Pizza is one of the world’s most loved dishes, originating from Italy. It is known for its crispy crust, tangy tomato sauce, gooey cheese, and a variety of toppings. Homemade pizza gives you the freedom to customize flavors to your liking, making it healthier and tastier than store-bought versions.
Ingredients
For Dough (No Yeast):
- All-purpose flour (maida) – 2 cups
- Baking powder – 1½ tsp
- Baking soda – ½ tsp
- Salt – 1 tsp
- Curd (thick yogurt) – ½ cup
- Milk – ¼ cup (adjust as needed)
- Olive oil – 2 tbsp
For Pizza Sauce:
- Tomatoes – 3 (blanched & pureed)
- Garlic – 3 cloves (finely chopped)
- Onion – 1 small (finely chopped)
- Olive oil – 1 tbsp
- Oregano – ½ tsp
- Basil – ½ tsp
- Red chilli flakes – ½ tsp
- Salt – as needed
Toppings:
- Mozzarella cheese – 1 to 1½ cups (grated)
- Onion – ½ cup (sliced)
- Capsicum – ½ cup (sliced)
- Sweet corn – ¼ cup
- Tomato – ½ cup (sliced)
- Olives / mushrooms / jalapeños – optional
Preparation Steps
1. Making the Dough (No Yeast)
- In a mixing bowl, sift flour, baking powder, baking soda, and salt.
- Add curd, olive oil, and mix gently.
- Slowly add milk and knead into a soft dough.
- Cover and rest for 20 minutes.
2. Preparing Pizza Sauce
- Heat olive oil, sauté garlic and onion.
- Add tomato puree, oregano, basil, chilli flakes, and salt.
- Cook until thickened. Set aside.
3. Assembling Pizza
- Preheat oven to 220°C (430°F).
- Roll out the dough into a pizza base (thick or thin as you like).
- Place on a greased tray.
- Spread pizza sauce, sprinkle cheese, and arrange toppings.
- Add another layer of cheese on top.
4. Baking
- Bake for 12–15 minutes until golden brown and cheese melts.
(If you don’t have an oven: cook on a thick tawa/pan. Cover with lid and cook on low flame for 10–12 minutes until cheese melts.)
Tips
- Do not over-knead the dough; keep it soft.
- Resting time is short (20 minutes), unlike yeast dough.
- Add semolina (rava) while rolling for extra crispiness.
- For instant pizza, use readymade tortillas or roti as the base.
Variations
- Whole Wheat Pizza – Replace maida with atta.
- Cheese Garlic Pizza – Add garlic butter on crust before baking.
- Paneer Pizza – Top with marinated paneer cubes and veggies.
- Tawa Pizza – Cook entirely on stovetop, no oven needed.
Health Benefits
- No-yeast dough is lighter and easier to digest.
- Using curd improves gut health.
- Homemade pizza avoids preservatives and excess oil.
- Veggie toppings make it nutrient-rich and balanced.
పిజ్జా ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాలలో ఒకటి, ఇది ఇటలీ నుంచి పుట్టుకొచ్చింది. కరకరలాడే క్రస్ట్, పుల్లగా ఉండే టమోటా సాస్, లయబద్ధంగా కరుగుతున్న చీజ్, మరియు రకరకాల టాపింగ్స్‌తో ఇది ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇంట్లో తయారు చేసే పిజ్జా రుచిని మన ఇష్టానికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు, అందువల్ల ఇది మార్కెట్‌లో దొరికేదానికంటే ఆరోగ్యకరంగా, రుచికరంగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
పిజ్జా ముద్ద కోసం
- మైదా – 2 కప్పులు
- బేకింగ్ పౌడర్ – 1½ టీ స్పూన్లు
- బేకింగ్ సోడా – ½ టీ స్పూన్
- ఉప్పు – 1 టీ స్పూన్
- పెరుగు – ½ కప్పు
- పాలు – ¼ కప్పు (అవసరమైతే)
- ఆలివ్ ఆయిల్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పిజ్జా సాస్ కోసం
- టమాటాలు – 3 (ఉడకబెట్టి పేస్ట్ చేయాలి)
- వెల్లుల్లి – 3 రెబ్బలు (తరుగాలి)
- ఉల్లి – 1 (తరుగాలి)
- ఆలివ్ ఆయిల్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఒరెగానో – ½ టీ స్పూన్
- బేసిల్ – ½ టీ స్పూన్
- మిరియాల పొడి / చిల్లీ ఫ్లేక్స్ – ½ టీ స్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
టాపింగ్స్ (ఇష్టానుసారం)
- మోజారెల్లా చీజ్ – 1–1½ కప్పులు
- క్యాప్సికం – ½ కప్పు
- ఉల్లిపాయ – ½ కప్పు
- టమాటా – ½ కప్పు
- స్వీట్ కార్న్ – ¼ కప్పు
- ఒలీవ్స్ / మష్రూమ్స్ / జలపెనోస్ – ఆప్షనల్
తయారీ విధానం
1. ముద్ద తయారీ
- మైదా, బేకింగ్ పౌడర్, సోడా, ఉప్పు కలపాలి.
- పెరుగు, ఆయిల్ వేసి కలపాలి.
- పాలు వేసి మృదువైన ముద్ద చేయాలి.
- 20 నిమిషాలు మూతపెట్టి పెట్టాలి.
2. సాస్ తయారీ
- ఆయిల్‌లో వెల్లుల్లి, ఉల్లి వేపాలి.
- టమాటా ప్యూరీ, మసాలాలు వేసి మందం వచ్చే వరకు వండాలి.
3. పిజ్జా తయారీ
- ఓవెన్‌ను 220°C కి వేడి చేయాలి.
- ముద్దను రొట్టె లాగా చేసి, సాస్ రాసి, చీజ్, టాపింగ్స్ వేసుకోవాలి.
- 12–15 నిమిషాలు బేక్ చేయాలి.
(ఓవెన్ లేకపోతే: దోశె పెనం మీద తక్కువ మంటలో మూత పెట్టి 10–12 నిమిషాలు వండి.)
చిట్కాలు
- ముద్దను ఎక్కువగా కలపవద్దు.
- 20 నిమిషాలు మాత్రమే విశ్రాంతి ఇవ్వాలి.
- రవ్వ చల్లి బేస్ వేసుకుంటే కరకరలాడుతుంది.
- రొట్టె లేదా టార్టిలాతో కూడా చేయవచ్చు.
రకాలు
- గోధుమ పిండి పిజ్జా – మైదా బదులుగా ఆట్టా వాడాలి.
- పనీర్ పిజ్జా – మసాలా పనీర్ ముక్కలు వేసుకోవాలి.
- చీజ్ గార్లిక్ పిజ్జా – కరస్ట్‌పై వెల్లుల్లి వెన్న రాయాలి.
- టవా పిజ్జా – ఓవెన్ అవసరం లేదు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- ఈస్ట్ లేకుండా ఉండటం వలన సులభంగా జీర్ణమవుతుంది.
- పెరుగు వలన గట్ హెల్త్ మెరుగవుతుంది.
- ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం వలన ప్రిజర్వేటివ్స్ ఉండవు.
- కూరగాయల వలన విటమిన్స్, ఫైబర్ ఎక్కువగా లభిస్తాయి.