A soft, moist, and fruity homemade pineapple cake made with wheat flour and jaggery. You can prepare it using eggs or curd. The natural pineapple puree keeps the cake moist and gives a refreshing tropical flavor. Perfect for birthdays, tea-time, and kid-friendly snacks.
Ingredients
Dry Ingredients
- Wheat flour – 1 cup
- Baking powder – 1 tsp
- Baking soda – ½ tsp
- Salt – a pinch
Wet Ingredients
- Pineapple puree (fresh or canned) – ¾ cup
- Jaggery powder – ¾ cup
- Oil – ¼ cup
- Eggs – 2 (or) Curd – ½ cup
- Vanilla essence – 1 tsp
Extras
- Pineapple chunks – ¼ cup (optional)
- Cinnamon powder – ¼ tsp (only for curd version)
- Cake tin butter paper or grease with oil + dust with flour
Preparation
- Preheat oven to 170°C.
- Line cake tin with butter paper or grease with oil and dust flour.
- In a bowl, mix jaggery and oil until smooth.
- Add eggs or curd and whisk well.
- Add pineapple puree and vanilla essence.
- Sieve wheat flour, baking powder, baking soda, and salt.
- Add dry mix to wet mix and fold gently.
- Add cinnamon if using curd version.
- Add pineapple chunks (optional).
- Pour batter into the tin.
- Bake for 30–35 mins or until a toothpick comes out clean.
- Cool completely and slice.
Health Benefits
- Pineapple supports digestion and immunity.
- Wheat flour gives more fiber compared to maida.
- Jaggery provides minerals like iron and potassium.
- Homemade cakes avoid artificial colors and preservatives.
Tips
- Do not overmix the batter; cake becomes dense.
- Use fresh pineapple puree for best flavor.
- If pineapple is very sour, add 1–2 tbsp extra jaggery.
- Cool cake fully before cutting for clean slices.
- Curd version stays extra moist; egg version rises better.
Variations
- Pineapple Upside Down Cake: Add pineapple slices at the bottom of the tin with little jaggery caramel.
- Coconut Pineapple Cake: Add 2 tbsp desiccated coconut.
- Pineapple Cream Cake: Add whipped cream frosting.
గోధుమ పిండి మరియు బెల్లంతో తయారయ్యే ఆరోగ్యకరమైన, మృదువుగా, ఫ్రూటీగా ఉండే పైనాపిల్ కేక్. గుడ్లు లేదా పెరుగు రెండు విధాల్లో చేయవచ్చు. పిల్లలు, స్నాక్స్, పార్టీలు అన్నింటికి చక్కగా సరిపోతుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
పొడి పదార్థాలు
- గోధుమ పిండి – 1 కప్పు
- బేకింగ్ పౌడర్ – 1 టీస్పూన్
- బేకింగ్ సోడా – ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు – పింఛ్
తడి పదార్థాలు
- పైనాపిల్ ప్యూరీ – ¾ కప్పు
- బెల్లం పొడి – ¾ కప్పు
- నూనె – ¼ కప్పు
- గుడ్లు – 2 లేదా పెరుగు – ½ కప్పు
- వెనిల్లా ఎస్సెన్స్ – 1 టీస్పూన్
అదనపు పదార్థాలు
- పైనాపిల్ ముక్కలు – ¼ కప్పు
- పెరుగు రకానికి దాల్చిన చెక్క పొడి – ¼ టీస్పూన్
- కేక్ టిన్‌లో బట్టర్ పేపర్ లేదా ఆయిల్‌తో గ్రీజ్ చేసి పిండి దులిపాలి
తయారీ విధానం
- ఓవెన్‌ను 170°Cకు ప్రీహీట్ చేయాలి.
- కేక్ టిన్‌లో బట్టర్ పేపర్ వేసి లేదా గ్రీజ్ చేయాలి.
- బెల్లం, నూనె బాగా కలపాలి.
- గుడ్లు లేదాపెరుగు వేసి కలపాలి.
- పైనాపిల్ ప్యూరీ, వెనిల్లా కలపాలి.
- గోధుమ పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా, ఉప్పు చల్లాలి.
- ఈ డ్రై మిశ్రమాన్ని వెట్ మిశ్రమంలో వేసి నెమ్మదిగా ఫోల్డ్ చేయాలి.
- పెరుగు రకానికి దాల్చిన చెక్క పొడి వేసుకోవాలి.
- పైనాపిల్ ముక్కలు జతచేయాలి (ఐచ్చికం).
- టిన్‌లో పోసి 30–35 నిమిషాలు బేక్ చేయాలి.
- పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత కట్ చేయాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
-
పైనాపిల్ జీర్ణక్రియకు మంచిది, ఇమ్యూనిటీ పెంచుతుంది.
- గోధుమ పిండిలో ఫైబర్ ఎక్కువ.
- బెల్లంలో ఐరన్, ఖనిజాలు ఉంటాయి.
- ఇంట్లో తయారు చేసుకున్న కేక్‌లో కెమికల్స్ ఉండవు.
సూచనలు
- ఎక్కువగా కలపకూడదు, కేక్ గట్టిగా అవుతుంది.
- తాజా పైనాపిల్ ప్యూరీ వాడితే రుచి ఇంకా బాగుంటుంది.
- పైనాపిల్ ఎక్కువ పుల్లగా ఉంటే కొంచెం బెల్లం పెంచాలి.
రకాలు
- అప్సైడ్ డౌన్ కేక్: టిన్ బాటంలో పైనాపిల్ స్లైసెస్ వుంచి చేయాలి.
- కొబ్బరి పైనాపిల్ కేక్: 2 టేబుల్ స్పూన్స్ కొబ్బరి పొడి చేర్చాలి.
- క్రీమ్ కేక్: విప్ క్రీమ్‌తో ఫ్రాస్టింగ్ చేయవచ్చు.