Palak Paneer is a classic North Indian curry made with soft paneer cubes simmered in a smooth spinach gravy flavored with mild spices. This dish is a delicious combination of health and taste, often paired with roti, naan, or rice. Its vibrant green color, creamy texture, and rich taste make it a family favorite and a popular restaurant choice.
Ingredients
For Blanching Spinach:
- Fresh spinach (palak) – 250 g
- Water – 4 cups
- Ice water – 1 bowl
For the Gravy:
- Paneer – 200 g (cubed)
- Oil or ghee – 2 tbsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Onion – 1 medium (chopped)
- Green chillies – 2
- Ginger – 1-inch piece (chopped)
- Garlic – 4 cloves (chopped)
- Tomato – 1 medium (chopped)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Coriander powder – 1 tsp
- Garam masala – ½ tsp
- Fresh cream – 2 tbsp
- Salt – to taste
Preparation Steps
-
Blanch the Spinach
- Wash spinach thoroughly.
- Boil water in a pot, add spinach leaves, and cook for 2–3 minutes.
- Immediately transfer to ice-cold water to retain green color.
- Drain and blend into a smooth puree.
-
Prepare the Gravy
- Heat oil or ghee in a pan.
- Add cumin seeds, let them splutter.
- Add onion, green chillies, ginger, and garlic; saute until golden.
- Add tomatoes and cook until soft.
- Add turmeric, coriander powder, and salt; mix well.
-
Add Spinach Puree & Paneer
- Add spinach puree to the pan, stir, and cook for 2–3 minutes.
- Gently add paneer cubes and mix.
- Simmer for 3–4 minutes.
-
Finish & Serve
- Add garam masala and fresh cream; mix well.
- Serve hot with roti, naan, or rice.
Health Benefits
- Rich in Iron & Folate – Spinach boosts hemoglobin levels.
- High Protein – Paneer provides essential amino acids.
- Good for Eyes & Skin – Spinach is high in Vitamin A.
- Bone Strength – Paneer is rich in calcium and phosphorus.
Tips
- Blanch spinach briefly to preserve its bright green color.
- Soak paneer in warm water for 10 minutes before adding to make it soft.
- For a richer flavor, cook with ghee instead of oil.
- You can add kasuri methi (dry fenugreek leaves) for extra aroma.
Variations
- Dhaba Style Palak Paneer – Add extra onions, tomatoes, and butter for a richer, spicier flavor.
- Jain Palak Paneer – Skip onion and garlic, use ginger and green chilli for flavor.
- Tofu Palak – Replace paneer with tofu for a vegan-friendly option.
- Palak Corn Curry – Add sweet corn along with paneer for a mild sweetness.
- Palak Paneer with Kasuri Methi – Add dry fenugreek leaves for a distinct aroma.
పాలకూర పనీర్ అనేది ఉత్తర భారతదేశానికి చెందిన క్లాసిక్ కర్రీ. మృదువైన పనీర్ ముక్కలను మసాలాల రుచితో కూడిన మృదువైన పాలకూర గ్రేవీలో మరిగించి తయారు చేస్తారు. ఈ వంటకం ఆరోగ్యం మరియు రుచికి అద్భుతమైన సమ్మిళితం. సాధారణంగా రోటీ, నాన్ లేదా అన్నంతో వడ్డిస్తారు. దీని ఆకర్షణీయమైన పచ్చ రంగు, క్రీమీ తేమ, రుచికరమైన స్వభావంతో ఇది కుటుంబ సభ్యుల ప్రియమైన వంటకం గానే కాక, హోటళ్లలో కూడా చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది.
కావలసిన పదార్థాలు:
- పాలకూర – 250 గ్రా
- పనీర్ – 200 గ్రా (ముక్కలు)
- నూనె లేదా నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ఉల్లి – 1 (ముక్కలు)
- పచ్చి మిర్చి – 2
- అల్లం వెల్లులి పేస్ట్ – కొంచెం
- టమోటా – 1 (ముక్కలు)
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ధనియా పొడి – 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా – ½ టీస్పూన్
- ఫ్రెష్ క్రీమ్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు – తగినంత
తయారు చేసే విధానం:
- పాలకూరను బాగా కడిగి, మరిగిన నీటిలో 2–3 నిమిషాలు ఉడికించి, చల్లటి నీటిలో వేసి, గ్రైండ్ చేయాలి.
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, జీలకర్ర వేయాలి.
- ఉల్లి, పచ్చి మిర్చి, అల్లం వెల్లులి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి.
- టమోటా వేసి మృదువుగా అయ్యే వరకు వండాలి.
- పసుపు, ధనియా పొడి, ఉప్పు వేసి కలపాలి.
- పాలకూర పేస్ట్ వేసి 2–3 నిమిషాలు వండాలి.
- పనీర్ ముక్కలు వేసి 3–4 నిమిషాలు మరిగించాలి.
- గరం మసాలా, క్రీమ్ వేసి కలిపి సర్వ్ చేయాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- రక్తహీనత తగ్గిస్తుంది – పాలకూరలో ఐరన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది.
- ప్రోటీన్ అధికం – పనీర్ శరీరానికి కావలసిన ప్రోటీన్ అందిస్తుంది.
- కంటి ఆరోగ్యం – పాలకూరలో విటమిన్ A సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
- ఎముకల బలానికి – పనీర్‌లో కాల్షియం పుష్కలంగా ఉంటుంది.
రకాలు
- ధాబా స్టైల్ పాలకూర పనీర్ – ఎక్కువ ఉల్లిపాయ, టమోటా, వెన్న వేసి రుచిగా, మసాలా ఎక్కువగా చేయండి.
- జైన్ స్టైల్ పాలకూర పనీర్ – ఉల్లి, వెల్లుల్లి లేకుండా అల్లం, పచ్చిమిర్చి మాత్రమే ఉపయోగించండి.
- టోఫు పాలకూర కర్రీ – పనీర్ స్థానంలో టోఫు వేసి వెగన్ వెర్షన్ చేయండి.
- పాలకూర కార్న్ కర్రీ – పనీర్‌తో పాటు తీపి మొక్కజొన్న వేసి తీయదనాన్ని పెంచండి.
- కసూరి మెంతి పాలకూర పనీర్ – పొడి మెంతి ఆకులు వేసి ప్రత్యేకమైన వాసన కోసం తయారు చేయండి.