Pappu Charu Recipe (Dal Rasam)

Pappu Charu(Dal Rasam) is a classic Andhra-style dal-based dish made with toor dal, tamarind, and basic spices. It’s a lighter version of sambar with no sambar powder and fewer vegetables. Known for its tangy and comforting flavor, it’s a daily staple in many Telugu households, usually served with hot rice.

Pappu Charu Recipe – Andhra Style Dal Rasam

Ingredients:

• Toor dal – ½ cup
• Tamarind – lemon-sized ball
• Tomato – 1 (chopped)
• Onion – 1 (sliced)
• Green chillies – 2 (slit)
• Mixed vegetables (optional):
  • Carrot – ¼ cup (chopped)
  • Bottle gourd (sorakaya) – ¼ cup (chopped)
  • Drumstick – few pieces
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Red chilli powder – ½ tsp
• Salt – as needed
• Mustard seeds – ½ tsp
• Cumin seeds – ½ tsp
• Garlic – 3 pods (crushed)
• Dry red chillies – 2
• Curry leaves – few
• Coriander leaves – for garnish
• Oil or ghee – 1 tsp
• Hing (asafoetida) – a pinch

Process:

1. Wash toor dal, add turmeric, and pressure cook with enough water for 3–4 whistles. Mash well and set aside.
2. Soak tamarind in warm water and extract the juice.
3. In a deep vessel, add chopped tomatoes, onions, green chillies, salt, chilli powder, and optional vegetables like carrot, bottle gourd, or drumstick. Add water and boil until vegetables are soft (about 10–12 minutes).
4. Once the vegetables are cooked, add the mashed dal and tamarind extract. Boil for another 3–5 minutes so flavors combine.
5. For tempering: Heat oil or ghee in a small pan. Add mustard seeds, cumin seeds, crushed garlic, dry red chillies, curry leaves, and a pinch of hing (asafoetida). Let them splutter.
6. Pour the tempering into the charu, mix well, and garnish with coriander leaves.
7. Serve hot with rice.

​​​Health Benefits

• Protein-rich from toor dal, good for muscle strength and energy.
• Tamarind aids digestion and adds natural antioxidants.
• Hing and garlic help in reducing gas and bloating.
• Vegetables provide essential vitamins and fiber.
• A light and wholesome dish, perfect for everyday meals.

Variations

• Vegetable Pappu Charu – Add drumstick, bottle gourd, or carrot for more flavor.
• Spicy Version – Add more green chillies and a bit of pepper powder for a stronger kick.
• Without Tamarind – Use tomatoes alone for a mild tanginess.
• Thick Charu – Reduce water to make it thicker, almost like dal.

Tips 

• Always add tamarind juice after vegetables are cooked to avoid a raw taste.
• A pinch of hing (asafoetida) enhances flavor and helps digestion.
• For richer taste, use ghee instead of oil in tempering.
• Serve with hot rice, ghee, and a simple fry for a complete meal.

పప్పు చారు అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్‌కు చెందిన సంప్రదాయమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం. ఇది కందిపప్పు, చింతపండు రసం, తేలికపాటి మసాలాలు వాడి తయారు చేస్తారు. ఇది సాంబారుతో పోలిస్తే తేలికగా ఉండే వంటకం, తక్కువ కూరగాయలు, సాంబార్ పొడి లేకుండా తయారు చేస్తారు. పొద్దున్నే లేదా సాయంత్రం వేళ వేడి అన్నంతో తినడానికి అద్భుతంగా ఉంటుంది.

