Pesarattu is a traditional Andhra-style dosa made from green gram (moong dal), known for its high protein and fiber content. Unlike regular dosa, it requires no fermentation and is quick to prepare. Adding a little butter enhances both taste and texture, making it a comforting and wholesome breakfast or dinner choice.
Pesarattu (Green Gram Dosa) Recipe
Ingredients:
- Whole green gram (moong dal) – 1 cup
- Raw rice (optional) – 2 tbsp
- Green chillies – 2 to 3
- Ginger – 1 inch piece
- Cumin seeds – 1 tsp
- Salt – to taste
- Water – as needed
- Butter or ghee – for roasting or topping
- Oil – for roasting (optional if using butter)
Toppings:
- Finely chopped onions
- Chopped green chillies
- Curry leaves
- Grated carrot(Optional)
- Upma (for traditional Andhra-style Pesarattu Upma)
Preparation Steps:
- Soak:
Wash and soak green gram and rice (if using) in water for 4–6 hours or overnight. - Grind:
Drain and grind the soaked dal with green chillies, ginger, cumin seeds, salt, and little water to make a smooth batter (slightly coarse texture is okay). The batter should be pourable but not too watery. - Preheat tawa:
Heat a dosa tawa or flat pan. Once hot, sprinkle some water and wipe with a cloth. - Spread dosa:
Pour a ladle of batter in the center and spread in circular motion like dosa. - Add toppings:
Sprinkle chopped onions, chillies, etc. Drizzle a little oil or butter around the edges. - Cook & Flip:
Cook on medium heat till golden brown. For richer taste, you can also apply butter on top before flipping or while serving. - Serve Hot:
Serve with ginger chutney. You can also add a small piece of butter on top while serving for enhanced flavor.
Health Benefits:
- Rich in Plant-Based Protein: Great for vegetarians and vegans
- High in Fiber: Supports digestion and keeps you full longer
- No Fermentation Needed: Easy to digest and quick to prepare
- Good for Weight Management: Low in fat and high in nutrients
- Butter in Moderation: Adds flavor and fat-soluble vitamins like A, D, and E
పెసరట్టు అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్‌కి చెందిన ప్రత్యేకమైన సంప్రదాయ దోసె. ఇది పెసరపప్పుతో తయారవుతుంది, పులియబెట్టడం అవసరం లేకుండా తేలికగా చేసుకోవచ్చు. వెన్న జోడించటం వలన దోసె రుచి మరింతగా పెరుగుతుంది. ఇది ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఆహారంగా గూడా పరిగణించబడుతుంది.
పెసరట్టు తయారీ విధానం:
కావలసిన పదార్థాలు:
- పెసరపప్పు – 1 కప్పు
- బియ్యం – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం)
- పచ్చిమిర్చి – 2-3
- అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క
- జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి తగినంత
- నీరు – అవసరమైనంత
- నెయ్యి లేదా వెన్న – దోసెలకు లేదా పైన వేసేందుకు
- నూనె – అవసరమైతే (ఐచ్ఛికం)
దోసె పైన వేసేందుకు:
ఉల్లిపాయ ముక్కలు, క్యారెట్ తురుము, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి
తయారీ విధానం:
- నానబెట్టడం:
పెసరపప్పు, బియ్యాన్ని 4–6 గంటలు లేదా రాత్రంతా నానబెట్టండి. - రుబ్బడం:
నీరు తొలగించి, మిగిలిన పదార్థాలన్నీ (ఉప్పు, అల్లం, మిర్చి, జీలకర్ర) వేసి మెత్తగా లేదా కొద్దిగా మెత్తగా రుబ్బుకోండి. నీటిని కొద్దిగా మాత్రమే వేయండి. - దోసె వేయడం:
దోసె తవ్వాను వేడి చేసి, ఒక గుంట గరిటెతో పిండి వేసి వలయాకారంగా వేయండి. - టాపింగ్స్ వేసి నెయ్యి చల్లి:
ఉల్లిపాయలు, మిర్చి వగైరా చల్లిన తర్వాత నూనె లేదా వెన్న చల్లండి. వెన్న ఉపయోగిస్తే రుచిగా ఉంటుంది. - కాల్చటం:
మద్య తాపనలో దోసె వేయించి, కావాలనుకుంటే పైగా వెన్న రాయవచ్చు, లేక దోసె తిప్పే ముందు వేయండి. - వడ్డించటం:
అల్లం పచ్చడి లేదా ఉప్మాతో వడ్డించండి. వేడిగా వడ్డించే సమయంలో వెన్న పెడితే రుచి ఇంకా బాగుంటుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు :
- ప్రోటీన్ ఎక్కువగా: శాకాహారులకు శ్రేష్ఠమైన పౌష్టిక ఆహారం
- ఫైబర్ సమృద్ధిగా: జీర్ణక్రియకు మేలు చేస్తుంది
- తక్కువ కాలొరీలు – ఎక్కువ పౌష్టిక విలువ: బరువు తగ్గించాలనుకునేవారికి అనుకూలం
- వెన్నలో విటమిన్లు: వెన్న తక్కువ మొత్తంలో తింటే విటమిన్ A, D, E లు అందుతాయి
- పులియబెట్టడం అవసరం లేదు: తక్కువ టైంలో, తేలికగా తయారు చేసుకోవచ్చు