Ponnaganti Kura Pappu is a wholesome and flavorful Andhra dal prepared with ponnaganti aaku (water amaranth leaves) and toor dal. It’s a perfect blend of earthy greens and creamy lentils, giving a naturally mild yet comforting taste. Rich in iron, calcium, and protein, it’s ideal for daily meals and is often recommended for postpartum recovery and general nourishment. Enjoy it hot with steamed rice and ghee for a complete traditional Andhra comfort meal.
Ingredients
For Dal:
- Toor dal – ½ cup
- Ponnaganti aaku (water amaranth leaves) – 2 cups (chopped)
- Onion – 1 medium (chopped)
- Tomato – 1 (optional)
- Green chillies – 2 (slit)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Water – 2 cups
For Tempering (Popu):
- Oil – 1 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Fenugreek seeds – few (optional, enhances flavor)
- Hing – a pinch
- Garlic – 4 cloves (crushed)
- Dry red chillies – 2
- Curry leaves – few
Preparation Steps
- Pressure cook dal:
Wash toor dal and cook it with turmeric and enough water until soft (3–4 whistles). - Prepare greens:
Wash ponnaganti aaku thoroughly to remove mud. Chop finely. - Cook greens:
In a pan, add the chopped greens, onion, green chillies, and a little water. Cook until the greens become soft. - Mix dal and greens:
Add the cooked dal, salt, and tomatoes (if using). Mash lightly and simmer for 5–7 minutes. - Prepare tempering:
Heat oil in a pan. Add mustard seeds, cumin, fenugreek, hing, garlic, red chillies, and curry leaves. Fry until aromatic. - Combine:
Pour this tempering into the dal and mix well. Simmer for 2 more minutes. - Serve:
Serve hot with steamed rice and a spoon of ghee.
Health Benefits
- Rich in iron and folate, supports healthy blood circulation.
- Protein-rich dal provides balanced nutrition.
- Ponnaganti aaku improves eyesight and boosts immunity.
Tips
- Always wash ponnaganti aaku 3–4 times to remove soil.
- Adding a few methi seeds enhances the traditional Andhra taste.
- Avoid red chilli powder to retain the fresh green flavor.
Variations
- You can use moong dal instead of toor dal for a lighter version.
- Add a few tamarind drops for a tangy twist.
- For festive meals, you can use ghee tempering instead of oil.
పొన్నగంటి కూర పప్పు ఆంధ్రప్రాంతానికి ప్రత్యేకమైన ఆరోగ్యకరమైన రుచికరమైన వంటకం. కంది పప్పు, పొన్నగంటి ఆకులతో తయారైన ఈ పప్పు మృదువైన రుచితో, పోషకాలతో నిండివుంటుంది. ఇనుము, కాల్షియం, ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉండే ఈ వంటకం ప్రతిరోజు భోజనానికి అనువైనది. ప్రసవానంతరం తినేందుకు కూడా మంచిది. వేడిగా అన్నం, నెయ్యితో వడ్డిస్తే అద్భుతమైన ఆంధ్ర భోజన రుచిని ఇస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
పప్పు కోసం:
- కంది పప్పు – ½ కప్పు
- పొన్నగంటి ఆకులు – 2 కప్పులు (తరిగినవి)
- ఉల్లిపాయ – 1 (తరిగినది)
- టమోటా – 1 (ఐచ్ఛికం)
- పచ్చిమిరపకాయలు – 2
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – 2 కప్పులు
తాలింపు కోసం:
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- మెంతులు – కొద్దిగా
- హింగ్ – చిటికెడు
- వెల్లుల్లి – 4 రెబ్బలు (ముద్దగా చేసినవి)
- ఎండుమిరపకాయలు – 2
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
తయారీ విధానం
- కంది పప్పు పసుపుతో ఉడికించాలి.
- పొన్నగంటి ఆకులు శుభ్రంగా కడిగి తరిగి ఉంచాలి.
- పాన్‌లో ఆకులు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి ఉడికించాలి.
- ఉడికిన పప్పు, ఉప్పు, టమోటా వేసి కలపాలి.
- తాలింపు చేసి పప్పులో పోసి 2 నిమిషాలు మరిగించాలి.
- వేడిగా అన్నంతో వడ్డించాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- రక్తహీనత తగ్గిస్తుంది.
- శరీరానికి ప్రోటీన్, ఇనుము అందిస్తుంది.
- కళ్ళు, చర్మం ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది.
సలహాలు
- పొన్నగంటి ఆకులు బాగా కడగాలి.
- మెంతులు రుచిని పెంచుతాయి.
- నెయ్యి తాలింపు రుచిని మరింత పెంచుతుంది.
రకాలు
- పెసర పప్పుతో చేయవచ్చు.
- చింతరసం కొద్దిగా వేసి పులుపు రుచిగా చేయవచ్చు.