Palli Pakodi (Peanut Pakoda), is a crispy, flavorful South Indian snack made by coating peanuts in a spiced gram flour batter and deep-frying till golden brown. It’s a popular street-style tea-time snack that’s easy to make and loved by all ages.
Ingredients
- Raw peanuts – 1 cup
- Besan (gram flour) – 1 cup
- Rice flour – ¼ cup
- Red chilli powder – 1 tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Carom seeds (ajwain) – ¼ tsp
- Curry leaves – few (chopped)
- Salt – to taste
- Water – as needed (to make thick batter)
- Oil – for deep frying
Preparation Steps
- Make the batter:
In a bowl, mix besan, rice flour, red chilli powder, turmeric, ajwain, curry leaves, and salt.
Add water gradually and mix into a thick batter that sticks to the peanuts. - Add peanuts:
Add raw peanuts and coat them evenly with the batter. - Heat oil:
Heat oil in a deep frying pan on medium flame. - Fry the pakodi:
Drop small clusters of coated peanuts into the hot oil.
Fry until they turn crisp and golden brown, stirring occasionally. - Drain & serve:
Remove from oil and place on paper napkins to remove excess oil.
Serve warm or allow to cool before storing.
Serving Suggestions
Enjoy hot Palli Pakodi with tea, coffee, or chutney.
It also makes a tasty accompaniment with rasam or sambar rice.
Tips
- The batter should be thick — just enough to coat the peanuts.
- Fry on medium flame to avoid burning and to ensure crunchiness.
- Add a spoon of hot oil to the batter for extra crisp texture.
- Cool completely before storing in an airtight jar.
Variations
- Masala Pakodi: Add finely chopped onions and green chillies.
- Curry Leaf Pakodi: Use more curry leaves for aromatic flavor.
- Spicy Version: Add a pinch of garam masala or extra chilli powder.
Health Benefits
- Peanuts are rich in protein, fiber, and good fats.
- Besan aids digestion and is naturally gluten-free.
- A homemade snack with no preservatives and fresh oil.
పల్లి పకోడి అనేది పల్లీలను శెనగపిండితో మసాలా కలిపి వేయించి చేసే రుచికరమైన ఆంధ్రా స్నాక్‌. సాయంత్రం టీ టైమ్‌లో తినడానికి అద్భుతంగా సరిపోతుంది.
పదార్థాలు
- పల్లీలు – 1 కప్పు
- శెనగపిండి – 1 కప్పు
- బియ్యపు పిండి – ¼ కప్పు
- కారం – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- వాము – ¼ టీస్పూన్
- కరివేపాకు – కొన్ని (తరిగినవి)
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – అవసరమైతే
- నూనె – వేయించడానికి
తయారీ విధానం
- ఒక పాత్రలో బేసన్, బియ్యపు పిండి, కారం, పసుపు, వాము, కరివేపాకు, ఉప్పు వేసి కలపాలి.
- కొద్దికొద్దిగా నీరు వేసి గట్టి పిండిగా చేయాలి.
- పల్లీలు వేసి పిండిలో బాగా పట్టించాలి.
- కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, పల్లీలను చిన్న చిన్న సమూహాలుగా వేయించాలి.
- బంగారు రంగు వచ్చాక తీసి పేపర్ మీద వుంచి చల్లార్చాలి.
వడ్డించడం
టీ లేదా కాఫీతో వేడి వేడి పల్లి పకోడీలను తింటే రుచిగా ఉంటుంది.
చల్లారిన తర్వాత సీసాలో నిల్వ చేస్తే ఎక్కువ రోజులు కరకరగా ఉంటాయి.
చిట్కాలు
- పిండిని గట్టిగా ఉంచాలి, ఎక్కువ నీరు వేయొద్దు.
- కొద్దిగా వేడి నూనె పిండిలో వేస్తే మరింత కరకరలాడుతుంది.
- మధ్యస్థ మంటపై వేయించాలి.
- పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత నిల్వ చేయాలి.
రకాలు
- మసాలా పల్లి పకోడి: ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి కలిపి వేయించండి.
- కరివేపాకు పకోడి: ఎక్కువ కరివేపాకు వేసి వేయిస్తే రుచిగా ఉంటుంది.
- స్పైసీ వెర్షన్: కారం కొంచెం ఎక్కువ వేయండి లేదా చాట్ మసాలా చల్లండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- పల్లీలు ప్రోటీన్ మరియు మంచి కొవ్వుల మూలం.
- శెనగపిండిలో ఫైబర్ ఉండి జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది.
- ఇంట్లో చేసిన పకోడీలు తాజాగా, రసాయన రహితంగా ఉంటాయి.