Pappu Charu(Dal Rasam) is a classic Andhra-style dal-based dish made with toor dal, tamarind, and basic spices. It’s a lighter version of sambar with no sambar powder and fewer vegetables. Known for its tangy and comforting flavor, it’s a daily staple in many Telugu households, usually served with hot rice.

Pappu Charu Recipe – Andhra Style Dal Rasam

Ingredients:

• Toor dal – ½ cup
• Tamarind – lemon-sized ball
• Tomato – 1 (chopped)
• Onion – 1 (sliced)
• Green chillies – 2 (slit)
• Mixed vegetables (optional):
  • Carrot – ¼ cup (chopped)
  • Bottle gourd (sorakaya) – ¼ cup (chopped)
  • Drumstick – few pieces
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Red chilli powder – ½ tsp
• Salt – as needed
• Mustard seeds – ½ tsp
• Cumin seeds – ½ tsp
• Garlic – 3 pods (crushed)
• Dry red chillies – 2
• Curry leaves – few
• Coriander leaves – for garnish
• Oil or ghee – 1 tsp
• Hing (asafoetida) – a pinch

Process:

1. Wash toor dal, add turmeric, and pressure cook with enough water for 3–4 whistles. Mash well and set aside.
2. Soak tamarind in warm water and extract the juice.
3. In a deep vessel, add chopped tomatoes, onions, green chillies, salt, chilli powder, and optional vegetables like carrot, bottle gourd, or drumstick. Add water and boil until vegetables are soft (about 10–12 minutes).
4. Once the vegetables are cooked, add the mashed dal and tamarind extract. Boil for another 3–5 minutes so flavors combine.
5. For tempering: Heat oil or ghee in a small pan. Add mustard seeds, cumin seeds, crushed garlic, dry red chillies, curry leaves, and a pinch of hing (asafoetida). Let them splutter.
6. Pour the tempering into the charu, mix well, and garnish with coriander leaves.
7. Serve hot with rice.

పప్పు చారు అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్‌కు చెందిన సంప్రదాయమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం. ఇది కందిపప్పు, చింతపండు రసం, తేలికపాటి మసాలాలు వాడి తయారు చేస్తారు. ఇది సాంబారుతో పోలిస్తే తేలికగా ఉండే వంటకం, తక్కువ కూరగాయలు, సాంబార్ పొడి లేకుండా తయారు చేస్తారు. పొద్దున్నే లేదా సాయంత్రం వేళ వేడి అన్నంతో తినడానికి అద్భుతంగా ఉంటుంది.

పప్పు చారు తయారీ విధానం

అవసరమైన పదార్థాలు:

• కందిపప్పు – ½ కప్పు
• చింతపండు – నిమ్మకాయ పరిమాణంలో
• టమోటా – 1 (తరిగినది)
• ఉల్లిపాయ – 1 (ఐచ్ఛికం, తరిగినది)
• పచ్చిమిర్చి – 2 (కడుపు కోసినవి)
• ఐచ్ఛిక కూరగాయలు:
  • కారెట్ – ¼ కప్పు
  • సొరకాయ – ¼ కప్పు
  • మునగకాయ ముక్కలు – కొన్నే
• పసుపు – ¼ టీ స్పూన్
• కారం – ½ టీ స్పూన్
• ఉప్పు – తగినంత
• ఆవాలు – ½ టీ స్పూన్
• జీలకర్ర – ½ టీ స్పూన్
• వెల్లులి – 3 పళ్ళు (కొరికి పెట్టినవి)
• ఎండుమిర్చి – 2
• కరివేపాకు – కొంత
• కొత్తిమీర – తరిగినది
• నెయ్యి లేదా నూనె – 1 టీ స్పూన్
• ఇంగువ – చిటికెడు

తయారీ విధానం:

1. కందిపప్పు బాగా కడిగి, పసుపు వేసి తగిన నీటితో 3–4 విజిల్లు వచ్చేవరకు ఉడికించి ముద్దగా మదపరచాలి.
2. చింతపండు నీటిలో నానబెట్టి రసం తీసుకోవాలి.
3. ఒక పెద్ద గిన్నెలో టమోటా, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కారం, ఉప్పు, మరియు ఐచ్ఛిక కూరగాయలు వేసి నీరు కలిపి 10–12 నిమిషాలు మరిగించి కూరగాయలు మృదువుగా ఉడికేవరకు ఉంచాలి.
4. తర్వాత ఉడికించిన పప్పు మరియు చింతపండు రసం వేసి మరల 3–5 నిమిషాలు మరిగించాలి.
5. తరువాత తాలింపు తయారు చేయాలి – ఒక చిన్న పాన్‌లో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లులి, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు,ఇంగువ వేసి తాలింపు చేయాలి.
6. తాలింపును చారులో కలిపి కొత్తిమీరతో అలంకరించాలి. వేడి అన్నంతో సర్వ్ చేయండి.