పప్పు చారు తయారీ విధానం

అవసరమైన పదార్థాలు:

• కందిపప్పు – ½ కప్పు
• చింతపండు – నిమ్మకాయ పరిమాణంలో
• టమోటా – 1 (తరిగినది)
• ఉల్లిపాయ – 1 (ఐచ్ఛికం, తరిగినది)
• పచ్చిమిర్చి – 2 (కడుపు కోసినవి)
• ఐచ్ఛిక కూరగాయలు:
  • కారెట్ – ¼ కప్పు
  • సొరకాయ – ¼ కప్పు
  • మునగకాయ ముక్కలు – కొన్నే
• పసుపు – ¼ టీ స్పూన్
• కారం – ½ టీ స్పూన్
• ఉప్పు – తగినంత
• ఆవాలు – ½ టీ స్పూన్
• జీలకర్ర – ½ టీ స్పూన్
• వెల్లులి – 3 పళ్ళు (కొరికి పెట్టినవి)
• ఎండుమిర్చి – 2
• కరివేపాకు – కొంత
• కొత్తిమీర – తరిగినది
• నెయ్యి లేదా నూనె – 1 టీ స్పూన్
• ఇంగువ – చిటికెడు

తయారీ విధానం:

1. కందిపప్పు బాగా కడిగి, పసుపు వేసి తగిన నీటితో 3–4 విజిల్లు వచ్చేవరకు ఉడికించి ముద్దగా మదపరచాలి.
2. చింతపండు నీటిలో నానబెట్టి రసం తీసుకోవాలి.
3. ఒక పెద్ద గిన్నెలో టమోటా, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కారం, ఉప్పు, మరియు ఐచ్ఛిక కూరగాయలు వేసి నీరు కలిపి 10–12 నిమిషాలు మరిగించి కూరగాయలు మృదువుగా ఉడికేవరకు ఉంచాలి.
4. తర్వాత ఉడికించిన పప్పు మరియు చింతపండు రసం వేసి మరల 3–5 నిమిషాలు మరిగించాలి.
5. తరువాత తాలింపు తయారు చేయాలి – ఒక చిన్న పాన్‌లో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లులి, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు,ఇంగువ వేసి తాలింపు చేయాలి.
6. తాలింపును చారులో కలిపి కొత్తిమీరతో అలంకరించాలి. వేడి అన్నంతో సర్వ్ చేయండి.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

• కందిపప్పు ప్రోటీన్లు ఎక్కువగా ఉండి శరీరానికి శక్తినిస్తుంది.
• చింతపండు జీర్ణక్రియకు సహాయం చేస్తుంది, యాంటీఆక్సిడెంట్లు కలిగి ఉంటుంది.
• ఇంగువ, వెల్లులి వాయువును తగ్గించి జీర్ణక్రియ మెరుగుపరుస్తాయి.
• కూరగాయలు విటమిన్లు, ఫైబర్ అందిస్తాయి.
• తేలికపాటి వంటకం కాబట్టి రోజువారీ ఆహారానికి అద్భుతంగా సరిపోతుంది.

రకాలు 

• కూరగాయల పప్పు చారు – మునగకాయ, సొరకాయ, కారెట్ వేసుకుంటే రుచి మరింతగా వస్తుంది.
• కారం ఎక్కువగా ఇష్టమైతే – పచ్చిమిర్చి ఎక్కువ వేసి, మిరియాల పొడి కొద్దిగా కలపండి.
• చింతపండు లేకుండా – టమోటాలు మాత్రమే వాడి తేలికపాటి పులుపుతో తయారు చేయవచ్చు.
• గట్టిగా కావాలంటే – నీళ్ళు తక్కువగా వేసి ఉడికిస్తే పప్పులా గట్టిగా వస్తుంది.

చిట్కాలు

• కూరగాయలు ఉడికిన తర్వాతే చింతపండు రసం వేసితే ముద్ద వాసన రాదు.
• ఇంగువ వేసితే రుచి పెరుగుతుంది, జీర్ణక్రియకు కూడా మంచిది.
• నూనెకు బదులుగా నెయ్యి వాడితే రుచి మరింతగా ఉంటుంది.
• వేడి అన్నం, నెయ్యి, వేపుడు వంటకాలతో వడ్డిస్తే రుచిగా ఉంటుంది.