Palakura Pappu is a traditional Andhra-style dal made with toor dal (split pigeon peas) and fresh spinach (palakura). It is known for its simple, comforting taste and high nutritional value. The dish combines cooked dal with wilted spinach, mild spices, and a fragrant tempering of mustard seeds, cumin, garlic, red chillies, and curry leaves. It’s typically served with hot rice and a spoon of ghee, making it a wholesome meal rich in protein, iron, and fiber. Palakura Pappu is easy to prepare and ideal for both everyday meals and festive occasions (without garlic/onion).
Ingredients
For Dal:
- Toor dal (split pigeon peas) – ½ cup
- Spinach (Palakura) – 2 cups, washed and finely chopped
- Green chilies – 2, slit
- Onion – 1 small, chopped (optional)
- Tomato – 1 small, chopped or
- Tamarind extract – 1 tsp (for sourness)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Water – as needed
For Tempering (Tadka):
- Oil or Ghee – 1 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Dry red chillies – 2
- Hing (Asafoetida) – a pinch
- Curry leaves – a few
- Garlic – 4, crushed
Preparation Steps
1. Cook the Dal
- Rinse toor dal thoroughly.
- Pressure cook it with turmeric and 1½ cups of water for 3–4 whistles until soft and mushy.
- Mash lightly once cooked.
2. Prepare the Spinach Base
- In a separate pan, heat 1 tsp oil.
- (Optional) Add chopped onions and saute until translucent.
- Add green chilies and (optional) tomato or tamarind extract. Cook till soft.
- Add chopped spinach and saute until wilted (about 5–6 minutes).
3. Combine Dal & Spinach
- Add the mashed dal to the spinach mixture.
- Add salt and enough water to adjust consistency.
- Simmer for 5–7 minutes to allow flavors to blend.
4. Prepare Tempering
- Heat ghee or oil in a small pan.
- Add mustard seeds and let them splutter.
- Add cumin seeds, red chillies, hing, garlic, and curry leaves.
- Fry until fragrant and pour this hot tempering over the dal.
5. Serve
- Serve hot with steamed rice and a spoon of ghee.
Health Benefits
- Spinach is rich in iron, fiber, and folate – supports hemoglobin and digestion.
- Toor dal is protein-rich, supports muscle health, and balances blood sugar.
- Garlic, cumin, and turmeric add anti-inflammatory properties.
Tips
- For festival days, skip onion and garlic to make it satvik and suitable for naivedyam.
- Do not overcook spinach – retain a bit of green color and nutrients.
- Add a small piece of jaggery to balance tamarind sourness, if using.
పాలకూర పప్పు అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్‌కు ప్రత్యేకమైన సాంప్రదాయ వంటకం. ఇది కందిపప్పు మరియు తాజా పాలకూరను ఉపయోగించి తయారు చేయబడుతుంది. ఈ వంటకం దినచర్యలో సాధారణమైనది కానీ పోషకాహారంగా అద్భుతంగా ఉంటుంది. పాలకూర మగ్గించి ఉడికించిన పప్పులో కలిపి, ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లులి, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు తాలింపు వేసి తయారు చేస్తారు. వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే అమృతం. ఇది ప్రోటీన్, ఐరన్, ఫైబర్ పుష్కలంగా అందించే ఆరోగ్యకరమైన భోజనం. ఉల్లిపాయలు, వెల్లులి లేకుండా కూడా తయారు చేసి పూజల సమయంలో నైవేద్యంగా వినియోగించవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు:
- కందిపప్పు – ½ కప్పు
- పాలకూర – 2 కప్పులు (సన్నగా తరిగినవి)
- పచ్చిమిరపకాయలు – 2
- వెల్లులి – 4 పళ్లు (ఐచ్ఛికం)
- ఉల్లిపాయ – 1 చిన్నది (ఐచ్ఛికం)
- టమాటో – 1 (లేదా చింతపండు రసం – 1 టీస్పూన్)
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి తగినంత
- నీరు – అవసరమైనంత
తాలింపు కోసం:
- నెయ్యి లేదా నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ఎండు మిరపకాయలు – 2
- ఇంగువ – చిటికెడు
- కరివేపాకు – కొన్ని
తయారీ విధానం:
- కందిపప్పును కడిగి, పసుపు వేసి కుక్కర్‌లో 3–4 విజిల్స్ వరకు ఉడికించండి. మగ్గిన తర్వాత ముద్దగా మేషి పెట్టుకోండి.
- వేరే పాన్‌లో నూనె వేసి ఉల్లిపాయలు వేయించాలి (ఐచ్ఛికం). పచ్చిమిరపకాయలు, టమాటో లేదా చింతపండు వేసి మగ్గించాలి.
- తరిగిన పాలకూర వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
- ఉడికిన పప్పును కలిపి ఉప్పు, నీరు వేసి 5–7 నిమిషాలు మరిగించాలి.
- పక్కన చిన్న పాన్‌లో తాలింపు వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు, ఇంగువ, వెల్లులి, కరివేపాకు వేయించి పప్పులో కలపాలి.
- వేడి వేడి అన్నంతో నెయ్యి వేసి తినవచ్చు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- పాలకూరలో ఐరన్, విటమిన్‌లు అధికంగా ఉంటాయి – రక్తహీనత నివారణకు తోడ్పడుతుంది.
- కందిపప్పు శరీరానికి కావలసిన ప్రోటీన్ అందిస్తుంది.
- తాలింపు పదార్థాలు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి.
చిట్కాలు
- ఉల్లిపాయలు, వెల్లులి లేకుండా కూడా వండవచ్చు – పూజలకి, నైవేద్యానికి ఉపయోగించాలంటే ఇవి తీసేయండి.
- పాలకూరను అధికంగా ఉడికించకండి – ఎక్కువగా ఉడికిస్తే రంగు మారిపోతుంది, పోషకాలు తగ్గిపోతాయి.
- చిటికెడు బెల్లం వేసుకోవచ్చు – టమాటో లేదా చింతపండు వాడితే బెల్లం వేసినట్లయితే రుచిలో తీపి–పులుపు సమతుల్యతగా ఉంటుంది.
రకాలు
- పాలకూర టమాటో పప్పు – చింతపండు రసం బదులు తాజా టమాటో వేసి పులుపు రుచిని పొందవచ్చు.
- పాలకూర పెసరపప్పు – కందిపప్పు బదులు పసుపు పెసరపప్పు వాడితే తేలికగా జీర్ణమయ్యే ఆరోగ్యకరమైన వేరియేషన్ తయారవుతుంది.
- బెల్లం పాలకూర పప్పు – రుచిలో తీపి–పులుపు సమతుల్యత కోసం కొద్దిగా బెల్లం కలిపి వాడవచ్చు.
- ఉల్లిపాయలు–వెల్లులి లేకుండా – పూజలకి, నైవేద్యానికి అనుకూలంగా ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లులి లేకుండా వండవచ్చు.