wheat flour (atta) – 1 cup
- Salt – ½ tsp
- Water – as needed
- Oil – 1 tsp (for kneading)
- Corn flour or wheat flour – 2 tbsp (for dusting)
Preparation Steps
- Make the dough:
In a bowl, mix wheat flour and salt. Gradually add water and knead into a smooth, firm dough. Add oil and knead again for 2–3 minutes. - Rest the dough:
Cover with a damp cloth and let it rest for 30 minutes. - Roll out the dough:
Divide the dough into small portions. Roll each portion into a thin sheet using a rolling pin. Dust lightly with flour to prevent sticking. - Cut noodles:
Roll the sheet loosely into a cylinder and cut thin strips using a sharp knife. Unfold and separate the noodles. - Cook noodles:
Boil water with a pinch of salt and ½ tsp oil. Add noodles and cook for 4–5 minutes until soft. Drain and rinse with cold water to prevent sticking.
Tips
- Don’t overcook wheat noodles; they turn sticky.
- Adding oil while kneading makes noodles soft and smooth.
- You can dry noodles for 30 minutes before storing or frying.
- Sprinkle flour while rolling to avoid sticking.
Variations
- Spinach Wheat Noodles: Add spinach puree while kneading for color and nutrition.
- Beetroot Wheat Noodles: Add beetroot puree for a pink hue and extra nutrients.
- Egg Wheat Noodles: Mix one egg into the dough for extra protein and softness.
Health Benefits
- High in fiber; aids digestion.
- Lower glycemic index than maida noodles.
- Rich in iron, vitamins, and minerals.
- Preservative-free and healthier for children.
ఇంటి లోనే తయారు చేసిన గోధుమ పిండి నూడుల్స్ సాధారణ మైదా నూడుల్స్ కి ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయం. ఇవి ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. సాఫ్ట్, త్వరగా వండుకునే, మరియు బహుముఖ ఉపయోగానికి వీలుగా ఉంటాయి. స్టిర్-ఫ్రై, సూప్స్ లేదా కోల్డ్ నూడుల్స్ సలాడ్ లో ఉపయోగించవచ్చు. ఇంటి లో తయారు చేసిన నూడుల్స్ లో ప్రిజర్వేటివ్స్ ఉండవు, ఉప్పు కంట్రోల్ చేయవచ్చు మరియు ఎల్లప్పుడూ తాజా ఉంటాయి.
కావలిసిన పదార్దాలు(2–3 మంది కోసం)
- గోధుమ పిండి – 1 కప్పు
- ఉప్పు – ½ టీస్పూన్
- నీరు – అవసరానికి సరిపడా
- నూనె – 1 టీస్పూన్
- కార్న్ ఫ్లోర్ లేదా గోధుమ పిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్స్ (పిండికి చుట్టుకోవడానికి)
తయారీ విధానం
- పిండి తయారు చేయడం:
ఒక బౌల్లో గోధుమ పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి. కొద్దికొద్దిగా నీరు వేసి మృదువుగా, గట్టిగా పిండి చేసుకోండి. 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి 2–3 నిమిషాలు పిండి కలపండి. - పిండి విశ్రాంతి:
పిండి తడి గుడ్డను కప్పి 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. - పిండిని చేయడం:
పిండిను చిన్న బంతులుగా విభజించండి. ప్రతి విభాగాన్ని రోలింగ్ పిన్ తో సన్నని షీట్ గా రోల్ చేయండి. పిండి అంటకుండా స్వల్పంగా పొడి పిండి చల్లి. - నూడుల్స్ కోత:
షీట్ ను సున్నితంగా గుంపుగా రోల్ చేసి, నూడుల్స్ గా కోసుకోండి. విరించండి మరియు వేరుగా చేయండి. - నూడుల్స్ వండడం:
ఉప్పు మరియు ½ టీస్పూన్ నూనెతో నీరు మరిగించండి. నూడుల్స్ వేసి 4–5 నిమిషాలు వండండి. వడగట్టి చల్లని నీటిలో కడగండి.
సూచనలు
- ఎక్కువ వండవద్దు, నూడుల్స్ మంటలా లేపుతాయి.
- పిండిలో నూనె కలపడం సాఫ్ట్ మరియు మృదువుగా చేస్తుంది.
- నిల్వ లేదా ఫ్రై చేయడానికి 30 నిమిషాలు వదిలేయండి.
- రోల్ చేయేటప్పుడు పిండి చల్లడం పీటకు అంటకుండా చేస్తుంది.
రకాలు
- పాలకూర గోధుమ నూడుల్స్: పాలకూర ప్యూరీ కలపండి.
- బీట్‌రూట్ గోధుమ నూడుల్స్: బీట్‌రూట్ ప్యూరీ కలపండి.
- కోడిగుడ్డు గోధుమ నూడుల్స్: ఒక కోడిగుడ్డు కలపండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- ఫైబర్ సమృద్ధిగా; జీర్ణక్రియకు సహాయంగా ఉంటుంది.
- మైదా నూడుల్స్ కంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్.
- ఐరన్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా.
- ప్రిజర్వేటివ్స్ లేకుండా, పిల్లలకూ ఆరోగ్యకరంగా.