Nuvvula Patti (Sesame Brittle / Til Chikki / Achu) is a crunchy and nutritious sweet made with roasted sesame seeds and jaggery. Rich in calcium, iron, and healthy fats, it is perfect for Sankranti and winter seasons.

Ingredients

• White sesame seeds – 1 cup
• Grated jaggery – ¾ cup
• Ghee – 1 tsp
• Water – 2 tbsp
• Cardamom powder – ¼ tsp (optional)

Preparation Process

1. Dry roast sesame seeds on medium flame until aromatic. Keep aside.
2. Add jaggery and water in a pan and melt completely.
3. Filter the syrup and pour back into the pan.
4. Boil until brittle stage (drop in cold water—it should turn hard and break).
5. Switch off the stove.
6. Add ghee, cardamom powder (optional), and roasted sesame seeds; mix quickly.
7. Pour onto a greased plate or rolling board.
8. Roll evenly with a greased rolling pin.
9. Cut into squares while still warm.
10. Cool fully and store in an airtight container.

Tips

• Roast sesame seeds on low heat only; over-roasting makes them bitter.
• Jaggery must reach hard-crack stage — when dropped into water, it forms a hard piece that breaks with a snap.
• Once jaggery syrup is ready, work quickly because it hardens fast.
• Grease rolling pin and plate with ghee to prevent sticking.
• Cut while the mixture is still warm; once fully cooled it becomes brittle.
• For extra flavor, add a pinch of cardamom powder.

Health Benefits

• Sesame seeds are rich in calcium, good for bone strength.
• Jaggery boosts energy and improves digestion.
• Contains healthy fats that support heart health.
• High in iron, helps in maintaining hemoglobin levels.
• A natural, preservative-free sweet with long shelf life.

Variations

• Add roasted peanuts for Sesame–Peanut Chikki.
• Add dry coconut flakes for extra flavor.
• Use black sesame seeds for stronger taste and higher nutrition.
• Add a spoon of ghee for a richer aroma.
• Make small round balls instead of brittle sheets.

నువ్వుల పట్టి (అచ్చు)  నువ్వులు మరియు బెల్లంతో చేసే సంప్రదాయ స్వీట్. ఇది కరకరలాడే తీపి, కాల్షియం, ఇనుము మరియు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులతో శరీరానికి శక్తిని అందించే వింటర్ స్పెషల్ మిఠాయి.

పదార్థాలు

• నువ్వులు – 1 కప్పు
• బెల్లం – ¾ కప్పు
• నెయ్యి – 1 స్పూన్
• నీరు – 2 స్పూన్లు
• ఏలకుల పొడి – ¼ స్పూన్ (ఐచ్చికం)

తయారీ విధానం

1. నువ్వులను మధ్య మంటపై స్వల్పంగా వేయించి పక్కన పెట్టాలి.
2. బెల్లం, నీరు వేసి పూర్తిగా కరిగించాలి.
3. వడగట్టి మళ్లీ పాన్‌లో వేసి మరిగించాలి.
4. ముదురు పాకం వచ్చే వరకు మరిగించాలి.నీళ్లలో వేసినప్పుడు గట్టిగా ముక్కలా మారి పగిలిపోవాలి
5. స్టౌ ఆఫ్ చేయాలి.
6. నెయ్యి, ఏలకుల పొడి (ఐచ్చికం), వేయించిన నువ్వులు వేసి వెంటనే కలపాలి.
7. నెయ్యి రాసిన పలకపై పోసి రోల్ చేయాలి.
8. వేడిగా ఉన్నప్పుడే ముక్కలు కోయాలి.
9. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత డబ్బాలో పెట్టాలి.

సలహాలు

• నువ్వులను తక్కువ మంటపై మాత్రమే వేయించాలి; ఎక్కువ వేయిస్తే చేదుగా అవుతాయి.
• బెల్లం ముదురు పాకం రావాలి — నీళ్లలో వేసినప్పుడు గట్టిగా ముక్కలా మారి పగిలిపోవాలి.
• పాకం సిద్ధం అయిన వెంటనే త్వరగా కలపాలి, ఎందుకంటే అది వెంటనే గట్టిపడుతుంది.
• చపాతీ పీట కర్ర నెయ్యి రాసి పెట్టుకోవాలి.
• మిశ్రమం వేడిగా ఉన్నప్పుడే ముక్కలు కట్ చేయాలి.
• మంచి సువాసన కోసం చిటికెడు ఏలకుల పొడి వేసుకోవచ్చు.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

• నువ్వులు కాల్షియం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఎముకలకి చాలా మంచివి.
• బెల్లం జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది, శరీరానికి ఎనర్జీ ఇస్తుంది.
• హృదయానికి మంచిన కొవ్వులు అందిస్తాయి.
• ఐరన్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల రక్తహీనత నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
• కృత్రిమ పదార్థాలు లేని, ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండే స్వీಟ್.

రకాలు

• వేయించిన పల్లీలు వేసి నువ్వుల–పల్లీల చిక్కీ చేయవచ్చు.
• కొబ్బరి తురుము కలిపితే రుచికరంగా ఉంటుంది.
• నల్ల నువ్వులు ఉపయోగిస్తే ఇంకా పోషక విలువలు పెరుగుతాయి.
• కొంచెం నెయ్యి వేసుకుంటే మంచి వాసన వస్తుంది.
• అచ్చుల కాకుండా గుండ్రని లడ్డూలా కూడా చేసుకోవచ్చు.